¿Por qué las patatas fritas no pueden quedar crujientes?

La temperatura no es lo suficientemente alta y la temperatura del aceite no es lo suficientemente alta. Fríelo dos veces para que quede crujiente.

Hay patatas fritas crudas en el supermercado. Busca una cesta para freír y vierte en ella las patatas fritas crudas. La temperatura del aceite para las patatas fritas debe rondar los 170 grados. Debido a que las papas fritas están congeladas, cuando estén fritas durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, levante la canasta para freír, agítela unas 5 veces, póngala en la sartén y fríala durante 2 minutos, y luego controle el aceite. Coloca las patatas fritas en un bol y espolvorea con sal.

1. Las patatas fritas de KFC están hechas de harina de patata (la harina de patata no es almidón, es un polvo con más fibra y es mucho más espeso que el almidón. En concreto, son gránulos de patata).

2. Durante el procesamiento y transporte, se encuentra en condiciones de congelación rápida, por lo que se puede garantizar su forma limpia y hermosa.

3. Al freír, el aceite no es solo aceite de cocina, sino que se añade una cierta cantidad de mantequilla y la proporción es muy alta. La función de la mantequilla es permitir que el aceite que se come en las patatas se evapore junto con el olor único de la grasa animal. Y las patatas chips quedan suaves por dentro y firmes por fuera. Permítanme presentarles el método de refinar la mantequilla. El método más común es calentar y refinar y luego agregar aditivos. Otro método consiste en separar centrífugamente el aceite y luego deshidratarlo para evitar el olor a pasta causado por el calentamiento y el refinado. Puede almacenarse durante un período de tiempo más largo y procesarse industrialmente. Si no lo cree, puede referirse al caso del despido de KFC en India. Debido a que KFC en India agregó mantequilla al aceite, y no todos conocen el estado de las vacas en India, se lanzó un movimiento para expulsar a KFC en toda la India, lo que resultó en la destrucción de casi todas las tiendas de KFC en la India, lo que provocó grandes pérdidas. Es necesario pedir disculpas públicas al pueblo.

4. El equipo de aislamiento es importante. Esto asegurará el sabor de las patatas fritas.

Puedes probarlo tú mismo,

La forma correcta de hacer patatas fritas

Las patatas fritas son deliciosas y fáciles de hacer. Lavar y pelar las patatas grandes con pulpa dorada, cortarlas en tiras de unos 8×8 mm y remojar las tiras cortadas en agua con sal durante una hora. Después del remojo, sáquelo para que se seque. Recuerda sacar el agua, de lo contrario se escapará el aceite al freír. Freír a fuego medio, retirar, calentar nuevamente el aceite, freír las patatas fritas hasta que estén crujientes, retirar y controlar el aceite.

Nota:

No pongas demasiadas fichas, porque demasiadas fichas se pegarán.

Preparar una maceta de fondo redondo con una malla semiesférica. El aceite para patatas fritas puede ser aceite o aceite de cacahuete, preferentemente aceite aromático purificado. Utilice aceite de sésamo para mantener el sabor original de las patatas. Al freír papas fritas, el aceite no debe estar demasiado caliente, ya que esto puede hacer que las papas fritas se rompan. El aceite no debe estar demasiado caliente, ya que esto puede hacer que se endurezcan; Toma un palillo e insértalo verticalmente en el fondo de la olla. Cuando las burbujas y las salpicaduras de aceite suben a lo largo de los palillos, la temperatura del aceite es la adecuada. Esto lo enseñó un chef de Xi'an y el efecto es muy bueno.

Hay un truco para las patatas fritas: freírlas juntas. Al freír, juntarlos y esparcir los fideos de la olla. Es mejor usar menos que más, de modo que cada papa frita quede empapada para controlar el calor cuando las papas fritas estén doradas y listas para sacar. debe moverse rápidamente. Si vas demasiado lento, te saldrán puntos negros y la cara negra. Luego usa un colador para sacarlo.

Las patatas fritas se pueden comer con sésamo, pimienta, sal o ketchup, y tienen un sabor único cuando se comen solas. La sal y la pimienta de sésamo son fáciles de preparar. Moler las semillas de sésamo y la pimienta con un molinillo de café, sofreírlas con partículas gruesas de sal, convertirlas en polvo y ponerlas en un pimentero de madera para su uso posterior. La salsa de tomate también funcionará.

¿Por qué las patatas fritas no quedan crujientes?

Tres tipos principales de patatas

Accesorios: 200 g de aceite vegetal, 2 g de sal, 15 g de pasta de tomate, 30 g de harina.

Papas fritas caseras de KFC

1.

Preparar la materia prima

2.

Pelar y lavar las patatas Limpiar y cortar en tiras.

3.

Enjuague las patatas chips cortadas.

4.

Cocinar en la olla hasta que esté medio cocido. Añade un poco de sal a la olla mientras cocinas.

5.

Aclarar el agua, escurrir y meter en el frigorífico más de 24 horas.

6.

Saca las patatas chips del frigorífico y déjalas caer unas cuantas veces. Las patatas fritas se esparcirán y se eliminarán los residuos de hielo de la superficie.

7.

Agregue harina para que cada papa quede cubierta uniformemente con harina.

8.

Cuando el aceite esté al 60% caliente, añade las patatas chips y revuelve la olla con los palillos mientras agitas.

9.

Freír hasta que estén doradas y controlar el aceite.

10.

Las patatas fritas se fríen

Habilidad de Cocina 1. No hiervas las patatas hasta que estén completamente cocidas. Agregue sal al cocinar para asegurar mejor la dureza de las papas fritas.

2. Ponlas en el refrigerador para que se congelen, las papas fritas quedarán más crujientes después de freírlas; a fuego alto, haz que las patatas fritas tengan buena dureza y crujientes;

4. Si quieres patatas fritas más crujientes, puedes freírlas dos veces. Primero freír hasta que se dore ligeramente, luego controlar el aceite y luego freír cuando el aceite esté al 70% caliente.

Espero que mi respuesta te sea útil.

¿Por qué mis patatas fritas no quedan crujientes?

Yo también tuve este problema antes, pero luego lo cambié por patatas, que quedaban más crujientes.

Por lo tanto, la variedad de patatas debería ser el tema principal.

No elijas patatas con piel de color amarillo claro, son más dulces, tienen más agua, no se doran fácilmente y se ablandan rápidamente.

Elige patatas de piel roja, que tienen más almidón, menos agua y nada de dulzor. También fácil de freír.

Después de cambiar las patatas, probé varios métodos y descubrí que el método de freír más conveniente, rápido y parecido al de KFC es——

1. Caliente Blanquear en agua hasta que esté medio cocido.

2. Después de blanquearlas, enfriar las patatas y escurrirlas, luego enrollarlas, cubrirlas con almidón seco y molerlas uniformemente hasta convertirlas en polvo.

3. Freír dos veces en una sartén con aceite caliente. Freír por primera vez a 120 grados durante 2 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada, luego sacar sin apagar el fuego, subir la temperatura del aceite a 180 grados; Freír durante aproximadamente 1 minuto hasta que la superficie esté dorada. Sácalo.

Este método sabe más a restaurante de comida rápida y no se ablanda fácilmente. Después de hacerlo, lo dejé media hora para comer y la piel aún estaba crujiente. Lo más importante es no añadir sal demasiado pronto. Espolvorear sal al comer puede ablandar y ablandar los alimentos.

Espero que mi respuesta te sea útil.

¿Por qué las patatas fritas no son ni crujientes ni blandas? Por favor dame algún consejo.

Al freír por primera vez no utilizar una temperatura de aceite demasiado alta. Freír lentamente a fuego lento hasta que esté casi cocido. Al freír por segunda vez, quemar el aceite bien caliente. papas fritas previamente enfriadas hasta que estén casi cocidas.

Las patatas fritas que se compran fuera quedan crujientes al freírlas, pero demasiado blandas. ¿Qué debo hacer para que queden crujientes?

Este es un método muy sencillo. No peor que lo que compras afuera. Crujiente y fragante. A veces puede resultar problemático para los niños en casa comer temporalmente. Aprendí un truco en la televisión. Lavar las patatas grandes, pelarlas, cortarlas en tiras de aproximadamente un centímetro y hervirlas en agua caliente durante dos minutos. Esto es muy útil. Recuerda no cocinar demasiado o quedará demasiado blando. Extienda las tiras cocidas en un plato grande, como un frutero, y déjelas enfriar. Al igual que las patatas fritas americanas grandes que compramos en el supermercado, coge un puñado cuando quieras comerlas, las fríes en una sartén a fuego medio hasta que la piel esté dorada, escurres el agua y espolvoreas con un poco de sal fina. Mi hijo siempre dice que KFC es comida chatarra, pero no puede resistirse a las papas fritas. Es más seguro freírlas usted mismo. Freír patatas fritas cocidas lleva menos tiempo y favorece la absorción de nutrientes. Las batatas también funcionarán. Mi hijo dijo que fui yo quien lo hizo estallar. Lo más importante es que no tengas que perder el tiempo cocinando cuando quieras comer. Básicamente, se pueden empacar tres papas grandes en una bolsa grande después de cocinarlas y congelarlas, lo que es suficiente para comer durante mucho tiempo.

¿Cómo freír patatas fritas? ¿Por qué no los frito tan crujientes?

Patatas 1000g.

Accesorios: 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de pasta de tomate.

Cómo hacer patatas fritas caseras

1 Lavar, pelar y cortar en rodajas no muy gruesas. El lápiz 2B es casi igual. Después de colocarlo directamente en el plato, añade cuatro o cinco gotas de aceite vegetal y un poco de sal. La cantidad de sal depende del gusto. Simplemente lo espolvoreo en una capa fina y agito el recipiente para condimentarlo uniformemente. No se recomienda utilizar palillos para revolver ya que se puede triturar fácilmente. Coloca el plato lleno de patatas fritas en el microondas durante tres minutos, retira, voltea y vuelve al fuego alto por otros tres minutos. Las patatas fritas finales tienen un color ligeramente dorado y la humedad suficiente. La piel está arrugada pero no crujiente y requiere fritura.

2. Enfriar el aceite en la sartén caliente.

El aceite simplemente pasa sobre las papas fritas y se calienta hasta el punto en que aparecen pequeñas burbujas cuando se tocan los palillos. Introduce las patatas chips en el microondas y empújalas con los palillos de vez en cuando para que no se peguen. Una pequeña cantidad de patatas fritas se debe servir en porciones.

3. Freír hasta que esté dorado, luego sacarlo y ponerlo en un plato en cuanto cambie de color, porque las patatas ya están cocidas en el microondas.

4. Bañarlas en salsa de tomate, las patatas fritas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Disfrútalo

Cocinar 1. Las patatas fritas calentadas en el microondas pierden humedad y las patatas cocidas quedan muy masticables, lo que no sólo aumenta el sabor, sino que también ahorra combustible y tiempo al freír. Si se fríen crudas, es fácil que se oscurezcan y queden poco cocidas, y las patatas fritas peladas y aguadas no salpicarán aceite cuando se pongan en la olla.

2. Primero espolvorea sal para ajustar el sabor base, mezcla con unas gotas de aceite y luego coloca las papas fritas en el microondas para ponerles ropa protectora, para que las papas fritas no absorban aceite al volver a freírlas. crujientes por fuera y tiernas por dentro. El efecto no solo ahorra combustible, sino que también evita la molestia de escurrir el aceite después de freír.

3. tan pronto como cambien de color durante la fritura. El color era dorado brillante en ese momento, nada negro.

Espero que mi respuesta te sea útil.

¿Por qué las patatas fritas no quedan crujientes después de congelarlas? ¿Cómo es que están crujientes?

Secar y freír hasta que estén crujientes.

¿Por qué hay que freír dos veces las patatas fritas cuando las preparas en casa?

Al freír por primera vez, los alimentos fritos suelen absorber mucho aceite, por lo que primero debes recoger los alimentos fritos, quitarles la grasa y luego ponerlos en el aceite para freír. Puede presionar el exceso de aceite de los alimentos para que los alimentos fritos no solo queden menos grasosos sino también más crujientes.

¡Urgente! Maestro de las patatas fritas, ¡mis patatas fritas no están crujientes!

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras. Después de cortarlas en tiras, no es necesario lavarlas con agua.

2. Espolvorea almidón seco y mezcla uniformemente. Se debe envolver en almidón seco y freír hasta que esté crujiente. Si quieres papas fritas condimentadas, puedes mezclar el condimento con el almidón.

3. Cuando el aceite esté caliente entre un 50% y un 60%, sacuda el almidón que no esté firmemente adherido a las patatas fritas y póngalo en el cárter de aceite. Freír a fuego medio hasta que se doren, luego retirar y freír las patatas fritas crujientes.

Simplemente corta las patatas fritas en cualquier momento. Realmente no es necesario cortarlo y guardarlo en el frigorífico antes de sacarlo. Es lento, laborioso y sin sentido.

¿Cómo utilizar las patatas fritas de KFC? ¿Por qué las patatas fritas no quedan crujientes después de freírlas?

En primer lugar, corta las patatas chips en trozos finos, luego lávalas bien con agua varias veces para quitarles el almidón, déjalas en remojo en agua durante unas 2 horas y luego escúrrelas. Luego, cuando el aceite esté al 50% caliente, sofreírlo en la sartén, no freír demasiado a la vez. Cuando esté cocido, sácalo y fríelo hasta que esté crujiente. Te deseo éxito.