¿Por qué a veces la col morada se vuelve roja?

Principio del experimento de decoloración de la col morada. Los cinco líquidos son pigmentos vegetales solubles en agua.

La col morada contiene una gran cantidad de antocianinas, que son pigmentos vegetales solubles en agua que existen en el líquido celular. El color de las antocianinas cambia debido a los diferentes niveles de pH, siendo el color ácido rojizo y el color alcalino azulado.

El vinagre blanco es ácido, la solución de bicarbonato de sodio es alcalina y el agua es neutra. Por lo tanto, cuando se agrega jugo de col morada gota a gota a una solución de bicarbonato de sodio, la solución se vuelve azul, cuando se agrega al vinagre blanco, la solución se vuelve azul y cuando se agrega gota a gota al agua, la solución se vuelve violeta.

Notas:

Debido a que el repollo es más resistente al frío, se puede guardar en el sótano un poco más tarde que el repollo. Se puede almacenar en montones, rejillas y cestas en el lugar. bodega. Las paletas se pueden apilar en pilas triangulares o rectangulares. Lo mejor es almacenarlas en estantes. Se pueden colocar de 2 a 3 capas en cada estante para favorecer la ventilación y la disipación del calor. El apilamiento en cestas también facilita la ventilación y tiene buenos efectos.

Se pueden apilar de 2 a 4 capas de repollo en la zanja. Para aquellas cabezas de repollo que aún no están firmes, cúbralas con paja y luego cúbralas gradualmente con tierra y paja según los cambios en la temperatura externa para evitar daños por heladas. También puedes arrancarlo, conservar las hojas exteriores, disponerlas bien apretadas con las raíces hacia abajo y plantarlas en una zanja. Cuando la tierra esté seca, puedes regar menos y taparlas adecuadamente para evitar que se congelen.