¿Cuáles son las delicias especiales de Shanghai? ¡Estoy en Beijing y quiero comprar comida deliciosa!
Snack de Shanghai--Tangyuan
Shanghai es un lugar donde se reúnen todo tipo de snacks famosos y de alta calidad. El sabor es diferente al dulce puro. El sabor de Guangdong y Hong Kong también es diferente del sabor picante de Sichuan y Chongqing, ¡pero es famoso por ser ligero, fresco, dulce y delicioso! Es famoso por ser ligero, fresco, dulce y delicioso. Hay muchos tipos de bocadillos en Shanghai, incluidos los cocidos al vapor, hervidos, salteados y fritos. Los más populares entre los consumidores son: bolas de arroz glutinoso, lumbreras y gluten frito. Estos son los "tres grandes bloques" más populares.
Albóndigas de sopa
Las albóndigas de sopa de Shanghai se caracterizan por su fina mano de obra, tamaño pequeño y exquisito, piel fina y muchos rellenos, no importa qué tipo de relleno sea carne de camarón o cangrejo, lo son. todos moderadamente salados y tienen un gran sabor. Por lo general, se colocan diez bolas de arroz glutinoso en cada jaula pequeña, con agujas de pino como fondo. La piel no es pegajosa y la fragancia es fragante. Después de servirlo en la mesa, observarás su forma y olerás su sabor. aumentará su apetito. Abrirá la piel con un mordisco y agregará una gran cantidad de sopa, por lo que se llama "tangyuan".
Baiye
Es un snack nudoso elaborado con piel de esencia de frijol (llamado "Qianzhang" en Shanghai. Tiene varias capas, por eso se le llama "Youye"). en agua hirviendo Una vez cocido, ponerlo en un plato hondo, añadir sal refinada y cebolla de verdeo picada
Aceite de gluten
Se utiliza harina fina y fermentada en bolitas. Sartén hasta que esté dorado, luego agrégalo a la sopa de huesos humeante y agrega algunos condimentos al tazón. Tiene un sabor aceitoso pero no grasoso. De lo que los habitantes de Shanghai están más orgullosos, aparte de la rica salsa roja de la dieta local de Shanghai, es probablemente de los diversos dim sum de Shanghai. Ya sean los Four King Kong y el arroz con mostaza en escabeche del mercado, o las albóndigas de huevo de paloma y los pasteles de cejas que se sirven en Sihanouk en el Pabellón Qingdeng, todos son delicias de primer nivel. Busque pequeños bocadillos en la esquina y pruébelos lentamente, y la deliciosa comida se esparcirá lentamente desde el pequeño lugar... Los diez mejores bocadillos tradicionales
Los diez mejores bocadillos famosos
Bollos fritos al vapor de Shanghai
Se puede decir que los bollos fritos al vapor de Shanghai son un bocadillo local en Shanghai y se dice que tener una historia de cientos de años. Los bollos fritos se preparan envolviendo carne fresca y fotografías de comidas especiales de Shanghai (15 fotos) en harina semifermentada y luego colocándolas en una sartén para freírlas. Durante el proceso de fritura, se les vierte agua fría muchas veces. Finalmente se espolvorea con cebolla de verdeo picada y el sésamo está listo. El secreto de una comida deliciosa: fondo crujiente, piel fina y carne fragante. Cuando le das un mordisco, la salsa se llena del aroma de carne, aceite, cebolla verde y sésamo, y el sabor es de primera. Por supuesto, los panqueques fritos ahora tienen un cierto grado de "delicia". El sabor de los cangrejos fritos y los panecillos de pollo fritos también es excelente. Ahora muchos restaurantes y bares en Shanghai han lanzado platos similares. que son bastante tradicionales. Son snacks innovadores. Si quieres probar estas delicias, no tendrás problemas para encontrarlas.
¡El ascenso económico del sur de China tiene una larga historia!
Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao es famoso en todo el mundo y tiene una historia de cien años. Primero se llamó "Nanxiang Big Meat Steamed Bun", luego "Nanxiang Big Steamed Bun", luego "Guyiyuan Xiaolong" y ahora se llama "Nanxiang Xiaolong". Los bollos grandes de carne al vapor adoptan el método de "relleno espeso y piel fina, que crece de pequeño a grande", utilizando harina blanca refinada para enrollar hasta obtener una piel fina, el relleno está hecho de carne refinada, sin agregar glutamato monosódico, y la piel es; cocido con sopa de pollo y mezclado con gelatina para obtener el sabor umami, y espolvorear con una pequeña cantidad. Moler finamente las semillas de sésamo para obtener su fragancia, también tomar polvo de cangrejo, brotes de bambú de primavera y camarones según los diferentes términos solares, agregar relleno de carne, Dobla cada panecillo al vapor en catorce pliegues, usa una o dos harina para doblar diez pliegues y luego usa una o dos harina para doblar diez pantalones. Cada bollo cocido al vapor hay que doblarlo más de catorce veces, diez de las cuales utilizan uno o dos gramos de harina. Tiene forma de castaña de agua, traslúcida, pequeña y exquisita. Consejo sabroso: Pincha la piel y llenará el plato de jugo. La piel es fina, el jugo fresco, la carne tierna y el relleno suficiente
Tres wontons frescos
Parece que los shanghaineses tienen muy claro el tamaño de los wontons. Los tres wonton frescos de Shanghai también son diferentes de los tres wonton frescos de Wuxi. El relleno de wonton no es carne fresca, Kaiyang o batata, sino relleno puro de carne. En la sopa son famosos los llamados tres manjares, que incluyen huevos rallados, camarones y algas. Estos tres manjares se sazonan y se envuelven en pieles finas con carne fresca. Son salados, suaves y de buen sabor. Consejo sabroso: La sopa está caliente y la piel fina como una gasa, y las tres delicias están en buena ración.
Snacks de Shanghai - Shaobing
Fideos de sopa de tofu engrasados
Secos o húmedos, este es el método habitual de alimentación de los shanghaineses. La sopa de fideos con tofu frito es uno de los platos favoritos de los habitantes de Shanghai. Aunque parece un poco aguado, combina perfectamente con snacks grasosos como panqueques fritos. También es un placer observar el proceso de cocción: la sopa en la olla rueda, los fideos de seda se cuecen en la cuchara de malla de alambre y el olor está lleno de aroma. Un secreto delicioso: la sopa es bastante clara y tiene un sabor fresco. Tofu frito, fideos, bollos al vapor con huevo en conserva, plato doble, que te harán perder las cejas.
Fideos mezclados con aceite de cebolleta
Los fideos se mezclan con aceite de cebolleta y algas asadas (llamadas Kaiyang en shanghainés). Delicioso secreto: los fideos son duros, deliciosos y fragantes con cebollas verdes. Con un plato de fideos en la mano y algunos bocadillos, ¡sentirás que comer bocadillos también es un gran disfrute en la vida!
Pastel Tiaotou, pastel de menta
Viniendo de sur a norte, la bollería es el snack favorito de los chinos. Hablando de pasteles en Shanghai, probablemente puedas contarlos todos con los dedos de los pies. Pero los que más gustan a los shanghaineses son el pastel Tiaotou, el pastel de menta y las bolas de arroz glutinoso con doble relleno. El pastel de menta se elabora mezclando un poco de menta en polvo con harina de arroz glutinoso y decorándolo con hilos de seda rojos y verdes. Las tortas de arroz glutinoso se elaboran mezclando harina de arroz glutinoso y arena fina (sin cubrir la arena fina, sino amasándolas) en tiras largas, que se vuelven más deliciosas después de freírlas. Consejos sabrosos: El pastel de menta es dulce y fresco, apto para el verano. Bizcocho de barra, tierno y congelado, de dulzor moderado
Bizcocho de Begonia
El bizcocho de Begonia es la generación más antigua de snacks, y me temo que muchos jóvenes nunca lo han comido. Tiene una capa de costra de harina por fuera, relleno de pasta de frijoles por dentro y se hornea en un molde especial. Debe su nombre a la forma del molde que se asemeja a una flor de manzano silvestre. Delicioso secreto: tiene un aspecto marrón y se espolvorea con caramelo al comerlo, lo que lo hace extra dulce en la boca.
Concha de cangrejo amarillo
Maldita dulce elaborada con harina fermentada y aceite, con rellenos. El pastel es similar en color y forma a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es de color marrón y tiene un sabor crujiente y esponjoso. En los primeros años de Shanghai, la mayoría de las casas de té y las tiendas de Laohuzao (especialidad en agua) tenían una tina vertical para hornear y una caldera para freír de fondo plano. Fabricaban y vendían dos tipos de bocadillos al mismo tiempo: huevas de cáscara de cangrejo y panecillos fritos. . Snack de Shanghai - Huevas de concha de cangrejo
El secreto de la delicia: crujiente, fragante y rico en sésamo
Bollos de arena enrollados
Los bollos de arena enrollados son el sabor de Shanghai Restaurante Qiaojiazha Dim Sum Uno de los lugares famosos con una historia de más de 70 años. Según la leyenda, a finales de la dinastía Qing, había una anciana de apellido Lei en el área de Sanpailou, que se ganaba la vida montando un puesto y vendiendo bolas de arroz glutinoso. Para hacer más negocios, intentó por todos los medios compensar el inconveniente de almacenar y transportar bolas de arroz glutinoso. Al principio, extendió una capa de harina de arroz glutinoso sobre la superficie de las bolas de arroz glutinoso y luego intentó hacer varios polvos secos. Como resultado, las bolas de arroz glutinoso hechas con harina de frijol adzuki fueron muy efectivas y muy populares entre los comensales. Para conmemorarla, las generaciones posteriores llamaron a esta bola de masa de arroz glutinoso "bola de masa de Xiangsha". Existen muchas variedades de bolas de arroz glutinoso Lesha: carne fresca, pasta de judías, sésamo, etc. Son de color rosado, ricos en sabor a frijol, suaves, refrescantes y fáciles de llevar. Consejos para cocinar: El Lesha Yuan operado por Qiaojiazha Dim Sum Shop es una bola de masa de arroz glutinoso hecha de frijoles rojos cocinados en el condado de Chongming y molidos hasta convertirlos en arena, se secan al sol y se convierten en polvo púrpura. Luego, se cocinan en bolas de masa de arroz glutinoso. envuelto con carne fresca o pasta de frijoles, sésamo y otros rellenos, escurrir el agua y enrollar sobre una capa de pasta de frijoles en polvo. Este tipo de bolas de arroz glutinoso tiene un rico color y aroma, tiene un rico aroma a frijol rojo cuando se come caliente, es suave y refrescante y es fácil de llevar. Siempre ha sido amado por los turistas.
Pastel de arroz con costillas de cerdo
El pastel de arroz con costillas de cerdo es un snack asequible y único en Shanghai con una historia de más de 50 años. En Shanghai hay dos famosos pasteles de arroz con costillas de cerdo: "Xiao Changzhou" y "Xian Lai". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" se elabora con carne de espinazo de cerdo de Changzhou, Wuxi y otros lugares, se marina en salsa de soja y luego se pone en un wok mezclado con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla, jengibre, vino de cocina, etc. y blanquear hasta que adquiera un color morado, retirar cuando la carne esté tierna y fragante. Al mismo tiempo, cuece el arroz Songjiang, colócalo en un mortero de piedra y bátelo repetidamente con un martillo. Cuando los granos de arroz ya no estén enteros, sácalos, córtalos en 20 trozos por 500 g, envuelve cada trozo en un recipiente pequeño. trozo de costillas de cerdo blanqueadas, luego póngalo en la cacerola y cocine. Al comer, espolvorear con polvo de cinco especias, que tiene el rico aroma de las costillas y la suavidad y textura crujiente del pastel de arroz. El pastel de arroz con costillas de cerdo "Xianlai" se baña en harina, polvo de castañas de agua. polvo de cinco especias y huevos, y envuelva Salmuera la superficie de las costillas en aceite. Estas costillas son de color dorado, crujientes en la superficie y de textura tierna.
Al mismo tiempo, agregue la salsa de fideos dulces y la salsa de chile al arroz Songjiang, la salsa de soja roja y las costillas de cerdo. Este plato es glutinoso y fragante, ligeramente dulce y picante, tierno y delicioso. El pastel de arroz con costillas de cerdo "Xiao Changzhou" del Shanghai Shuguang Hotel es el más distintivo elaborado con bocadillos "Xianlai". Consejos de preparación 1. Utilice el dorso de un cuchillo para golpear ligeramente ambos lados de las costillas. Agregue el vino de cocción, la sal y la salsa de soja, dé golpecitos y pellizque para incorporar el sabor. 2. Mezcle uniformemente el polvo de diamante, la harina y los huevos y cúbralos sobre la superficie de las costillas. 3. Freír las costillas inferiores hasta que se forme una piel en la superficie, retirar y escurrir. 4. Deje un poco de aceite en la olla, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y la canela y sofría hasta que estén fragantes. Agregue las costillas de cerdo, el azúcar, la pimienta, un poco de sal y una cantidad adecuada de agua. -Calor lento durante 10 minutos para hacer caldo de huesos. 5. Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, sofreír la torta de arroz hasta que se forme una piel en la superficie, retirar y escurrir el aceite. 6. Agregue el pastel de arroz a la sopa de costillas de cerdo y continúe cocinando hasta que el pastel de arroz esté fragante y la sopa se espese. 7. Coloque las tortas de arroz en el plato, cubra las costillas y vierta la sopa encima.