Dos tipos de cangrejos de río

Cangrejos de río hervidos

Ingredientes: 1 libra de cangrejos de río, cebolla verde, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, canela, piel de mandarina, Angelica dahurica, laurel hojas, vino de cocina, un puñado de sal.

Ejercicio:

1. Pescar cangrejos de río. A veces, uso el pulgar de un lado y el índice y el medio del otro lado para pellizcar rápidamente la parte posterior del cangrejo de río de izquierda a derecha.

2. Cuando sujetes el lomo de los camarones, sus pinzas no quedarán sujetas aunque se arroje el cangrejo. Dale la vuelta y echa un vistazo. Utilice simplemente un cepillo pequeño en este momento.

3. Al lavarte, si sientes que las garras de camarón afectarán el progreso del cepillado al saltar, puedes pellizcar un poco las manos hacia adelante y sujetar las garras con fuerza.

4. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, y la cantidad de agua no debe exceder toda la cigala preparada.

5. Añade todos los condimentos en la columna de condimentos.

6. Echar las cigalas lavadas y poner a fuego alto.

Consejos de recetas:

1. Al igual que las gambas al vapor anteriores, es mejor elegir unas más grandes para las cigalas hervidas.

2. Puedes añadir algún condimento a la hora de comer.

3. No le des la salchicha de cigalas antes de servir, de lo contrario la carne de las gambas sabrá un poco suelta, simplemente lava la olla directamente.

Cangrejo de río de trece especias

Ingredientes: 1 cangrejo de río, 10 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, sal, 5 g de azúcar moreno, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 g de aceite.

Ejercicio:

1. Corta las patas y los bigotes de la langosta, cepilla con cuidado la panza de la langosta con un cepillo de dientes y luego enjuágala con agua limpia.

2. Poner aceite en la olla, añadir el jengibre y sofreír durante siete minutos.

3. Añade la langosta lavada hasta que la langosta se ponga ligeramente roja. Vierta el vino de cocción y continúe salteando un rato.

4. Añade sal, azúcar moreno, salsa de soja, vinagre y continúa sofriendo.

5. Añade un poco de agua y cocina un rato.

6. Hervir los cangrejos hasta que estén rojos, espolvorear con trece especias, revolver uniformemente, agregar la cebolla verde picada y servir.