Los cinco mejores fideos de China
2. Fideos en rodajas de Shanxi Shanxi es la ciudad natal de los fideos, con una gran variedad de fideos y una larga historia bien documentada de más de 2.000 años. Entre ellos, los fideos con forma de cuchillo son los más famosos. Se originaron en Taiyuan, provincia de Shanxi, en el siglo XII. Son suaves y tersos, fáciles de digerir y pueden ser llamados el "Rey de los Fideos". Según "Jin Food Zongheng - Famous Food Stories": "Los fideos en rodajas se originaron en Shanxi. Son una especie de fideos hervidos populares entre la gente y son los mejores fideos. En Shanxi, tanto las ciudades como los pueblos, especialmente Pingyao y Pingyao en el centro de Shanxi, en Jiexiu, Fenyang, Xiaoyi y otros lugares, las amas de casa, las niñas y muchos "hombres" pueden hacerlo. La razón por la que los fideos cortados con cuchillo se llaman "fideos cortados con cuchillo" está relacionada con la historia de ". Cuchillo". Según la leyenda, en 1222 d.C., el general de la dinastía Yuan, Mu Hua, lo fabricó. Li dirigió decenas de miles de jinetes para capturar Taiyuan. La gente desarmada usó cuchillos de cocina como armas para resistir el saqueo de los soldados Yuan. Después del establecimiento Durante la dinastía Yuan, para evitar que el "pueblo Han" se rebelara, la dinastía Yuan implementó una estricta política de "restricción de cuchillos" en Taiyuan. Todos los utensilios metálicos de cada hogar también cuentan con un cuchillo de cocina por cada diez hogares. se utilizan a su vez para cortar verduras y cocinar. Después de su uso, se devuelven a los tártaros para que los guarden. La esposa de Lao Wang mezcló la masa y le pidió a Lao Wang que consiguiera el cuchillo de cocina. Inesperadamente, otros se llevaron el cuchillo de cocina. Había mucha gente esperando en la fila frente a él. Lao Wang tuvo que irse a casa y esperar. Cuando salió de la oficina de escolta, su pie quedó atrapado en el umbral y estaba a punto de caerse. Entonces lo recogió y se lo guardó en el bolsillo. Cuando llegó a casa, el agua de la olla estaba hirviendo y la familia no podía comer los fideos sin un cuchillo. De repente, Lao Wang recordó lo que había en su bolsillo. Sacó el trozo de hierro y dijo: "¡Usa este trozo de hierro para cortarlo!". Cuando la esposa vio que el hierro era delgado y suave, ¿cómo podría cortar los fideos? El anciano Wang dijo enojado: "Si no puedes". Córtelo, simplemente córtelo". Después de recordárselo a su esposa, puso la masa en la tabla de madera y la sostuvo con la mano izquierda. Sostuvo el soldador con la mano derecha y se paró junto a la olla de agua hirviendo para "cortar" el Los fideos en la olla. Los finos trozos de masa volaron hacia la olla y siguieron rodando. Sacó un tazón de marinada y se lo vertió a Lao Wang para que él pudiera comerlo primero. "Es muy bueno. Ya no tienes que hacer cola para conseguir un cuchillo. Simplemente usa este trozo de hierro para cortarlo". ". De esta manera se extendió el método de los fideos "picados". En la dinastía Ming , este tipo de "fideos picados" también se llamaba "fideos de palma". No solo se hacía en casa, sino que también se extendió a los puestos del mercado y evolucionó hasta convertirse en una técnica única para hacer fideos afeitados. y duro, suave y duro, no solo se puede marinar, sino que también tiene un sabor suave y duro, suave y duro. Sin embargo, tiene un sabor único. mejor cuando se marina con un poco de vinagre maduro de Shanxi. Posteriormente, los fideos con cuchillo volador que participaron en la Exposición Universal tienen tres especialidades: rápido, se pueden cortar más de 200 trozos de masa por minuto, lo cual es deslumbrantemente preciso, la masa es; recortado de la placa de jade a 1,5 metros de distancia; extrañamente, el artista baila con las manos en la cabeza para cortar la masa, e incluso tiene los pies sobre una carretilla. La actuación de arriba es emocionante y espectacular.
3. Fideos Shandong Saozi Los fideos Shandong Saozi son un tipo de fideos famoso, popular en las Llanuras Centrales. La producción de fideos Yafu se llama "fideos Yafu". En mi país los fideos de huevo se hierven primero y luego se saltean. Se pueden guardar y comer cuando se tiene hambre. Tienen un color dorado, fideos suaves y se pueden agregar diferentes ingredientes. ¡Los fideos Yafu fritos en diferentes sabores son conocidos como los mejores fideos del mundo! Conocidos como los primeros fideos instantáneos del mundo, es el "creador" de los fideos instantáneos y los fideos instantáneos.
Al hacerlo, use una libra de harina refinada, bata cuatro huevos frescos en una mezcla de huevo, amase hasta obtener una masa, enróllela en rodajas finas, agregue fideos para formar una masa, cocínela con agua, recójala y séquela. Luego póngalo en una sartén y fríalo hasta que esté dorado, es decir, fideos de huevo crujientes y masticables. Debido a su bajo contenido en agua, se puede almacenar durante mucho tiempo sin deteriorarse y es sumamente cómodo de usar en cualquier momento. Según la leyenda, los fideos Yifu fueron hechos especialmente por Yi Bingshou, un sabio de Ninghua, cuando fue nombrado prefecto de Yangzhou para celebrar el cumpleaños de su madre. Los fideos se hicieron especialmente con huevos revueltos y fueron muy elogiados por los invitados. Las generaciones solían utilizar estos fideos para entretener a los invitados, de ahí el nombre. Más tarde, este fideo se utilizó a menudo para entretener a los invitados, de ahí el nombre. Más tarde también se llamó "Yifu Noodles" para abreviar. Han pasado más de 300 años desde el nacimiento de Shaw Noodles y se ha extendido por todo el mundo. Amigos de muchos países consideran a Shaw Noodles como el representante de los fideos chinos.
4. Fideos Dandan de Sichuan Los fideos Dandan son un sabor único de los fideos de Sichuan. Los fideos Dandan son un tipo de pasta que se creó por primera vez en 1841 y fue vendida por un vendedor llamado Chen Baobao en la ciudad de Zigong con un Dandan. Zigong Dandan Noodles se fundó en 1841 y debe su nombre al hecho de que por primera vez se transportaba en camilla y se vendía en la calle. Los fideos Dandan siempre han sido una combinación de carne y verduras, incluidos los fideos y el wonton. Los dientes de león estándar están hechos de madera dura. Un extremo del diente de león es la "mesa de operaciones" y el "sala de almacenamiento", donde se colocan los fideos, fideos, carne, verduras y diversos condimentos; Está la "estufa" y los pequeños fuelles donde se pueden cocinar los fideos en el acto. Los fideos se sazonan con aceite rojo, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja salada, brotes de soja, cebollas verdes picadas, glutamato monosódico, vinagre, etc., además de carne picada, y su sabor es delicioso. Sus ingredientes incluyen más de diez tipos de ingredientes, incluyendo salsa de soja roja, manteca de cerdo, aceite de sésamo, pasta de sésamo, ajo picado, cebolla verde picada, ají rojo, granos de pimienta de Sichuan, vinagre, brotes de soja, glutamato monosódico, etc. Los fideos Dandan son un refrigerio famoso con una larga historia, muy querido por la gente y con un fuerte sabor local. Ya en 1841, había un vendedor ambulante llamado Chen Baobao en Zigong, Sichuan, que todas las noches llevaba un palo sobre los hombros y recorría las calles vendiendo un bocadillo que la gente usaba para celebrar la noche. Un extremo de la camilla está lleno de fideos, condimentos, tazones y palillos, y el otro extremo es una estufa con una olla de cobre en la estufa. La olla de cobre está dividida en dos compartimentos, un compartimento se usa para cocinar fideos y el otro. El otro compartimento se utiliza para guisar sopa de pollo o sopa de pezuña. Simplemente blanquee los fideos y las verduras en agua hirviendo, agregue los condimentos y la sopa, y tendrá un plato de fideos. Los fideos quedan ligeramente amarillos, fragantes y picantes. Este refrigerio delicioso, económico y de alta calidad ha sido amado profundamente por la gente tan pronto como salió. Debido a que este bocadillo se elabora y vende sobre los hombros de Dandan, la gente le dio un bonito nombre llamado fideos Dandan.
5. Fideos secos calientes de Hubei Los fideos secos calientes son uno de los bocadillos tradicionales en Wuhan, Hubei. Los fideos deben hervirse, enfriarse y engrasarse, y luego cubrirse con salsa de sésamo, aceite de sésamo y sésamo. vinagre y aceite de chile. La salsa hecha con otros condimentos hará que los fideos queden suaves y masticables, con un rico aroma a salsa y un sabor delicioso, lo que aumentará considerablemente el apetito de la gente. "Mei Chu" invitó a Hubei Hot Dry Noodles a cocinarlo. Cantar y cocinar también son sus especialidades. Ahora ha añadido al plato carne de cerdo picada, rábano seco, pasta de frijoles, etc. para que los fideos secos calientes sean más picantes y refrescantes. A principios de la década de 1930, había un vendedor de bocadillos llamado Li Bao en la calle Changdi en Hankou, que se ganaba la vida vendiendo gelatina y sopa de fideos en el área del Templo Guandi. Un día, hacía mucho calor y muchos de los fideos sobrantes no se podían vender. Tenía miedo de que se pusieran rancios, así que los cocinó, los escurrió y los secó en la tabla de madera. Por accidente, tiró el cárter de aceite sobre el mostrador y el aceite de sésamo salpicó los fideos. Al ver esto, Li Bao no tuvo más remedio que mezclar los fideos con aceite y secarlos nuevamente. Temprano a la mañana siguiente, Li Bao hirvió los fideos mezclados con aceite en agua hirviendo, los calentó un poco, escurrió el agua y la vertió en un recipiente. Luego añadió los condimentos utilizados para vender fideos fríos para hacer unos fideos fríos humeantes y fragantes. cabeza. La gente se apresura a comprar y comer con gusto. Alguien le preguntó qué fideos vendía y él soltó "fideos secos y calientes". A partir de entonces se especializó en vender este tipo de fideos. No sólo la gente se apresuraba a probarlos, sino que mucha gente también aprendía de él. Unos años más tarde, una familia llamada Cai abrió un restaurante de fideos secos y calientes en la intersección de Zhongshan Road y Wanchun Road. Lo llamaron "Cai Lin Ji", que significa prosperidad, y se convirtió en un famoso restaurante de fideos secos y calientes. Wuhan. Más tarde, se trasladó a Zhongshan Road, frente a la Torre Hankou, y cambió su nombre a Wuhan Hot Dry Noodles.