Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Cómo hacer cupcakes que no se rompan?

¿Cómo hacer cupcakes que no se rompan?

Preparación: 22 g de leche pura, 22 g de aceite de maíz, 2 huevos (unos 110 g), 30 g de harina baja en gluten, 30 g de azúcar, 30 g de zumo de limón.

Ejercicio:?

1. Separar la yema y la clara y refrigerar la clara para su uso posterior. ?

2. Poner el aceite de maíz y la leche en un recipiente y mezclar uniformemente en forma de zigzag.

3. Tamice la harina baja en gluten y revuelva uniformemente en forma de zigzag. Agregue 2 yemas de huevo y continúe revolviendo en forma de zigzag para formar una pasta fina de yema de huevo y reserve. ?

4. Batir las claras, añadir unas gotas de zumo de limón hasta que huelan, añadir el azúcar en tres tandas y batir hasta obtener esquinas pequeñas.

5. Primero, añade una cucharada de clara de huevo batida a la pasta de yema y revuelve uniformemente. Luego vierte toda la pasta de yemas en el bol de clara batida, mezcla bien, vierte en una manga pastelera y reserva.

6. Prepara 6 vasitos de papel, exprímelos durante 8 minutos y colócalos en el medio del horno. ?

7. Hornear en el horno a 110 grados durante 20 minutos, luego girar a 140 grados y hornear por 20 minutos, luego girar a 150 grados y hornear por 10 minutos (* * * tres veces). La temperatura del horno es diferente y se puede ajustar según las condiciones reales del horno.