¿Por qué no podemos comer peces vivos que ahora se matan y se comen?
Comemos pescado en nuestra vida diaria. Desde que éramos jóvenes, hemos oído que comer pescado hará que las personas sean más inteligentes. De hecho, la carne de pescado tiene un valor nutricional muy alto. Cuando compramos ingredientes, normalmente compramos alimentos frescos. Cuando muchas personas compran pescado, les gusta comprarlo y matarlo inmediatamente, y luego cocinarlo y comerlo inmediatamente cuando llegan a casa. Parece fresco y fresco Sí, pero no es saludable para el pescado.
1. El pescado vivo recién sacrificado no se puede comer.
El pescado vivo fresco se encontrará en una fase rígida justo después de ser sacrificado. En este momento, el metabolismo energético en el cuerpo del pez todavía continúa y se producirán una serie de cambios bioquímicos. En esta etapa, se producirá una pequeña cantidad de ácido láctico y ácido fosfórico en la carne del pescado para inhibir la reproducción y el crecimiento de microorganismos perjudiciales. En este momento, la carne del pescado todavía es ligeramente ácida y dura, y la proteína del tejido del pescado aún no se ha descompuesto para producir aminoácidos, que son los componentes principales del umami. Si se cocina en este momento, no solo el sabor será pobre, el cuerpo no absorberá completamente los nutrientes y la carne ácida también afectará la digestión. Además, puede haber algunas toxinas, parásitos o bacterias en el pescado, y estas sustancias nocivas que no están muertas también pueden ingresar al cuerpo humano.
2 a 5 horas después de sacrificar el pescado, algunas enzimas del pescado comienzan a actuar, descomponiendo la proteína en aminoácidos, haciendo que el pescado sea delicioso y tierno. Al mismo tiempo, el metabolismo del pescado se detuvo, la mayoría de las toxinas se excretaron y las bacterias murieron, por lo que este es el mejor momento para cocinar. Si supera las 6 horas, el pescado empezará a pudrirse y ablandarse, los microorganismos se multiplicarán y el pescado se deteriorará fácilmente. Por eso, si quieres comer pescado fresco delicioso y nutritivo, lo mejor es sacrificarlo y guardarlo en el frigorífico dos o tres horas antes de cocinarlo. Si se coloca en el interior, el tiempo se reduce a 1 hora si la temperatura ambiente es alta y se extiende a 5 horas si la temperatura ambiente es baja.
Por lo tanto, el pescado recién sacrificado y el pescado vivo consumido no son aptos para el consumo inmediato. Debemos prestar atención a esto a la hora de comprar pescado. Hay muchos tipos de pescado y no todos son aptos para matar y comer. Por ejemplo, el salmón tiene una carne delicada, por lo que es más adecuado para matar y comer. Se puede ver que hay muchas cosas a las que prestar atención al comer pescado y conviene aprender más sobre cómo comer pescado.
2. Consejos de salud para comer pescado
1. Comer pescado con el estómago vacío: provoca "gota"
A muchas personas les gusta perder peso y socializar. Es habitual comer sólo verduras sin comer, y comer pescado en ayunas, pero esto es probable que provoque ataques de gota. La gota es una enfermedad en la que los trastornos del metabolismo de las purinas provocan un aumento del ácido úrico en sangre y causan daño a los tejidos. La gran mayoría del pescado es rico en purinas. Si consume una gran cantidad de pescado que contiene purinas con el estómago vacío y sin suficientes carbohidratos para descomponerlo, el equilibrio ácido-base del cuerpo se desequilibrará, lo que fácilmente puede provocar gota o agravarla. la condición de los pacientes con gota.
2. Comer pescado crudo: contraer la "enfermedad del trematodo hepático"
A muchas personas les gusta la frescura y la delicia del sashimi, pero no saben que comer pescado crudo es muy perjudicial para la salud. el hígado y extremadamente dañino para el hígado. Susceptible a la infección por trematodos hepáticos e incluso induce cáncer de hígado. Según los expertos en nutrición y salud, la enfermedad de la duela hepática es una enfermedad parasitaria causada principalmente por lesiones del hígado y la vesícula biliar. Las personas se infectan al comer pescado de agua dulce, camarones y caracoles de agua dulce crudos o medio cocidos que contienen metacercarias vivas de la duela hepática. Actualmente, hay millones de pacientes con trematodos hepáticos solo en la provincia de Guangdong en mi país, y muchos de ellos contrajeron la enfermedad al comer pescado y camarones crudos.
3. Mátalo y cómelo vivo: las toxinas residuales dañan el cuerpo.
La mayoría de la gente piensa que cuanto más fresco esté el pescado, mejor, por eso les gusta matarlo y comérselo vivo. pensando que esto puede asegurar la delicia del pescado y la nutrición. Pero en realidad esto es un malentendido. Ya sean peces criados artificialmente o peces salvajes, contienen ciertas sustancias tóxicas en sus cuerpos. Si mata el pescado vivo y lo come inmediatamente, las sustancias tóxicas del pescado a menudo no tienen tiempo para eliminarse por completo y los parásitos y bacterias del pescado no están completamente muertos. Es probable que estas toxinas residuales causen daño al cuerpo. .
4. Bueno para comer vesícula biliar de pescado: no se desintoxica y provoca intoxicación.
La vesícula biliar de pescado es una medicina tradicional china. La medicina tradicional china a menudo la usa para tratar los ojos rojos y el dolor de la vesícula biliar. , dolor de garganta, llagas malignas y otros síntomas. Por lo tanto, está ampliamente difundido entre la gente que comer bilis de pescado puede eliminar el calor, desintoxicar, mejorar la vista y aliviar la tos. Por lo tanto, aunque la bilis de pescado tiene un sabor amargo, siempre hay personas ansiosas por probarlo. Comer vesícula biliar de pescado es extremadamente peligroso y puede provocar fácilmente intoxicación o incluso poner en peligro la vida. Los expertos señalan que la bilis de pescado contiene toxinas extremadamente tóxicas, como el "sulfato de alcohol de carpa sódico" soluble en agua. Estas toxinas son resistentes al calor y no serán destruidas por el alcohol, ya sea que la bilis de pescado se cocine o se ingiera cruda. O tomarlo con alcohol puede provocar intoxicación.