¿Qué vegetales se usan comúnmente en el chucrut del noreste?

El repollo encurtido del noreste se puede dividir a grandes rasgos en dos tipos: uno es el repollo encurtido del noreste, también llamado repollo encurtido del noreste. La principal materia prima es la col china, que se utiliza sobre todo para hacer dumplings o como guarnición; la otra es el chucrut coreano, también llamado kimchi coreano; Su principal materia prima es la borla de rábano o rábano.

El chucrut nororiental es un alimento exclusivo de la región nororiental. Sus métodos de producción incluyen principalmente el encurtido y la fermentación. Durante el proceso de decapado, la col china se vuelve gradualmente agria y fragante después de ser salada y fermentada por bacterias del ácido láctico. Cada familia tiene sus propias recetas y técnicas únicas para hacer chucrut, pero en general, el chucrut del noreste se caracteriza por su sabor amargo, crujiente y delicioso.

El chucrut del noreste no sólo se puede consumir directamente como guarnición, sino que también se puede utilizar para elaborar diversos platos. Por ejemplo, el pescado con chucrut, la carne frita con chucrut y la estofado de chucrut son platos muy populares. Estos platos son muy comunes en el noreste de China y son una parte importante de la cultura alimentaria de los residentes del noreste.

Cómo hacer col encurtida del noreste

Ingredientes: col china, sal, agua.

Práctica:

1. Coloque la col china comprada en un lugar soleado en el balcón durante dos o tres días y luego manipúlela después de que se marchite. Corta las raíces de la col china, retira las hojas viejas y sucias más externas y córtala por la mitad.

2. Utilice una tabla de cortar y un cuchillo de cocina para quitar la suciedad y las manchas de aceite, seque la superficie hasta que esté seca y luego coloque el repollo chino en la tabla de cortar para procesarlo. Corta la col china de raíz en tiras finas. Usa un cuchillo para cortar la parte más gruesa de la col china por la mitad y luego córtala en tiras.

3. Cortar la col china en tiras finas y ponerla en un recipiente grande, limpio y seco.

4. Tome el recipiente para encurtir chucrut. Debe limpiar la botella de vidrio con anticipación para asegurarse de que no haya suciedad ni manchas de aceite en su interior y secarla antes de usarla. Espolvorea una capa de sal en el fondo de la botella antes de agregar las verduras. En cuanto a la sal, puedes utilizar sal granulada especialmente utilizada para hacer encurtidos o sal de mesa utilizada para cocinar.

5. A continuación, pon una capa de repollo rallado en la botella de vidrio, espolvorea una capa de sal, y así sucesivamente, hasta que el repollo rallado llene la botella de vidrio, y espolvorea una capa de sal por encima. Poner una capa de sal, sellar el repollo rallado y dejar macerar el agua durante la noche en el repollo.

6. Al día siguiente, tome algunas hojas de col china limpias y sin cortar y cúbralas con la parte superior de col china rallada. Tome dos palillos de bambú nuevos, limpios y sin usar, y córtelos a la longitud disponible. un tarro de cristal para evitar que la col china suba a la superficie durante la fermentación. Luego, llene el frasco con agua fría, no más que la altura de un codillo de repollo.

7. El chucrut en escabeche debe estar encurtido durante un mes, luego se vuelve dorado y atractivo, y está listo para comer. La habitación del edificio es relativamente cálida y el chucrut fermentará y cambiará de color rápidamente. Sin embargo, esto no significa que puedas comerlo inmediatamente después de que cambie de color, pero debes comerlo después de un mes, debido al contenido de nitrito. el chucrut es el más bajo después de un mes de decapado, también es el momento más adecuado para comer.

Enciclopedia Baidu-Repollo encurtido del noreste