¿Cómo hacer Cerdo Estofado con Ciruela y Repollo, un plato tradicional chino? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocer al vapor?

El cerdo estofado con verduras encurtidas es un alimento especial que no sólo es popular entre los amigos del sur, sino también un alimento especial con carne grasa pero no grasosa y de gran sabor. El cerdo estofado con verduras en escabeche está delicioso, ¡pero todo el mundo conoce el método específico! Remojar la panceta de cerdo cruda y las ciruelas pasas durante la noche, lavar varias veces para quitar la arena fina, cortar el jengibre y el ajo en gajos, lavar la panceta de cerdo reservada, marinar con sal durante media hora, agregar jengibre, ajo, anís estrellado, canela y un poco Agregue una cantidad de vino puro a la olla de piedra, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante un minuto, retire y aplique una pequeña cantidad de salsa de soja ligera mientras esté caliente. Pon un poco de aceite en la sartén, con la carne hacia abajo, y sofríe lentamente hasta que estén doradas, así te quedarán apetecibles.

Verter agua fría al fuego, cortar en rodajas de un centímetro de grosor y colocar en un bol humeante. Si es demasiado grueso, no funcionará y si es demasiado fino, no funcionará. Tenga en cuenta. Picar las ciruelas secas lavadas, exprimir el agua con las manos, poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar las rodajas de pimienta y jengibre, agregar las ciruelas secas cortadas, sofreír hasta que se sequen, agregar la sopa que acaba de cocinar. la carne Agregue una pequeña cantidad de sal y salsa de soja, cocine a fuego lento durante un minuto, sáquela y póngala en un tazón de carne al vapor. No es necesario agregar sopa, aparecerá agua humeante en la carne al vapor. Colóquelo en una vaporera de acero inoxidable, cocine a fuego lento después de que se cocine el vapor, generalmente durante 1 minuto, y póngalo suavemente con palillos, siempre que se pueda insertar.

Primero elija la panceta de cerdo más fina, que pesa menos de una libra, y medio plato de ciruelas secas. El condimento incluye cebolla, ajo, vino de arroz, aceite vegetal, azúcar de roca vieja, trece especias, y cebollas verdes. Primero, lavar las ciruelas, reservarlas y escurrirlas bien. Coloque la panceta de cerdo en una olla con agua fría, cocine las rodajas de jengibre y las cebolletas y métalas suavemente en la olla con los palillos. Límpielo y use una toalla seca para absorber el agua. Lleve a ebullición el aceite de la olla y ajuste la zona de temperatura de cinco niveles. Echar aceite en el charco de hielo hasta que se dore y verterlo sobre la carne en el bol. Hervir nuevamente el aceite en la olla trenzar las ciruelas y sofreírlas para que se seque el agua. La panceta de cerdo la sacamos con un paño y la ponemos en el plato. Quedará de un color dorado y apetitoso.

Este es también el intercambio de experiencia de dos años del chef. Las ciruelas secas deben freírse para adquirir el sabor. La duración del tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de la vaporera de acero inoxidable. Cocine la panceta de cerdo, sáquela y unte la piel uniformemente con salsa de soja. Vierte aceite de cocina en la olla, y cuando esté 70% caliente, mete la carne (recuerda sofreír unos cinco minutos hasta que la piel se dore, retira y corta en trozos). tazón de té (con la piel hacia abajo) (abajo), agregue esencia de pollo encima de la carne