¿Una receta completa de pescado a la parrilla de Wanzhou?
Prepara todos los ingredientes (mira la foto, se me olvidó sacar el pepino así que lo dibujé jajaja).
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Lave el pescado y luego divídalo por la mitad desde la cabeza hasta la cola desde el interior. Haga líneas rectas relativamente densas en la parte posterior del pez, espaciadas unos 15 mm. Pescado en escabeche: Añadir 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, media cucharada de pimienta blanca, 10 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo en rodajas, un poco de cebolla de verdeo, untar todo el pescado y marinar durante media hora.
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Precaliente el horno a 200 grados Celsius/392 grados Fahrenheit. Después de precalentarlo, vuelva a colocar el pescado en el horno. bandeja para hornear, recuerda quitar todas las cebollas, el jengibre y el ajo que se usaron para encurtir el pescado. Hornee en la rejilla central del horno (modo hornear) durante 15 minutos. Retirar del horno después de 15 minutos. Lo usaré después del horno.
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Al asar pescado, prepare los ingredientes: corte el apio en trozos pequeños, los pimientos verdes y rojos en cubos, las cebollas en cubos y pepinos Cortar la cebolla verde en 4 trozos pequeños, cortar 15 dientes de ajo en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas (5 trozos), cortar el pimiento encurtido en dados y picar la cebolla verde en trozos finamente picados.
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Hierva una olla con agua caliente, agregue los chiles secos (unos 20) después de que el agua hierva y blanquee. durante unos 2 minutos Retirar y escurrir. Retirar el agua, añadir un poco de aceite, calentar el aceite al 50%, añadir los chiles secos escurridos, freír hasta que adquieran un color rojo pardusco y retirar.
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Después de preparar los ingredientes, comienza a freír los ingredientes base: calienta el wok y agrega una gran cantidad de aceite ( se debe agregar suficiente aceite), Cuando el aceite esté 60% caliente, agregar el ajo y sofreír a fuego medio-bajo durante 1 minuto.
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Después de que el ajo esté fragante, agregue los cubos de apio y continúe friendo durante 1 minuto, luego agregue el resto. especias (rodajas de jengibre, pimiento picado, ají seco, granos de pimienta verde, anís estrellado, hojas de laurel, gajos de cebolla verde), siga revolviendo a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos.
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Luego agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las guarniciones (verde y pimientos rojos, cebollas y pepinos), enciende el fuego alto y revuelve bien. Después de sofreír, agregue una bolsa entera de base de pescado a la parrilla de Wanzhou y vierta media botella de cerveza (agregue agua si no hay cerveza). Después de que los ingredientes base estén completamente hervidos, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de esencia de pollo/MSG para condimentar, un poco de agua con pimientos encurtidos y saltee por un rato.
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Vierta la salsa frita sobre el pescado. Espolvorear con un poco de semillas de sésamo blanco, pimienta verde en grano y cebolla de verdeo picada, y rociar con un poco de aceite caliente.
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Coloca el pescado asado en la rejilla central del horno a 200 grados Celsius durante 2 o 3 minutos, luego sácalo y listo. listo~
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¡Ponlo en un tazón grande de arroz blanco y cómelo!