Tres tazas de pollo, aceite espeso y salsa roja, fragante y fragante, ¿cómo hacer la cocina Jianghu?
El pollo en tres tazas es un plato tradicional local famoso en la provincia de Jiangxi. Se llama así porque utiliza solo una taza de vino de arroz, una taza de manteca de cerdo y una taza de salsa de soja sin añadir sopa. Este plato se suele elaborar con pollo tres amarillos. Al terminar, la carne tiene un aroma fuerte, dulce y salado, salado y fresco, de textura suave y de masticación fuerte. Este plato es de color rojo, de sabor auténtico y lleno de color, gusto y sabor. Una taza de aceite de sésamo, una taza de vino de arroz y una taza de salsa de soja crean un plato.
Tres Tazas de Pollo
Ingredientes: 3 muslos de pollo
Ingredientes: 100 gramos de cebolla, 15 gramos de jengibre y ajo, 15 gramos de albahaca fresca (torre de nueve capas)
Tres tazas: una taza de aceite de sésamo, una taza de vino de arroz y una taza de salsa de soja, unos 100 ml cada una
Condimento: 3 gramos de azúcar, trazas de pimienta, 20 gramos de aceite vegetal, 30 gramos de agua y almidón
Proceso de elaboración:
1. La carne del muslo de pollo tiene una textura suave y tierna. Corte la pierna de pollo a lo largo del hueso, afeite el hueso de la pierna de pollo y corte el pollo en "trozos de castaña".
2. Vierta suficiente agua en los trozos de pollo y déjelos en remojo durante 1 hora para eliminar por completo la sangre del pollo y eliminar al máximo el olor a pescado.
3. En principio, este plato no se debe escaldar. Después del escaldado, el pollo se volverá viejo y leñoso, lo que afectará al sabor. Por lo tanto, use la olla de agua fría y blanquee el agua en agua tibia a 60 grados. Agregue los trozos de pollo. Retire los trozos de pollo inmediatamente después de que la sopa se vuelva ligeramente turbia.
4. Controlar la humedad de los trozos de pollo escaldados.
5.Preparar tres tazas: una taza de aceite de sésamo, una taza de vino de arroz y una taza de salsa de soja, cada una de unos 100ml
6. gramos de aceite vegetal y calentar hasta que esté entre un 30 y un 40% caliente, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre y los trozos de ajo, sofreír hasta que estén fragantes, agregar los trozos de pollo, verter la mayor parte del aceite de sésamo y sofreír uniformemente. Vierta dos tercios del vino de arroz para eliminar el olor a pescado, vierta toda la salsa de soja y 3 gramos de azúcar blanca, agregue 15 gramos de albahaca fresca de nueve capas y saltee nuevamente.
7. Después de hervir a fuego alto durante unos 3 minutos, tapar y continuar cocinando a fuego alto. Vierta el tercio restante del vino de arroz sobre la tapa para aumentar el aroma. minutos hasta que los trozos de pollo estén suaves y tiernos. Refrescante, espesado con 30 gramos de almidón de agua.
8. Una vez que cese el fuego, vierte la pequeña cantidad restante de aceite de sésamo. Este platillo de pollo de tres tazas está listo, sírvelo caliente y disfrútalo. Características del plato: color rojo, fuerte sabor a carne, dulce y salado, salado y fresco, tierno y suave.
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