¿Por qué el pan horneado tiene un color desigual?
El color de la tostada es desigual y la superficie del pan necesita Se puede voltear para que quede más uniforme, pero a veces la temperatura del horno es diferente, por lo que es necesario ajustar la posición de la bandeja para hornear.
La coloración desigual significa básicamente que el gluten del pan no se bate bien, el gluten no se relaja completamente después de la primera fermentación y la masa no se amasa bien durante el moldeado. La red de gluten es caótica, la fermentación no está en su lugar, no está llena ni exagerada y no es adecuada para fermentaciones secas y húmedas.
Versión familiar de tostada (pan esponjoso)
Los amigos a los que les guste simplificar todos los alimentos complejos pueden probarla. El método es súper detallado y sencillo. Empecemos rápidamente.
¿Materiales?
Parte de la piel
320 g de harina rica en gluten
50 g de harina baja en gluten
1 huevo (unos 50 g)
180g de leche
45g de mantequilla
70g de azúcar
5g de levadura
Parte de relleno
Una adecuada cantidad de miel
Una cantidad adecuada de semillas de sésamo
Una cantidad adecuada de hilo de carne
¿Cómo hornear pan en casa (versión súper detallada)?
Ten todos los materiales listos
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Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que quede esponjosa.
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Amasar hasta que la masa esté suave
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Deja que la masa suba hasta que duplique su tamaño y no rebote al pincharla con la mano.
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Después de leudar, desinfle la masa, enróllela hasta darle una forma redonda de tamaño uniforme y envuélvala en hilo de carne.
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Deja que la masa vuelva a crecer hasta que doble su tamaño, unta con miel y espolvorea con semillas de sésamo.
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Precalentar el horno con antelación y hornear a 180 grados durante 18 minutos. Después de colorear, se puede hornear el pan (pintar nuevamente con miel por el medio).
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Ya están listas las deliciosas tostadas. Es muy suave.
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