¿Por qué todos son filetes australianos, no filetes americanos ni filetes japoneses?
Debido a que Australia tiene requisitos muy altos para los filetes, tanto en términos de apariencia como de sabor, se esfuerzan por alcanzar la perfección y, además, están muy de moda. Lo más importante es que Australia tiene pastos naturales, y el ganado vacuno y ovino se cría muy bien y es muy sano, por lo que, naturalmente, el sabor no es malo.
La evaluación de la calidad de la carne de res en Australia es compleja y exigente. Existen estándares unificados desde la grasa, la ternura, el color y el sabor. Cualquiera que sea el estándar que se cumpla, se determina la calidad del bistec.
Los grados del ganado australiano varían desde M1 hasta M12 y 12 grados. Cuanto mayor es el número, mayor es el grado y más caro es el precio. Para obtener carne de mejor calidad, la granja pone mucho esfuerzo en ello, invirtiendo mucho en alimentación, alojamiento y ciclos de engorde. El ganado también se alimenta con cerveza, se masajea, se escucha música, etc. en horarios fijos.
En los mercados nacionales, a menudo vemos filetes que no tienen clasificación y en su mayoría son M1 y hay disponibles filetes M3-M4, pero se utilizan básicamente en restaurantes occidentales de gama media y alta. Si desea obtener un filete de calidad M3-M4, debe alimentarlo con granos durante 200 días antes de poder obtener un filete de este grado.
El ganado alimentado con cereales solo se enviará a ganado alimentado con cereales cuando el ganado joven alimentado con pasto alcance una determinada edad, alcance un determinado peso y esté sano y sea valioso para la reproducción. Por cada vaca seleccionada alimentada con cereales, docenas serán alimentadas con pasto. Cuanto mayor sea el tiempo de alimentación del grano, mayor será el costo de la alimentación.
Cuando quieras comer bistec de calidad M3-M4 alimentado con cereales en casa, te sugiero que vayas a la tienda insignia de Emperor Niu. Los filetes que venden son básicamente de calidad M3-M4.
Para que puedas disfrutar con seguridad del bistec en Australia, es absolutamente delicioso.