¿Por qué la cerveza no hace espuma cuando se vierte en diagonal?
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Verter cerveza directamente hará que la cerveza caiga directamente al fondo del vaso. El caudal de cerveza en el vaso es relativamente grande, lo que tiende a producir muchas pequeñas. vórtices, que producirán una gran cantidad de burbujas de dióxido de carbono. Verter en ángulo permitirá que la cerveza fluya lentamente a lo largo del borde de la taza hasta el fondo de la taza, y la inclinación de la taza hará que el impacto de la cerveza en el fondo de la taza sea suave, lo que en última instancia reducirá la generación de espuma.
La cerveza es una bebida alcohólica, y su nombre se traduce de su nombre en inglés Beer. En mi país, que tiene una fuerte cultura vitivinícola, los consumidores también prefieren la cerveza. En la vida diaria, la gente presta más atención a los modales en la mesa y servir vino entre copas se ha convertido en una ciencia. Algunas personas son inexpertas y después de servir la cerveza, la mitad del vaso es cerveza y la otra mitad es espuma, mientras que las personas experimentadas sirven un 90% de cerveza y un 10% de espuma; Se puede ver que existen ciertos principios científicos para servir cerveza.
Para resumir las formas en que todo el mundo sirve el vino, existen principalmente vertido recto y vertido diagonal. El método de vertido facilita llenar una taza con espuma y la espuma fluye rápidamente. El método de vertido oblicuo permite que la cerveza fluya lentamente hasta el fondo de la taza, llenándola sin derramarse. ¿Por qué dos métodos diferentes producen resultados completamente diferentes?
La cerveza y la Coca-Cola son ambas soluciones sobresaturadas de dióxido de carbono. El dióxido de carbono de la cerveza se produce principalmente por la fermentación secundaria de la levadura en la botella. Además, el dióxido de carbono formado por la fermentación se reduce después de la desinfección y la fábrica también inyectará dióxido de carbono de calidad alimentaria antes del embotellado. La unidad de volumen de dióxido de carbono disuelto en agua se llama solubilidad. La solubilidad del dióxido de carbono es proporcional a la presión. Cuando la presión es alta, la solubilidad del dióxido de carbono es alta; cuando la presión es baja, la solubilidad del dióxido de carbono es baja. Si la presión se reduce repentinamente en condiciones de alta presión, la solución separará el dióxido de carbono y burbujeará.
El contenido de dióxido de carbono en la cerveza envasada está sobresaturado y el dióxido de carbono se liberará gradualmente al aire después de abrir la tapa de la botella. Durante el proceso de servir cerveza, si el caudal de la cerveza que cae en el vaso es desigual, la presión del líquido en cada área será diferente. Por lo tanto, las áreas con altos caudales tienen una presión más baja y es más probable que liberen gas dióxido de carbono. Cuando usas palillos para revolver cerveza, se producirán más burbujas al final de los palillos por la misma razón. El método de vertido directo permite que la cerveza caiga directamente al fondo del vaso. El caudal de cerveza en el vaso es relativamente grande, lo que tiende a producir muchos vórtices pequeños, lo que produce una gran cantidad de burbujas de dióxido de carbono. El método de vertido oblicuo permite que la cerveza fluya lentamente a lo largo de la boca de la taza hasta el fondo de la taza, y la inclinación de la taza hace que el impacto de la cerveza en el fondo de la taza sea suave, lo que en última instancia reduce la generación de espuma. Además, el método de vertido oblicuo alarga el proceso de contacto entre la cerveza y la pared del vaso. Cuando la cerveza fluye desde la boca del vaso hasta el fondo del vaso, la capa viscosa límite de la pared del vaso producirá una cierta resistencia al vertido. flujo de la cerveza y, como resultado, también ralentiza el flujo de la cerveza. El gas de dióxido de carbono resultante se reduce y es menos probable que la espuma desborde el vidrio.