Alimento básico bollos integrales al vapor

Ejercicio:

1. 5 gramos de levadura en polvo, 500 gramos de harina integral negra y levadura, revuelva uniformemente, agregue 270 gramos de agua tibia aproximadamente. 30 grados, agregue agua para usar Revuelva con palillos para hacer una masa sin polvo seco. La harina integral tiene una mayor absorción de agua. Ajuste la cantidad de agua de acuerdo con la absorción de agua de la propia harina y amase hasta que esté medianamente dura o ligeramente blanda.

2. Revuelva uniformemente y amase la masa hasta obtener una masa suave. Amasarlo muy suavemente. No amasar por mucho tiempo. Una vez fermentado, puedes enrollarlo en tiras largas, cortarlo en porciones iguales y amasarlo individualmente hasta obtener una masa suave.

3. Amasar cada masa hasta formar una bola suave y luego amasarla más para que fermente. Se colapsará durante este proceso. Si la masa queda demasiado pegajosa al amasar, espolvorea un poco de polvo seco sobre ella.

4. Cubrir con la masa amasada y fermentar hasta que tenga entre 1,5 y 2 veces su tamaño. Hoy, la temperatura en Chongqing es de unos 20 grados y lo fermenté durante 30 a 40 minutos. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la fermentación. Hay varias maneras de juzgar si la fermentación es exitosa: 1. Los bollos al vapor crecerán entre 1,5 y 2 veces su tamaño. Es ligero de sostener. 3. Pellizca suavemente los bollos al vapor y, si sientes que hay aire en el interior, rebotarán.

5. Blanquee los bollos fermentados al vapor en agua hirviendo, cocine al vapor durante unos 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de los bollos al vapor, luego cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de abrir la tapa.

6. La fermentación única ahorra más trabajo y evita que el proceso de amasar la masa después de la fermentación sea más fácil que después de la fermentación. Al mismo tiempo, puede evitar el problema de la fermentación secundaria excesiva en el proceso de conformación final por parte de algunos estudiantes con manos lentas. Además, los bollos integrales al vapor quedan muy duros después de comerlos mientras están calientes.