¿Cómo hace Seven Star Fish la sopa?

Sopa de bolas de pescado de las Siete Estrellas de Fujian

600g de congrio y 600g de panceta de cerdo.

Accesorios: 30 g de gambas, 30 g de almidón de habas, 5 g de sal condimentada, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 2 g de pimienta, 5 g de mostaza, 800 ml de caldo

Receta de bola de pescado de las siete estrellas de Fujian Sopa

1. Matar los congrios, raspar el pescado con un cuchillo pequeño y afilado y ponerlo en un recipiente.

2 Añadir 4 gramos de sal refinada a 500 ml. agua y agregue el pescado 5 veces en la papilla. Revuelva vigorosamente en una dirección con las manos cada vez para que la pasta de pescado se expanda violentamente. Agregue almidón y revuelva uniformemente hasta que la pasta de pescado se vuelva granular y pueda flotar en el agua.

3. Lavar los camarones frescos y batir hasta obtener un puré.

4. Picar la panceta de cerdo hasta obtener un puré.

5. En un bol, agregue sal refinada y glutamato monosódico, revuelva uniformemente y amase hasta formar bolitas de relleno de 1 cm;

6. Coloque el wok a fuego medio, agregue agua, agarre el hilo de pescado con la mano izquierda y extienda. póngalo en la palma de su mano, tome un relleno con su mano derecha, luego pellizque con el pulgar y el índice izquierdos, envuelva el relleno con hilo de pescado y presione las bolas de pescado envueltas alrededor del corazón con sus dedos;

7. Coloca las bolas de pescado con una cuchara. En la olla, las bolas de pescado flotan en el agua;

8. Pon la olla a fuego alto y deja que hierva. Cocine las bolas de pescado, retírelas y póngalas en un plato hondo.

9. Coger una olla aparte, ponerla a fuego alto, verter 800 ml de caldo, añadir glutamato monosódico y sal refinada y llevar a ebullición, quitar la espuma y ponerla en un plato hondo;

10. Espolvorea un poco de apio en polvo, pimienta y aceite de sésamo.