Introducción al cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan. Pertenece a la cocina de Zhejiang y utiliza la carne de cerdo como ingrediente principal. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con los ingredientes. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color rojo brillante y ágata. Coge un trozo y pruébalo. Está blando pero no podrido, graso pero no grasoso.
Cómo hacer Cerdo Dongpo:
Ingredientes:
1000 g de panceta de cerdo con piel, 500 g de vino Huadiao, 300 g de col china, 80 g de azúcar de roca, 2 cucharaditas de sal , 80 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de almidón seco.
Pasos:
1. Quitar los restos de pelo de cerdo de la piel del cerdo, lavarlo, ponerlo en una olla con agua fría, hervir a fuego alto, cocinar. hasta que la sangre flote, y luego volver a hervir. Pasados los 5 minutos, sacarlo y cortarlo en cubos pequeños de unos 4 cm.
2. Cortar las cebolletas en trozos largos y el jengibre en trozos grandes. Primero, colocar una estera de bambú en la cazuela y añadir los trozos de cebollita y las rodajas de jengibre.
3. Poner la carne cortada en la cazuela con la piel hacia abajo, añadir sal y salsa de soja, luego verter el Diaojiu y después añadir 200 gramos de agua.
4. Ponga la cazuela al fuego y hierva, retire la espuma, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora; agregue el azúcar de roca y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos; Otros 20 minutos minuto.
5. Poner la piel de cerdo cocida en un bol grande y cocinar al vapor en una vaporera durante 10-15 minutos.
6. Blanquear la col china lavada en una olla con agua hirviendo hasta que cambie de color, sacarla, exprimir el agua de la col china, mezclar bien con un poco de sal y aceite de sésamo y ponerla. en una cazuela pequeña.
7. Poner el caldo en el wok, añadir la cantidad adecuada de agua y almidón para hacer una salsa.
8. Colocar la piel del cerdo cuidadosamente en una cazuela pequeña y verter la salsa sobre las lonchas de cerdo.