¿Es delicioso el repollo picante del noreste?
El repollo picante es un refrigerio casero imprescindible para la gente del noreste en todas las estaciones. Muchos sureños encurten uno o dos frascos en casa después del invierno, como aperitivo, refrigerio o para carne salteada. Tiene un sabor crujiente, ácido, picante y delicioso.
Ya en la dinastía Tang, cuando el general Xue estaba en una misión en Corea del Norte, dirigió un equipo y extendió la tecnología del kimchi a la península de Corea. Tras su introducción en Corea del Sur, tras una serie de mejoras, al kimchi se le añadió frutas, mariscos y otros ingredientes auxiliares. Después del siglo XVI, se introdujo la pimienta en Corea y se añadieron finos condimentos al kimchi. Esto formó el kimchi actual.
Este tipo de repollo picante se basa principalmente en la autofermentación de bacterias del ácido láctico para inhibir los microorganismos y lograr una conservación a largo plazo, que es lo mismo que la fermentación del yogur. ¡El contenido de sal está muy por debajo de los estándares de seguridad nacionales! Toda la familia puede comer junta. El repollo picante es rico en vitaminas y fibra dietética, que pueden ayudar a la digestión. Además, el contenido de vitamina C del repollo picante es incluso mayor que el de las manzanas y está al mismo nivel que el de los cítricos. ¡Se puede decir que es el "magnate de la vitamina C" en el mundo de los encurtidos!
Sobre todo cuando no hay apetito, lo cual es más común en verano. Deja que el "repollo picante" te despierte el apetito. Coge un trozo grande con los palillos y podrás ver claramente el atractivo brillo del repollo cubierto de salsa. Cuando lo comes con la boca bien abierta, el sabor dulce se extenderá por tu boca inmediatamente. Tiene un sabor amargo y picante cuando se mastica, especialmente cuando se comen fideos o gachas.
Crujiente y llena de rica salsa, la col roja picante es un poco blanca, con aroma a jengibre rallado, aroma afrutado de pera y manzana y aroma picante de rábano. La atractiva salsa picante se esparce uniformemente sobre cada hoja. Dale un mordisco y tu boca quedará agria, picante, crujiente y dulce, y el jugo fluirá hacia tu garganta. Picante, pero no picante, es rico y fragante en la boca, ¡qué emocionante!