¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las bebidas alcohólicas en general? ¿Cómo almacenar mejor el licor embotellado?
¿Cuántos años se puede almacenar el licor común y corriente? Según la respuesta de Pauline Wine: En general, la vida útil de la cerveza es de 3 meses. Una vez abierta la botella, debe consumirse el mismo día; el vino tinto y el vino tienen una vida útil relativamente larga. El vino tinto seco generalmente se puede almacenar durante unos 10 años; en el caso del vino blanco, debemos fijarnos en el fabricante y la precisión del vino blanco.
El licor elaborado por conocidas bodegas con una temperatura superior a los 40°C se puede almacenar durante mucho tiempo sin ningún problema. Si al licor producido por algunas pequeñas destilerías se le añaden especias, esencias y alcohol, no será bebible, y mucho menos no tendrá vida útil. El dicho de que el licor "se vuelve más fragante con la edad" se refiere principalmente al licor elaborado y almacenado en barriles sellados, mientras que el licor embotellado puede cambiar después de mucho tiempo.
El licor se volverá más suave después de un almacenamiento prolongado, por lo que algunas personas piensan que cuanto más añejo sea el licor, mejor. De hecho, no todos los licores son así. Aunque el licor no tiene vida útil, el alcohol del licor reaccionará con el ácido durante el almacenamiento para producir diversas sustancias aromáticas. Dado que la reacción de los lípidos en el licor es relativamente lenta, el licor de alta calidad generalmente debe almacenarse durante tres o cuatro años, o incluso más.
Sin embargo, cuando los lípidos alcanzan un determinado nivel, dejan de responder. Si el licor se almacena continuamente, el contenido de alcohol disminuirá y el sabor del licor también se debilitará. Especialmente en el caso de algunos licores de gama media o resistentes, los aromas añadidos durante el proceso de licuado no se pueden almacenar durante mucho tiempo. De lo contrario, la calidad del licor cambiará y se volverá amarga y aburrida. Por lo tanto, el almacenamiento de licor también requiere un tiempo adecuado, no cuanto más viejo mejor.
El almacenamiento de licor es un proceso de reacciones físicas y químicas. Durante el proceso de almacenamiento, las moléculas de alcohol y las moléculas de agua sufren una reacción de asociación, y las sustancias ácidas y alcohólicas producen lípidos de sustancias aromáticas. Estas reacciones son lentas y complejas y no pueden facilitarse artificialmente.
Existe una relación de equilibrio químico durante el proceso de almacenamiento del licor, y la reacción es reversible. Por lo tanto, cuando las moléculas de agua y las moléculas de alcohol están juntas, si el número de moléculas de alcohol es menor que el número de moléculas de agua, la reacción no favorece la dirección del alcohol. Si el número de moléculas de alcohol es mayor que el número de moléculas de agua, la reacción favorece al alcohol. Por eso la temperatura de la mayoría de los licores chinos es de 52 grados.
Debido a que el licor elaborado a partir de granos puros contiene una gran cantidad de ingredientes y las diversas sustancias en el licor también están muy coordinadas, el licor no se hidroliza fácilmente hasta cierto punto.
Sin embargo, si el licor no se elabora a partir de granos puros, se agregarán algunos sabores durante el proceso de elaboración y el licor no podrá alcanzar un estado estable, por lo que los lípidos se hidrolizarán y si lleva mucho tiempo, el sabor cambiará, Hope Group Baolian Winery se centrará en la elaboración de cerveza de grano puro.
Si desea almacenar licor, debe cumplir las siguientes condiciones:
1. La temperatura y la humedad constantes pueden garantizar una reacción estable entre las moléculas de alcohol y las moléculas de agua en dicho entorno. . Debido a que las moléculas de alcohol son muy reactivas, son más estables que las moléculas de agua a altas temperaturas. Por tanto, la temperatura debe ser lo más baja y estable posible.
2. Evita la luz, porque la luz también puede provocar la actividad de las moléculas de alcohol.
3. El contenido de alcohol debe ser lo más alto posible. El licor almacenado generalmente debe ser licor de grano puro con un contenido de alcohol superior a 52 grados.
4. Licor fermentado en estado sólido, el licor no añade ninguna esencia.