Cómo hacer vídeos deliciosos con una lista completa de recetas caseras que no apestan

Ingredientes

Ingredientes Principales

450 gramos de patatas

300 gramos de harina

Cómo hacerlas not rotten

El verdadero nombre de Bulanzi es "Mianzi", que es una pasta local de Shanxi. En el dialecto de Shanxi, la palabra "mix" se divide en dos sonidos, bu y lan, y el sonido homofónico se convierte en "Bulanzi". ".hijo". Está hecho de patatas. Debido a que la gente en Shanxi llama a las papas "huevos de ñame", el área de Luliang también las llama "bolas de huevo de ñame". Los ingredientes y procedimientos para elaborarlo son muy sencillos, se trata de rallar las patatas en tiras, luego mezclarlas con harina seca, de modo que cada tira quede cubierta uniformemente con una capa de cobertura, y luego cocer al vapor en un cajón.

Hay dos formas de comerlo: una se puede comer con salsa para mojar. La salsa puede ser de tomate y huevo (haga clic aquí para ver la receta de la salsa para mojar), o con salsa de aceite y vinagre (cómo hacer aceite). y salsa de vinagre); la segunda forma es comerlo salteado, ya sea con carne o verduras. Cada forma de comer tiene su propio sabor. Recuerdo que cuando era niña, cada vez que mi madre lo hacía, me gustaba especialmente comer el sabor original sin mojarlo en nada y saborear el leve aroma de las patatas ralladas.

A. Cómo hacer patatas no podridas:

1. Lavar y pelar dos patatas de tamaño mediano.

2 Enjuagar las patatas peladas con agua. , remojar en agua fría

3. Escurrir el agua después de su uso

4. Utilice un rallador (el nombre del pueblo Shanxi para un rallador de verduras) para darle forma a las patatas escurridas. trituradas

5. Espolvorea un poco de harina sobre las patatas ralladas (no demasiada)

6. Mezcla la harina y las patatas ralladas uniformemente, luego espolvorea un poco más de harina y mezcla bien. espolvorear y mezclar. Hasta que no quede exceso de harina, y todos los lados de cada patata rallada estén cubiertos de harina, y las patatas ralladas no se peguen entre sí y se apoyen una a una (como las patatas ralladas que tengo en la mano), así Las patatas ralladas están listos

Método de cocción al vapor sin que se pudra: (yo uso una olla arrocera, también se pueden usar otras ollas al vapor)

1. bollos preparados al vapor en la vaporera

2 Hierva el agua en la vaporera, póngala en la vaporera y use palillos para hacer un agujero en el medio de los bollos al vapor

3. Tapar y cocer al vapor durante 10 minutos.

4. Busca un recipiente limpio sin agua, vierte los fideos de arroz al vapor en el recipiente mientras esté caliente y utiliza palillos para agitar los grumos y desmenuzarlos.

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5. Al comerlos, sumérjalos en la salsa y disfrútelos. Por supuesto, también puedes comerlo salteado, tanto con carne como con verduras. Cada forma de comer tiene su propio sabor

Habilidades culinarias

1 Después de pelar las patatas, remójalas en agua fría para aislarlas del aire (pero para conservar los nutrientes del interior). patatas) Desde cierta perspectiva, no las dejes en remojo por mucho tiempo). Debido a que las patatas contienen sustancias fenólicas, mantienen los resultados de su respiración. Cuando se pelan las patatas, las sustancias fenólicas de las células vegetales se combinan con el oxígeno del aire bajo la acción de la fenolasa para producir una gran cantidad de sustancias quinonas. Las nuevas quinonas pueden hacer que las células vegetales se vuelvan marrones rápidamente, un cambio llamado cambio nuclear enzimático de los alimentos.

2. A la hora de rallar patatas es muy importante la elección del rallador. Los rallados no deben quedar demasiado finos.

3. A la hora de espolvorear harina sobre las patatas ralladas, comprobar primero si hay exceso de humedad en la olla. Si no, puedes espolvorear harina. Si la hay, primero debes ocuparte del agua, escurrir el agua y luego espolvorear harina.

4 Generalmente, la proporción de harina a patatas ralladas es de 1:1,5. No espolvorees demasiada harina cada vez. Agrega harina a medida que espolvoreas. Esto hará que sea más fácil mezclar las papas ralladas. Al mezclar las patatas ralladas, si encuentras algo que se pegue, puedes espolvorear un poco menos de harina y frotar las patatas ralladas con las manos.

5. Mezclar harina y patatas ralladas es un trabajo técnico, y este paso es muy importante. No debe haber exceso de harina en las papas ralladas mezcladas, y todos los lados de cada papa rallada deben estar cubiertos con harina, y las papas ralladas no deben pegarse entre sí ni pegarse entre sí.

6. Cuando cocine al vapor, use palillos para hacer un agujero en el medio para permitir que el aire caliente fluya hacia la parte superior y calentar uniformemente la parte superior e inferior.

7. El tiempo de cocción al vapor es generalmente proporcional a la cantidad de materiales utilizados. Si tienes muchos ingredientes, puedes ampliar el tiempo adecuadamente.

8. Las albóndigas al vapor se deben verter inmediatamente. Nunca las cocines a fuego lento en la olla como si fueran bollos al vapor. Y asegúrese de sacudirlo mientras esté caliente; de ​​lo contrario, será más difícil sacudirlo cuando esté frío y se pegará todo.

9. Al agitar, básicamente basta con sacudirlo, no necesariamente todos los grupos pequeños se dispersarán poco a poco. Algunos grumos pequeños se deshacen naturalmente al freír.

10. Cava un pequeño agujero en el medio de los fideos sueltos para permitir que escape el calor. Al freír, es mejor esperar hasta que el arroz glutinoso se enfríe antes de freírlo. Si se va a comer con salsa, se puede comer mientras esté caliente.