Procesamiento de medicina china: método de salteado

El método de fritura se divide en dos categorías: método de sofrito y método de sofrito con materiales auxiliares (materiales auxiliares sólidos). Cada categoría incluye varios métodos operativos. Los métodos para sofreír incluyen sofreír, sofreír y sofreír con carbón. Los métodos para sofreír con ingredientes agregados incluyen sofreír con salvado, sofreír con arroz, sofreír con tierra, sofreír con arena y sofreír con almejas en polvo; -sofreír y sofreír con talco en polvo.

En general, para sofreír arroz amarillo se suele utilizar fuego lento, pero para sofreír nueces, berberechos y espinos se suele utilizar fuego medio para sofreír carbón fuerte; El fuego se usa generalmente para sofreír carbón, pero el fuego medio se usa para puhuang. Al sofreír con ingredientes auxiliares utilizar fuego medio o fuerte. Entre ellos, sofreír con arena, utilizar fuego fuerte.

Los métodos de fritura se dividen en dos tipos: fritura manual y fritura a máquina. Para la fritura a máquina, se utilizan comúnmente freidoras de medicamentos tipo sartén y freidoras de medicamentos tipo tambor.

1. Cómo utilizar el método de sofreír: el método de sofreír incluye tres requisitos de calor diferentes: sofreír, sofreír y sofreír con carbón (incluido el sofrito). freír) implica limpiar o cortar Coloque el medicamento en un recipiente para freír, caliéntelo a fuego lento o medio y saltee hasta que la superficie del medicamento se vuelva amarilla o ligeramente más oscura que el color original, o burbujee y abulte, o reviente, y se revela el olor inherente de la medicina, como semillas de bardana, semillas de mostaza, rey Biliuxing, Zizioren, Sophora japonica, etc. Las semillas de mostaza se fríen hasta que se vuelven amarillas, liberando un aroma especiado. Freír Wangbuliuxing hasta que la mayor parte explote en flores blancas. Sofreír consiste en poner el medicamento limpiamente seleccionado o cortado en un recipiente para freír, calentarlo a fuego fuerte o medio y sofreír hasta que la superficie del medicamento se vuelva marrón o marrón, el color interno se profundice y tenga un color quemado. aroma, como semillas de espino y gardenia, nuez de betel, etc. Freír al carbón se refiere a colocar los medicamentos limpiamente seleccionados o cortados en un recipiente para freír, calentarlos a fuego fuerte o medio y freír hasta que la superficie del medicamento se queme de color negro y el interior se queme de color amarillo o marrón. Freír con carbón requiere conservación, y "conservación" significa que el medicamento solo se puede carbonizar parcialmente después de freírlo con carbón, y mucho menos con cenizas. La parte no carbonizada debe conservar el olor inherente de la droga; las flores, hojas, pasto, etc. aún pueden identificar claramente la forma original de la droga después de freír con carbón, como Sophora japonica, crisantemo, Schizonepeta, cardo, etc. Sofríe Puhuang a fuego medio hasta que se dore. Sofría Nepeta a fuego alto hasta que la superficie esté de color marrón oscuro.

2. Las finalidades del sofrito son:

1. Para mejorar el efecto curativo de las drogas de semillas y frutas, se pueden freír de color amarillo para hacer explotar la cáscara y la cubierta de la semilla, lo que facilita la decocción de sustancias efectivas, como semillas de perilla, semillas de mostaza, semillas de casia, etc.; mata las enzimas y conserva los glucósidos, incluido el arroz sophora, las semillas de mostaza, la bardana, las almendras, etc., cuando se fríen, los brotes de cereales, la malta y el espino producen un aroma quemado, que puede mejorar los efectos de fortalecimiento del bazo y de la digestión.

2． Reducir la toxicidad o eliminar los efectos secundarios. Por ejemplo, freír las semillas de berberecho hasta que se pongan amarillas reduce la toxicidad; freír las semillas de campanilla puede aliviar los efectos adversos. Los productos crudos como las semillas de rábano y las semillas de trichosanthes tienen un olor sofocante que puede provocar náuseas o vómitos fácilmente. Al freír, el olor se puede corregir.

3. Aliviar o cambiar las propiedades de algunos medicamentos. Algunos medicamentos tienen efectos fuertes después de sofreír, las propiedades de los medicamentos se suavizan para evitar dañar la justicia, como las semillas de bardana de Tinglizi, Yuliren y Melia azadirachta, etc. frito a amarillo puede aliviar las propiedades frías y resbaladizas; las semillas de mostaza pueden aliviar las propiedades picantes y dispersantes. Después de freír el medicamento, sus propiedades cambiarán para satisfacer las necesidades clínicas, como el jengibre seco, que es seco, calienta el cuerpo y disipa el frío, restaura el yang y desbloquea los meridianos. Después de saltearlo en Paojiang, está tibio pero no seco, calienta el cuerpo y disipa el frío, calienta el flujo menstrual y detiene el sangrado, y tiene un efecto duradero. Cuando se usan crudas, las semillas de rábano pueden aumentar la energía y dispersarse, y son buenas para vomitar viento y flema después de freírlas hasta que se pongan amarillas, las propiedades disminuirán y son buenas para la digestión y la distensión, reduciendo el qi y resolviendo la flema. Puhuang tiene una naturaleza resbaladiza, promueve la circulación sanguínea y elimina la estasis sanguínea, la diuresis y alivia la estranguria. Tiene una naturaleza astringente después de ser salteado con carbón y tiene un fuerte poder hemostático.

4. Mejora o produce un efecto hemostático. Algunos medicamentos tienen un efecto hemostático más fuerte después de freír con carbón, como Cockscomb, Sophora japonica, Sanguisorba, Imperata cognac, etc. Algunos medicamentos no tienen efecto hemostático originalmente, pero tendrán efecto hemostático después de asarlo con carbón. Por ejemplo, el producto crudo de Schizonepeta sinensis tiene un fuerte efecto de polvo picante, que tiene el efecto de disipar el viento y aliviar la superficie. Al asarlo con carbón, el polvo picante tiene un efecto muy débil y tiene un efecto hemostático. El cambio en la eficacia de Nepeta está relacionado con la disminución significativa del contenido de aceite volátil después de la fritura con carbón y los cambios cualitativos en los componentes contenidos en el aceite.

En el método de sofrito, existen varias especificaciones de procesamiento para Sophora japonica, Gardenia y Espino. Es recomendable memorizar el método de procesamiento, el grado de fritura y las características de función por separado. Los medicamentos preparados con múltiples especificaciones son propensos a sufrir problemas de tipo B.

Sophora japonica

Las especificaciones de procesamiento de Sophora japonica incluyen Sophora japonica, Sophora japonica frita y carbón de Sophora japonica. Para sofreír sophora japonica, tome flores limpias de sophora japonica, caliéntelas a fuego medio y saltee hasta que adquieran un color amarillo oscuro. El carbón vegetal de Sophora significa tomar flores limpias de sophora japonica, calentarlas a fuego medio y revolver. freírlos hasta que se doren. Los productos de Sophora japonica son buenos para limpiar el hígado y purgar el fuego, eliminar el calor y enfriar la sangre. La Sophora japonica frita tiene propiedades ligeramente amargas y frías, su efecto de eliminación del calor y de la sangre es más débil que el del producto crudo, y su efecto hemostático es más débil que el del carbón de Sophora pero más fuerte que el del producto crudo. Se utiliza para pacientes sangrantes. con bazo y estómago débiles. El carbón de sophora tiene un efecto muy débil para eliminar el calor y enfriar la sangre. Tiene propiedades astringentes y es superior para detener el sangrado.

Los estudios de procesamiento muestran que no hay una diferencia significativa en el contenido de rutina de la flor frita de Sophora japonica y el producto crudo, mientras que el contenido de rutina del arroz de Sophora japonica es significativamente menor que el del producto crudo. El contenido de quercetina después de tostar Sophora japonica con carbón es más de ?0 veces mayor que el del producto crudo. El cambio en el contenido de taninos está estrechamente relacionado con la temperatura de calentamiento. Cuando se calienta dentro de los 170 °C, la calidad de los taninos aumenta rápidamente varias veces; cuando se calienta por encima de los 190 °C, el contenido de taninos comienza a disminuir. mejorar el efecto hemostático, en comparación con los productos crudos. Existen diferencias significativas.

Espino

Hay espino, espino frito, espino quemado y carbón de espino. Para freír el espino, coger espino limpio, calentarlo a fuego medio y freír hasta que adquiera un color más intenso. El espino quemado se fríe a fuego medio hasta que se dore por fuera y por dentro. El carbón de espino se fríe a fuego alto hasta que la superficie se quema de color negro y el interior se quema de color marrón. El espino crudo es bueno para activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, y a menudo se usa para la estasis sanguínea, la amenorrea, la estasis posparto, el hormigueo en el corazón y el abdomen, el dolor de hernia, así como la hiperlipidemia, la hipertensión y la enfermedad coronaria. Se reduce el sabor amargo del espino frito, lo que puede aliviar la irritación del estómago y es bueno para eliminar la comida acumulada. El espino quemado no solo debilita el sabor amargo, sino que también lo realza, lo que es bueno para la digestión y la diarrea. El carbón de espino tiene propiedades astringentes y tiene el efecto de detener el sangrado y la diarrea.

Gardenia

Hay gardenia, gardenia frita y gardenia al carbón. Para sofreír la gardenia, toma los trozos de gardenia rotos y sofríelos a fuego lento hasta que adquieran un color amarillo oscuro. La gardenia quemada se calienta a fuego medio y se fríe hasta que se dore. El carbón de gardenia se calienta a fuego fuerte y se sofríe hasta que se dore. Gardenia jasminoides es buena para purgar el fuego y promover la humedad, enfriar la sangre y desintoxicar. Además, es de naturaleza muy amarga y fría, lo que daña fácilmente el Qi e irrita el estómago. Esta desventaja se puede eliminar friéndola. La gardenia frita y la gardenia quemada tienen funciones similares, ambas tienen el efecto de eliminar el calor y aliviar los problemas. Sin embargo, la gardenia frita es un poco más amarga y fría que la gardenia quemada. Generalmente, la gardenia frita se puede usar para personas con calor severo y la gardenia quemada se puede usar para personas con bazo y estómago débiles. El carbón de gardenia es bueno para enfriar la sangre y detener el sangrado.