Introducción a los frijoles especiados de Shanghai

Los frijoles especiados de Shanghai, también conocidos como frijoles especiados con crema, son un bocadillo tradicional Han muy famoso en Shanghai. Esta comida fue creada por primera vez por "Guo Ji Xinglong Spiced Bean Shop" en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai, por lo que también se la llama "Crema de frijoles especiados del Templo de la ciudad de Dios". Antes de 1930, en Shanghai había alimentos elaborados con judías verdes cocinadas con canela, hinojo y otras especias, que eran muy populares entre los ciudadanos. Después de 1930, el pequeño propietario Guo Yingzhou adoptó un enfoque único: eligió las habas "Sanbai" producidas en Jiading, añadiendo hinojo, cáscara de mandarina, canela, azúcar, esencia y otros ingredientes para hornear, lo que hizo que las habas tuvieran un sabor suave y duro, salado y dulce. Este es también el primer alimento en Shanghai que utiliza sabores alimentarios. Se puede oler un ligero aroma a mantequilla antes de probarlo. Guo dijo que el frijol se hizo con cinco especias desconocidas para la gente común, por lo que se le llamó "frijol especiado con mantequilla". Después del estallido de la Guerra Antijaponesa en 1937, Guo abrió una tienda de frijoles especiados. Después de la década de 1940, los frijoles especiados se han convertido en un producto especial de Shanghai. Hay un dicho en Shanghai que dice que "si no comes frijoles especiados del Templo Chenghuang, significa que nunca has estado en Shanghai". En el Festival Internacional de Turismo de Shanghai celebrado en el distrito de Nanshi en 1997, la mascota del festival, "Doudou", tomó la imagen de un frijol especiado.