Comida especializada en el casco antiguo de Lijiang
Las delicias especiales del casco antiguo de Lijiang incluyen: gelatina de garbanzos, pastel de Lijiang, enema de arroz, estofado de costillas de cerdo curadas, fideos de soja, etc. Como ciudad de minorías étnicas, el casco antiguo de Lijiang integra la esencia de los grupos étnicos Han, Bai, Yi y tibetanos desde el diseño urbano general hasta la ingeniería y la arquitectura, y tiene su propio estilo único del grupo étnico Naxi.
Jalea de garbanzos
La gelatina de pollo y guisantes es un alimento tradicional preferido del pueblo Naxi. Se produce en la presa de Lijiang y pertenece a la familia de la soja. Se llama gelatina de pollo y guisantes porque tiene la forma de los ojos de la cabeza. un pollo. Este tipo de frijoles se muelen para obtener fideos, que son de color gris verdoso. Son deliciosos fritos o servidos fríos. Es un manjar en la mesa del pueblo Naxi.
Lijiang Baba
La materia prima principal son los finos fideos de trigo locales, además de jamón, aceite, azúcar y otros condimentos, se mezclan bien y se amasan en capas. Dale un mordisco, dorado y crujiente, dulce y delicioso, aceitoso pero no grasoso.
Salchicha de arroz
La salchicha de arroz es una salchicha de arroz que se elabora mezclando sangre de cerdo, arroz y varias especias según una proporción determinada, y luego rellenándola con intestinos de cerdo procesados. Puedes probarlo en Dashiqiao Snacks. Ubicado en Dashiqiao, la ciudad antigua, es el snack bar de pasta tradicional más antiguo y auténtico de Lijiang, con una historia de más de 80 años.
Olla caliente con costillas de cerdo curadas
Tanto Yunnan como Sichuan comen comida picante, pero la forma de preparar la comida picante es diferente. La gente de Yunnan usa este tipo de chile seco en polvo, mientras que Sichuan usa la cucharada de aceite rojo que cada uno tiene. sus propias ventajas. Ponle tofu y sabrá aún mejor. Cuando la sopa esté hirviendo, vierte un poco de sopa de costillas de cerdo y la salsa para mojar las costillas de cerdo curadas en olla caliente estará lista. Pon una costilla y déjala en remojo un rato.
Fideos de soja
La sopa agria y picante de fideos de soja comunes es similar a los fideos silbato, pero el sabor es diferente. La soja frita del interior queda crujiente y deliciosa. Agregue soja frita, fragante y crujiente a los fideos suaves y masticables, luego agregue las cebollas verdes, los chiles, el aceite y el vinagre balsámico. La base de la sopa es agria y picante, muy apetecible. Sin embargo, los ingredientes originales no eran soja, sino unos trozos de piel de cerdo frita y dos o tres pescados pequeños. La adición de soja es una evolución a largo plazo del método.
El clima del casco antiguo de Lijiang se ve afectado por los vientos de la meseta del sur de Asia. Su clima tiene una distribución vertical obvia, estaciones secas y húmedas distintas y pocos cambios de temperatura. Aunque está ubicado en una meseta, con montañas cubiertas de nieve visibles durante todo el año, tiene precipitaciones abundantes, estaciones secas y húmedas distintas y un clima monzónico del suroeste.