¿Por qué las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros no son fragantes ni grasosas?

Las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros no son fragantes ni grasosas. La razón principal es que las costillas no se conservan, por lo que el sabor no entra en las costillas, por lo que no queda fragante. Otro punto es que el tiempo de cocción al vapor es demasiado corto para que las costillas tengan sabor. Otro punto es que a la hora de cocinar costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros, conviene elegir costillas pequeñas en lugar de costillas crujientes con columna grande y mucha grasa.

= = = =Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros= = =

Ingredientes para preparar: costillas de cerdo frescas, cebolletas, rodajas de jengibre, anís estrellado, vino de cocción, salsa de soja, salsa de frijoles negros, Laoganma, sal, glutamato monosódico.

Método de elaboración:

1. Lavar las costillas frescas y picarlas en trozos pequeños de unos 1-1,5 cm. Cortar las costillas de cerdo al vapor en trozos pequeños. Remojar las costillas picadas en agua durante unos 30 minutos, luego enjuagar nuevamente y escurrir. Remojar el anís estrellado en vino de cocción durante 30 minutos y picar la pasta de frijoles negros en trozos pequeños.

2. Coloque las costillas en una olla pequeña, agregue la cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el agua con anís, los frijoles negros picados, el Laoganma, la sal y el glutamato monosódico y revuelva uniformemente. Deje marinar durante 60 minutos y revuelva durante unos 30 minutos para obtener un sabor más uniforme. Divida las costillas marinadas en porciones pequeñas, póngalas en un tazón pequeño, agregue agua a una vaporera y déjelas hervir al vapor durante unos 90 minutos. Las deliciosas costillas de cerdo al vapor con salsa de soja Lao Gan Ma están listas.

Consejos:

1. Las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros se deben picar en trozos pequeños. Cuanto más grandes sean las costillas, mayor será el tiempo de cocción al vapor. Si el tiempo de cocción al vapor es corto, será difícil cocinar al vapor y quitar los huesos. Además, las costillas de cerdo grandes no son fáciles de probar, lo que hace que las costillas de cerdo al vapor queden grasosas. La ventaja de cortarlo en trozos pequeños es que el tiempo de cocción al vapor es corto y el sabor se absorbe fácilmente. Las costillas de cerdo son muy frescas, la carne muy suave y deliciosa y las costillas de cerdo congeladas son muy duras.

2. Otra forma de hacer costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros es sofreír las costillas de cerdo al vapor y luego cocerlas al vapor hasta que estén cocidas. Vierta un poco de aceite de ensalada en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, y anís estrellado, sofreír y agregar salsa de frijoles negros. Al final, sofreír Laoganma, apagar el fuego, verter las costillas, agregar sal y glutamato monosódico, luego verter una cantidad adecuada de vino de cocción y mezclar bien. , marinar durante 30 minutos, luego poner las costillas en un tazón pequeño y cocinar al vapor.

3. Al cocinar costillas al vapor con salsa de frijoles negros, se deben picar los frijoles negros para que el aroma de la salsa de frijoles negros pueda escapar por completo durante la cocción al vapor. Si el tempeh se fríe como en el Consejo 2, el sabor será más fuerte. Agregue un poco de Laoganma a las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros para aliviar eficazmente el aburrimiento. Las costillas de cerdo al vapor hechas en restaurantes deben marinarse con mucha anticipación, por lo que al preparar costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros, es necesario marinarlas durante mucho tiempo.