¿Por qué es necesario blanquear las costillas antes de cocinarlas? ¿Qué pasará si no me decoloro?
Existen básicamente tres métodos para cocinar las costillas de cerdo: guisado, guisado y salteado. Hablemos primero del primer guiso. El método de guisar costillas se puede dividir en estofar o guisar. Guisar directamente con agua. Si el agua no está blanqueada, habrá mucha sangre flotando, lo que producirá un fuerte olor a crudo. Por eso, antes de guisar las costillas de cerdo, debes estar preparado para quitar el olor a pescado, lo que significa que primero debes utilizar agua blanca para quitar el olor a pescado. Cuando se calienta el agua, es necesario hervirla en agua fría. Agrega un poco de vino de cocción y rodajas de jengibre a la olla. Después de que el agua hierva, elimine la fuerza de flotación. Cocine durante unos 3 minutos. Lo mejor es enjuagarlo nuevamente después de sacarlo. La sopa es deliciosa, sin olor a pescado, y las costillas de cerdo estofadas también son muy fragantes.
Lo siguiente son las costillas de cerdo estofadas y las chuletas de cerdo fritas. Por lo general, al preparar costillas de cerdo guisadas, puede poner las costillas de cerdo directamente en un wok para sofreírlas hasta que se libere el aroma y luego agregar los condimentos para cocinar. Esto hace que sea más fácil cocinar las costillas. Delicioso, sabrá mejor. Si escaldamos las costillas antes de que se endurezcan y luego las freímos, no sólo afectará a la textura de la carne, sino que también se pondrá vieja y difícil de saborear. La fruta ha sido guisada y frita. Lo he probado muchas veces al freír costillas de cerdo. El sabor es realmente diferente cuando se cocina directamente después del escaldado. A continuación, Guo Er tomará las costillas de cerdo agridulces como ejemplo para compartir con usted cómo preparar este plato. Adecuado para la cena familiar de Nochevieja, aperitivo agridulce.
Costillas agridulces
[Ingredientes]: costillas, azúcar de roca, jengibre, salsa de soja ligera, vinagre, sal, sésamo, vino de cocina;
1 Prepare costillas frescas, cortadas en trozos grandes. El tamaño de las costillas se puede determinar según sus preferencias. Por lo general, me gusta cortar la fruta en trozos pequeños para que sea más fácil de saborear, pero durante las vacaciones (especialmente el Festival de Primavera), me gusta cortar una costilla en dos trozos. Cuanto más grandes sean las costillas, más deliciosas y festivas serán. Si lavas las costillas frescas con agua, también puedes eliminar parte del olor a pescado.
2. Lavar las costillas, escurrir el agua, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción a la sartén con aceite caliente, freír hasta que estén doradas, retirar y reservar, para que queden las costillas fritas directamente en la sartén. Quedará cocido y tendrá un sabor más tierno;
3. Agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca al recipiente de aceite y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que se derrita;
4. las costillas y revuelve rápidamente a fuego medio-bajo;
Para cocinar las costillas, algunas personas hierven agua primero, mientras que otras hierven el agua directamente. Los diferentes métodos son diferentes, consulte el método correcto. 5. Agrega agua a las costillas, agrega un trozo de jengibre, una cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera, vinagre balsámico y más vinagre. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio hasta que quede esponjoso y sabroso. A algunos amigos les gusta agregar algunas especias en este paso, pero no es necesario agregar especias. Agregar especias enmascarará el aroma original de las costillas de cerdo agridulces, haciéndolas desagradables.
6. Use fuego alto para reducir el jugo hasta que disminuya, luego use fuego medio o bajo para reducir la salsa y evitar que se pegue a la sartén; el jugo se espesa, agregue las semillas de sésamo cocidas, revuelva uniformemente, apague el fuego y retire de la olla.
Este tipo de costillas de cerdo agridulces no son picantes, tiernas, no viejas y deliciosas, agridulces, y la cena de víspera del Festival de Primavera tarda más en cocinarse, por lo que toda la familia puede comer. él.
Esto finaliza el intercambio de hoy. Al hacer costillas, algunas personas las blanquean primero y luego las cocinan directamente. Los métodos son diferentes. Cuando cocines costillas en el futuro, podrás optar por cocinarlas primero o directamente según tus necesidades. Tienes más formas geniales. ¡Bienvenido a dejar un mensaje en el área de comentarios y aprender juntos!