¿Por qué acabaste añadiendo sal al estofado de ternera? ¿Qué debo hacer si primero le agrego sal al estofado de ternera?
¿Por qué se añade sal al final del guiso de ternera? Mucha gente agrega sal al estofado de carne para que la carne sepa mejor. El momento de añadir sal es muy particular. Si se agrega la sal demasiado pronto, la humedad de la carne se perderá fácilmente, la carne guisada quedará seca y dura y el sabor no será muy bueno. Además, si se añade sal demasiado pronto, la proteína de la carne se coagulará fácilmente y no se descompondrá fácilmente, lo que hará que la sopa sea más oscura, menos concentrada y antiestética. Así que asegúrese de agregar sal después de cocinar la carne, para que quede más tierna y más fácil de saborear.
¿Qué debo hacer si primero le agrego sal al guiso de ternera? Agregue algunas rodajas de espino para aumentar la actividad de las enzimas proteolíticas, lo que puede hacer que el guiso de ternera sea más tierno y sabroso.
Añadir unas rodajas de piel de naranja puede ayudar a descomponer la proteína, suavizar la actividad de la carne y hacerla más fácil de cocinar.
Añade una pequeña cantidad de hojas de té al estofado de ternera y añade una pequeña cantidad de hojas de té al estofado de ternera. La carne se cocinará más rápido y la carne quedará más tierna.
Poner un poco de cerveza o vinagre. La cerveza y el vinagre pueden hacer que la carne hierva más fácilmente y eliminar el olor a pescado de la carne.
Ponle unos tomates. Los tomates tienen un sabor agridulce. Guisarlo con carne puede acelerar la maduración de la carne y hacerla más deliciosa.
Consejos para el guiso de ternera 1. Elegir la carne adecuada Para el guiso de ternera, lo mejor es utilizar tendón de ternera o la carne de las costillas exteriores de la pechuga y el lomo. La carne aquí es más grasa y magra, más masticable y tiene un sabor más nuevo.
2. Use agua fría para guisar la carne en una olla con agua fría. Después de hervir, la carne fría será más fácil de cocinar en agua caliente y la carne será más fácil de hervir.
3. Añade un poco de jengibre. El jengibre es un condimento común. Guisar carne no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también hace que la carne quede suave y tenga mejor sabor.
4. Pon una pequeña cantidad de hojas de té, envuelve una pequeña cantidad de hojas de té con una gasa y cuécelas con la carne en la olla. La carne quedará más sabrosa y la carne será más fácil de preparar. Hervir y el sabor será fragante sin olor a pescado.