¿Cuáles son las formas de cocinar carne guisada en el noreste de China?
El pollo guisado con champiñones es un plato famoso en el noreste de China. Para el pollo guisado, lo mejor es elegir setas y setas silvestres. Los champiñones color avellana pueden resaltar al máximo el sabor fresco del pollo y son realmente deliciosos. Algunas cocinas del noreste pueden convertirse en uno de los platos caseros que rivalizan con otras cocinas de alta gama.
Materia prima:
750 g-1000 g de pollo asado, 75 g de champiñones (preferiblemente avellanas del noreste de China), cebollas verdes, jengibre, chiles secos y un poco de anís.
Condimentos:
Salsa de soja, vino de cocina, sal, azúcar, aceite de cocina.
Práctica:
1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños;
2 Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar. ;
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3. Calentar la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color. Agregar la cebolla, el jengibre, el anís, el pimiento rojo seco, Sal, salsa de soja, azúcar y vino de cocción, sofreír hasta que el pollo cambie de color. Mezclar uniformemente, agregar la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregar los champiñones y cocinar a fuego medio durante 30 a 40 minutos.
Nota:
Después de que este plato se introdujo en las costumbres, un chef lo mejoró y añadió fideos de frijol mungo para cocinarlos juntos, lo cual también es muy singular. Especialmente en invierno, también tiene la función de favorecer la circulación sanguínea, dispersar el frío y prevenir la invasión de aire frío.
2. Cerdo guisado con fideos
La gente del noreste mata cerdos durante el Año Nuevo chino, los corta en trozos grandes y guisa los fideos cuando sus familiares y amigos los visitan. Los fideos también se enrollan con fécula de patata, que es una especialidad del noreste de China. Después de un tiempo, la fragancia se desborda y puedes sentir una leve sensación de felicidad al olerla. Sirva un plato de arroz, ponga los fideos guisados de cerdo y la sopa en el recipiente con agua y coman juntos. La vida es tan cálida y hermosa.
Materia prima:
500g de panceta de cerdo con piel, 100g de fideos, 250g de hojas de col china, 10g de cilantro, un poco de pimienta, anís, canela, cebolla verde, jengibre.
Condimentos:
Aceite comestible, salsa de soja, vino Shaoxing, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta.
Ejercicio:
1. Pelar el cerdo al fuego, rasparlo con agua tibia, cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclar con un poco de salsa de soja, y añadir 70% Freír en aceite caliente hasta que se doren, verter en un colador y escurrir.
2. Remojar los fideos en agua tibia, lavar y remojar hasta que estén tiernos; lavar las hojas de col y cortarlas en trozos de 8 cm de largo, poner en una bolsa de gasa los granos de pimienta, el anís y la canela; y abrir la boca de la bolsa. Atar bien y reservar.
3. Coloque las rodajas de cerdo y los fideos en la olla, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja con azúcar, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, la bolsa de condimentos, agregue la sopa, deje hervir a fuego alto y retire. la espuma y reduzca a fuego lento hasta que esté cocido, agregue las rodajas de col china, agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto, seleccione las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los paquetes de condimentos, espolvoree con cilantro en polvo y sirva en un tazón.
En tercer lugar, costillas de cerdo guisadas con frijoles
Materiales:
Costillas, frijoles, cebolla de verdeo, jengibre y ajo.
Condimentos:
Vino de cocina, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta.
Ejercicio:
1. Primero picamos la cebolla, el jengibre y el ajo, y picamos un poco. Vierta aceite en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
2. Añade una cucharada de azúcar, sofríe las costillas con una cucharada de salsa de soja (color) hasta que queden al descubierto los huesos de ambos extremos de las costillas, añade agua hirviendo, si no las hay. más costillas, agregue frijoles.
3. Agregue una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, sal, glutamato monosódico, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue algunas cebollas verdes ralladas al guiso. .
Puedes comerlo en aproximadamente media hora, pero algunas personas están especialmente dispuestas a comerlo muy bien. Se puede cocinar a fuego lento durante mucho tiempo para asegurar la fragancia en la casa.
Cuarto, guiso de pescado Desmoli
Ingredientes:
Un trozo de carpa herbívora, uno de arenque o otro de carpa, un trozo de tofu marinado, un trozo de fideos y Col china, algo de panceta de cerdo, unas avellanas o champiñones molidos y una patata.
Ingredientes:
Dos pimientos verdes, pimientos rojos secos pequeños (menos picantes), una cebolla de verdeo, un jengibre y medio ajo.
Condimentos:
Sal, vino de cocina, azúcar, salsa de soja, pimienta, anís estrellado, canela.
Práctica:
1. Engrasado: Lavar el pescado, cambiar de cuchillo, controlar el agua, aceite o freír durante tres o cuatro minutos.
2. Sopa: Controla la cantidad de sal según tu gusto; corta la cebolla en trozos, no picada, lo que puede aumentar la belleza de todo el plato; corta el jengibre y pela el ajo. Coloque todos los ingredientes en un recipiente para cocinar y mezcle bien. En este momento, es necesario lavar el molinillo de avellanas y remojarlo en agua. Cortar las patatas en dados para su uso posterior.
3. Guiso de pescado: Después de que el pescado esté aceitoso, vierta el exceso de aceite, vierta la sopa preparada sobre el pescado y agregue la panceta de cerdo y agregue agua hirviendo, la cantidad de agua es menor que la del pescado. el cuerpo del pescado y el costado de la cuchara, cocine a fuego alto; hierva el agua durante tres a cinco minutos, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos. Tenga cuidado de no utilizar muy poca agua. En primer lugar, el tiempo de cocción es largo. En segundo lugar, los fideos se necesitan más tarde y los fideos se pueden utilizar para beber agua.
4. Añade los ingredientes: Después de que el pescado esté guisado en la olla durante unos 25 minutos, añade los fideos, las patatas y las avellanas. Los fideos no deben pegarse al fondo de la sartén para evitar que se peguen. Pasados los 10 minutos, añade el tofu y el repollo cortado en trozos grandes. Después de 10 minutos, se puede agregar el tofu y el repollo cortado en trozos grandes, y se puede agregar el repollo entero. Pasados cinco o seis minutos, apaga el fuego y retira de la olla.