¿Qué se puede sustituir por el cerdo Dongpo sin vino de arroz? ¿Por qué se ata el cerdo Dongpo con una cuerda?

Durante los festivales, mucha gente cocina carne Dongpo. Generalmente, la carne de cerdo Dongpo se ata con una cuerda y el método es bastante especial. Entonces ¿cuál es la razón? ¡Echemos un vistazo a las precauciones para preparar cerdo Dongpo conmigo! ¿Qué puedo utilizar en lugar de vino de arroz para el cerdo Dongpo?

Vino blanco, cerveza, vino para cocinar.

Es mejor usar vino de arroz. Use buen vino de arroz, que es peor que el vino para cocinar, pero si no está disponible, puede usar vino para cocinar, pero no será tan fragante como el. Carne de dongpo elaborada con vino de arroz. Es mejor utilizar vino de arroz que vino de Shaoxing.

A continuación se explica cómo hacer cerveza Dongpo de cerdo:

Ingredientes: 300 gramos de panceta de cerdo, una botella de cerveza; complementos: 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cucharada. de azúcar de roca, 1 gajo de cebolla de verdeo, una pequeña cantidad de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, 4 hojas de laurel, 4 cáscaras de mandarina, cantidad adecuada de agua, 1 puñado de pimienta de Sichuan en grano; ? : un poco de salsa de soja para obtener un sabor muy fresco, agregue 1-3 tofus rojas fermentadas Una cantidad adecuada de cubos y Knorr Soup Treasure, sofríalos juntos.

Método:

1. Cortar la panceta de cerdo en cubos largos iguales, poner suficiente agua para cubrir la panceta de cerdo en una cazuela y poner la panceta de cerdo cortada en la olla en frío. agua

2. Después de poner la panceta en la olla y el agua esté hirviendo, retire la sangre y la espuma, y ​​saque la panceta

3. Use una gasa para envolver el anís estrellado, el pimiento, las hojas de laurel, la cáscara de mandarina, etc. en un paquete pequeño (de venta en farmacias (una gasa médica servirá)

4. Poner las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la panceta de cerdo y envolver

5. Vierta la cerveza, el vino y la salsa de soja estofada, agregue azúcar de roca y una pequeña cantidad de sal.

6. Vierta la salsa cocida (porque Olvidé tomar una foto, no puedo poner la foto aquí (la salsa es la salsa densa que se menciona en los ingredientes), y cambiarla después de hervir la olla a fuego alto durante 1 hora y media. Puedes darle la vuelta a la carne adecuadamente por la mitad para evitar una coloración desigual. Calor lento, menos agua y más vino son los secretos para hacer este plato.

7. Guisar la panceta de cerdo Sacar y dejar enfriar, sacar. En otro bol, ponga rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde en el fondo del bol.

8. Corte la panceta de cerdo enfriada en cubos pequeños del mismo tamaño y colóquelos en el bol con las cebollas verdes y el jengibre. verter el jugo original de la carne guisada en la cazuela y cocinar al vapor durante media hora

9. Después de sacarla de la olla, pongo en ella unas hojas de colza blanqueadas con agua caliente. avance, o no

Consejos:

1. Use vino en lugar de agua para cocinar la carne, lo que no solo elimina el olor a pescado, sino que también la deja tierna.

2. Puedes voltear la carne a la mitad del guiso para evitar que se pegue a la sartén o que la carne tenga una coloración desigual, solo una o dos veces. ¿Por qué se ata el cerdo Dongpo con una cuerda?

La razón principal por la que se ata el cerdo Dongpo con una cuerda es para evitar que la carne se afloje debido al calor durante la cocción rápida en la olla a presión. Cómo hacer carne de cerdo Dongpo con grasa pero no grasosa

Preparación de ingredientes: 1 panceta de cerdo (unos 1200 g), 200 ml de vino Shaoxing, 100 ml de salsa de soja, 60 g de azúcar, 30 g de azúcar de roca, 3 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre tierno , 4 cabezas de ajos, 1 guindilla, 1,5 cucharadas de aceite

Pasos:

1. Preparar una olla con agua hirviendo, agregar la panceta de cerdo y cocinar durante 25 minutos.

2. Sácalo y córtalo en cuadritos, ata la panceta con una cuerda de algodón y sécala con toallas de papel.

3. Añade un poco de aceite al wok, agrega el ajo, las cebolletas, las rodajas de jengibre y los chiles, sofríe hasta que estén fragantes y retira.

5. Añade las especias fritas, el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar de roca y la cantidad adecuada de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 2 horas.

6. Gira la olla cada media hora para asegurarte de que cada lado tenga un color uniforme.

7. Cuando la carne esté suave y tierna, poner a fuego alto y reducir el jugo, entonces ya está lista para servir.

4. Vierte el azúcar en la misma olla, ¡cocina! hasta que adquiera color caramelo, y agregar el atado. Freír el cerdo hasta que se dore por ambos lados.