¿Por qué los norteños consideran el vino de arroz como vino para cocinar?
Y el vino de arroz. elaborado únicamente con arroz y endulzado mediante sacarificación y fermentación. El proceso de producción es simple y el contenido de alcohol es bajo, alrededor de 5 grados, tiene un sabor dulce, rico en nutrientes y buen sabor, pero su vida útil es corta. >
En resumen, los procesos de elaboración del vino de arroz y el vino de arroz son muy similares. La principal diferencia es que las materias primas y los tipos de vino son diferentes, y el contenido de alcohol también es diferente porque el vino de arroz es inferior a 10. grados, es adecuado para una gama más amplia de personas, pero su vida útil es más corta. Aunque el vino de arroz tiene un contenido de alcohol menor que el vino blanco, también es adecuado para el envejecimiento y la conservación a largo plazo. >Desde un punto de vista químico, el vino de arroz puede disolver trimetilamina, aminoaldehídos y otras sustancias en otros alimentos, estas sustancias pueden escapar con varios componentes volátiles en el vino, por lo que pueden eliminar el olor de los alimentos. A menudo utilizamos vino de arroz para eliminar el olor a pescado del cordero y el pescado. Este es el principio. Además, el vino de arroz puede reaccionar con la grasa de la carne para producir sustancias aromáticas que pueden realzar el sabor de los platos. Las funciones del vino de arroz para eliminar el olor y el sabor a pescado se utilizan ampliamente en la cocina. A los occidentales les gusta comer comida china, lo que está relacionado con la función condimentadora única del vino de arroz que los chinos descubrieron y adoptaron inteligentemente. p >
Vino de cocina común en la cocina
El vino de cocina en nuestra cocina en realidad se basa en un 30% a un 50% de vino de arroz, con algunas especias y condimentos agregados. Tiene dos usos: uno es. Se utiliza vino para encurtir antes de cocinar, y la otra es espolvorearlo mientras se cocina, pero cabe señalar que el vino para cocinar es apto para cocinar carnes, pescados, camarones, cangrejos y otros platos de carne. Huele a pescado y aumenta la frescura, por lo que no es necesario añadir vino para cocinar a las verduras.
Por diversas razones, el vino de arroz, como bebida alcohólica, no parece tan popular como el vino blanco y la cerveza en el norte. Los norteños usan más vino de arroz. Se trata más de cocinar que de beber, por lo que no es difícil para los norteños usar vino de arroz como condimento.
¿Por qué se usa como "? ¿Introductor medicinal” o “vino saludable”?
De hecho, el valor del vino de arroz no es solo el de bebidas y condimentos. Al igual que el vino de arroz, el vino de arroz es rico en nutrientes y rico en calorías. Según cálculos científicos, el vino de arroz contiene dextrina, maltosa, glucosa, lípidos, glicerol, alcoholes superiores, vitaminas y ácidos orgánicos, etc. Después del almacenamiento, el vino de arroz eventualmente se convertirá en una bebida baja en alcohol con un alto valor nutricional. Contiene 18 tipos de aminoácidos, 8 de los cuales son sintetizados por el cuerpo humano. El contenido de aminoácidos del vino de arroz es de una a varias veces mayor que el de la cerveza y el vino, por eso se le llama "pastel líquido". En cuanto a su valor medicinal, la medicina china cree que el vino de arroz tiene un sabor amargo y dulce. Beber vino de arroz en invierno puede promover la circulación sanguínea, disipar el frío, limpiar los meridianos, resistir eficazmente la estimulación del frío y prevenir los resfriados. Beber regularmente con moderación ayuda a la circulación sanguínea, promueve el metabolismo, nutre la sangre y mejora la belleza.
El vino de arroz amarillo se utiliza a menudo como "base medicinal" en la medicina tradicional china.
El licor se utiliza como material auxiliar o "base medicinal" para la medicina tradicional china. Aunque tiene un buen efecto disolvente en la medicina tradicional china, resulta muy irritante cuando se consume en personas que no son buenas bebiendo. El alcohol es propenso a sufrir diarrea y picazón. El contenido de alcohol de la cerveza es demasiado bajo, lo que no favorece la disolución de los ingredientes activos de la medicina tradicional china; por el contrario, el vino de arroz tiene un contenido de alcohol moderado, un sabor suave y puede disolver bien los ingredientes activos de la medicina tradicional china. lo que lo convierte en una introducción ideal a la droga. Las recetas de la medicina tradicional china a menudo se remojan, se hierven, se cuecen al vapor en vino de arroz o se convierten en pastillas y diversos vinos medicinales. Según las estadísticas, existen más de 70 tipos de vinos medicinales que deben prepararse con vino de arroz como base. Además, el vino de arroz también es una importante materia prima auxiliar para ungüentos, pastillas, pastillas y polvos de la medicina tradicional china.
Aunque el vino de arroz tiene muchas funciones y es competente en todo, a los ojos de los críticos de vino, ¡la identidad más importante del vino de arroz es el vino!
Si hay un tipo de vino que se puede llamar vino nacional de China, ese debe ser el vino de arroz.
Transmitido de generación en generación, el vino de arroz tiene una historia de más de 3.000 años de cultura, casi todas las descripciones y alusiones sobre el vino en la historia son sobre el vino de arroz en términos de ritual, la calidez, la ebullición y el picor del vino de arroz; nada menos que el vino importado; en términos de sabor, la elegancia del vino de arroz es mucho mejor que la del vino blanco. En cuanto a la herencia, el vino de arroz se ha difundido desde su nacimiento. Entonces la pregunta es, ¿cómo determinar si un vino de arroz es un buen producto mediante una cata?
Vino Amarillo de Arroz Rojo Jinggangshan
Casi consistente con todas las catas de vino, la cata de vino de arroz no es más que los cuatro indicadores de color, aroma, sabor y estilo. Tomemos como ejemplo el vino amarillo de arroz rojo producido en Jinggangshan. El vino amarillo de arroz rojo se elabora con arroz rojo, una especialidad de Jinggangshan, y se elabora con agua de manantial de montaña local. Tiene un contenido de alcohol de 13,5 grados y es semiseco. sabor dulce.
A la izquierda está el color del arroz rojo y el vino amarillo.
Colocar el vino en una copa. El color es ámbar claro, transparente y brillante, sin sólidos en suspensión ni sedimentos. Se puede dar una puntuación total de 10; poner la copa de vino debajo de la nariz sin agitar. , y el aroma del vino se escapará naturalmente, olor fuerte, puro e insípido; sorber suavemente, el vino tiene un aroma suave, suave y refrescante, ligeramente dulce, no tan salado y pesado como el vino añejo; , y la sensación general es excelente, sin la sensación pesada del vino añejo. Es un muy buen vino de arroz apto para que lo beban los jóvenes.