Los artículos que presenten comida al estilo Jiangxi deben ser comida al estilo Jiangxi.
Se puede decir que hay pomelos por todas partes en Jiangxi, principalmente en los rincones de las aldeas rurales y en los patios de cada hogar cuando los pomelos florecen; su fragancia se desborda. Cuando el pomelo esté maduro, retira el palo alargado y córtalo con un cuchillo. Podrás ver la pulpa blanca y roja del pomelo. Si se muerde la boca, se derramará fuera de la boca. También los hay desafortunados: el pomelo es tan amargo como el coptis; después de comerse la pulpa del pomelo, se pone la cáscara del pomelo en la mesa. Pelar, cortar y remojar en agua. Lávese con frecuencia y cambie el agua con frecuencia. En dos días estará listo para cocinarlo y convertirlo en un plato casero con un sabor único. Saltee las rodajas de panceta de cerdo con aceite fuerte hasta que hierva casi la mitad del aceite, luego saltee con chile seco, ajo, jugo de jengibre y sal por un tiempo, luego agregue la cáscara de pomelo y saltee hasta que adquiera sabor a pomelo. emerge gradualmente; baja el fuego y deja entrar el sabor. La mezcla de carne de pomelo puede hacer que todo el cuerpo se sienta cómodo cuando se cocina a fuego medio, la piel suave del pomelo es como una esponja y el interior está lleno de carne; jugo. Tan pronto como la boca mordió, el jugo inmediatamente salpicó entre los dientes y las mejillas. El leve aroma del pomelo mezclado con un poco de color verde se extiende lentamente hasta la garganta y llega hasta la punta de la lengua con el jugo desbordante. Ese sabor y sensación tan especiales es realmente asombroso. . . . . . .
Hay muchas formas de hacer piel de pomelo en Jiangxi, como costillas de cerdo al vapor con piel de pomelo, cerdo estofado con piel de pomelo, salteado con piel de pomelo, etc. Comer cáscara de pomelo con regularidad también puede reponer el qi y aliviar la tos, aclarar el fuego y aliviar el estreñimiento, reducir los lípidos en sangre y reducir el azúcar en sangre. Los beneficios son muchos.
2) Corteza de sandía
La sandía es una de las mejores frutas del verano. La sandía se publicó por primera vez en Daily Herbs. Por su naturaleza fría y sus propiedades antipiréticas, también se le llama melón fresco. Li Shizhen dijo: "Según la historia de la captura de Lu por parte de Hu Jiao, este tipo de sandía se obtuvo de los uigures, por eso se llama sandía. La sandía entró en China desde las Cinco Dinastías y ahora está disponible en el norte y el sur". La sandía se puede comer en todo el cuerpo y su pulpa, las semillas de melón y la cáscara de melón son deliciosas. Comer cáscaras de sandía no es sólo un privilegio para la gente de Jiangxi, sino que en China, Jiangxi es probablemente el único que puede convertir el consumo de cáscaras de sandía en un deporte nacional.
Puedes comer la cáscara de sandía de forma informal, en escabeche, salteada, hervida, mezclada, al vapor o frita; tú decides cómo la comes la mayoría de la gente en Jiangxi; Una vez que desaparece la pulpa, se coloca la cáscara sobre la tabla. Corta la ropa en trozos, mézclala con sal refinada, déjala marinar un poco y exprime el agua salada para que quede más masticable. Desmenuzar la carne de cerdo; poner aceite de maní en la olla, sofreír la carne de cerdo desmenuzada con ají seco hasta que la carne de cerdo desmenuzada se ponga blanca, agregar la cebolla, el jengibre picado y la cáscara de sandía, sofreír hasta que esté cruda, agregar el vino de cocción y la sal refinada. , salsa de soja y glutamato monosódico, revuelva bien y vierta el aceite de sésamo. La verdura tiene un sabor tierno, suave y refrescante; sin embargo, la cáscara de la sandía es de naturaleza fría y las personas con bazo y estómago débiles, indigestión, mucha humedad por frío y niños con disfunción gastrointestinal no deben comer más. Las mujeres deben tener cuidado con lo que comen durante la menstruación para evitar sangrados.
3) Cáscaras de soja
A la gente de Jiangxi le gusta comer edamame. Una de las ocho pieles de Jiangxi es la piel de edamame. Esta piel de edamame no es la piel suave adherida a los frijoles. ¿Qué es esto? Después de tomar las semillas de edamame, pellizca las esquinas para quitar las cutículas duras y deséchalas; esta piel de edamame es la piel verde afelpada del clip de edamame. Lavar, sofreír las lonchas de cerdo, los chiles secos, el jengibre y las cebolletas, agregar el jugo de sal y sacarlo de la olla para convertirlo en un manjar único de Jiangxi;
4) Cáscara de naranja
Naranja También es una de las frutas características de Jiangxi. La más famosa es la mandarina Nanfeng, que tiene una piel fina y un jugo rico en azúcar. Tiene una dulzura única que no se encuentra en otras naranjas. Excepto las mandarinas Nanfeng. El más famoso es el Dahongpao del árbol de alcanfor, que es grande, rojo y tiene un sabor moderadamente agridulce. Se ve festivo, bonito y delicioso.
La medicina tradicional china suele secar los restos de piel de naranja después de comer, lo que se denomina "cáscara de mandarina". Sus funciones son principalmente regular el qi y fortalecer el bazo, eliminar la humedad y resolver la flema. Se utiliza para la plenitud del pecho y del hipocondrio, la poca ingesta de alimentos, los vómitos y la diarrea y la tos con exceso de flema. Además de convertir la cáscara de mandarina en medicina, la cáscara de mandarina también tiene muchas funciones maravillosas en la vida. También puedes decir cuatro, cinco y seis de manera casual. Si no me cree, lea:
(1) La cáscara de naranja contiene mucha vitamina C y aceites esenciales, y se puede lavar, secar y conservar como hojas de té. Puedes beberlo con té o solo. Es refrescante, refrescante y aireado.
(2) La cáscara de naranja tiene las funciones de regular el qi y reducir la flema, fortalecer el estómago, deshumidificar y reducir la presión arterial. Es un material medicinal chino muy bueno. Puedes lavarlo y secarlo, remojarlo en agua blanca y beberlo después de 2 a 3 semanas para limpiar los pulmones y resolver la flema. Cuanto mayor sea el tiempo de remojo, mejor sabrá el vino.
(3) Al cocinar gachas, agregue unas rodajas de piel de naranja para que queden fragantes y refrescantes, y también sirva como aperitivo.
(4) Al cocinar carne o costillas; , agregue Unas cuantas rodajas de cáscara de naranja son deliciosas y no grasosas, especialmente cuando se cocina carne de perro;
(5) La cáscara de naranja se puede convertir en tiras de naranja confitada, dados de naranja confitada, cáscara de naranja confitada y naranja. Salsa de cáscara, cáscara de naranja y otras comidas deliciosas.
De hecho, a los ojos de la gente de Jiangxi, ¡la cáscara de naranja sigue siendo un manjar que puede satisfacer el apetito! Se utiliza principalmente en salteados y carne de cerdo desmenuzada con cáscara de mandarina. Remojar la cáscara de naranja durante varios días, lavar, secar, desmenuzar y sofreír con tiras de cerdo, tiras de pimiento rojo, ajo picado y otros ingredientes y condimentos hasta que se absorba el sabor. En comparación con la cáscara de pomelo, su color y sabor son más únicos y ricos. Además, también se puede hervir en agua de Buda y comer frío, y el sabor será inolvidable durante mucho tiempo.
Además de los
fideos de arroz Nanchang más famosos
Los fideos de arroz Nanchang son tiernos, masticables, llenos de dureza y no se pudren después de freírlos durante mucho tiempo, especialmente cuando están hechos a mano. Su principal materia prima es el arroz tardío de alta calidad, el cual pasa por múltiples procesos como remojo, molienda, filtrado y recolección de pulpa. Además es muy cómodo y sencillo de comer, ya sea frío, hervido, frito, etc. , pero si está delicioso no se puede cocinar ni vender con harina cruda. Hay que cocinarlo la noche anterior, lavarlo con agua, secarlo y utilizarlo al día siguiente.
1) Liangpi:
Hervir los fideos de arroz cocidos el día anterior, mezclarlos con salsa de soja, rociar con aceite de sésamo, luego agregar un poco de ajo picado, chalotas, aceite de chile frito y fideos crujientes Fríe el maní y finalmente agrega los pepinillos; los pepinillos varían de una tienda a otra, algunos son rábanos secos, otros son vegetales silvestres, se cortan muy finamente, se marinan con ajo y aceite de chile, se mezclan bien y luego puedes comer. Es rábano seco, elaborado por los propios agricultores. Crujiente, salado y dulce, muy masticable, cortado tan finamente que el alma desaparece al entrar. ¡Guau, qué poderoso y genial!
2) Fideos de arroz frito con carne
Los fideos de arroz frito con carne de Nanchang son una de las cosas que debo comer cuando regrese a Nanchang. Todavía quiero comerlo cada vez. .....
Cuando estaba en Nanchang, a menudo me sentaba con tres amigos en la calle frente a Huang Qingren Inn en Xiangshan North Road o en la Mesa de los Ocho Inmortales por la noche. Todo el mundo quiere un plato de fideos fritos, otro plato de tornillos fritos, otro plato de salchichas fritas y unas cuantas botellas de cerveza para disfrutar de una buena comida. Cuando comienza la conversación, la gente dejará la taza y dejará la botella. Tan pronto como toques la botella, sopla tu cuello hacia atrás y avanza hasta el final. Ese tipo de fuerza e interés sólo puede llamarse "genial".
Los fideos de arroz fritos de Nanchang prestan atención al aceite frío y a la carne para que queden frescos y tiernos. Cuando la carne se cocine por tres minutos, agregue el jengibre rallado, el chile seco y la carne, saltee hasta que la carne se cocine por siete minutos. Luego vierta la salsa de soja preparada y el glutamato monosódico, y luego agregue los fideos de arroz cocidos. Cuando el repollo se haya cocido durante nueve minutos, estará listo para servir.
Los fideos de arroz fritos de primera calidad deben tener un aspecto brillante y transparente, tiernos y masticables, con raíces continuas y plena dureza. Después de servirlo, vi vegetales rosados, amarillos, pimientos, rojos y verdes, que eran muy hermosos. Masticarlos con cuidado uno a uno debería hacer que tengan un sabor delicioso y cada uno tiene sus propios méritos. Al final, se agotará todo el polvo del plato y no quedarán manchas de aceite. El secreto es que la harina cocida debe secarse al aire para que absorba el aceite y el sabor. .....
Los fideos de arroz fritos de Nanchang ahora usan carne de cerdo en lugar de carne de res, brotes de soja en lugar de repollo y menos salsa de soja. El sabor y el color pueden ser más modernos, pero no es la impresión de mi ciudad natal lo que está arraigado en mi mente.