¿Por qué no puedes ver ahora el “pescado sin piel” que a menudo se compraba en el mercado a principios de los años 1980?

Lo llamamos "pez de goma". Este tipo de pescado se veía a menudo en el mercado antes, y yo también lo compré y comí. Este pescado a veces se puede ver ahora en el mercado.

Este tipo de pescado hay que pelarlo antes de procesarlo y cocinarlo, y luego estofarlo o cocerlo al vapor antes de comerlo. Los sureños están dispuestos a enfriarlo y convertirlo en pescado seco, y también lo cocinan y lo comen. Pero los norteños no están muy interesados ​​en este pez. ¿Tiene un sabor parecido al tuyo?

Acabo de comprar unos hace unos días. La gente de Guangzhou y del oeste de Guangdong la llaman "vaca desollada", mientras que la gente de Chaozhou la llama "diziyu". [Sonrisa]

En aquella época se utilizaba sobre todo para hacer filetes de pescado a la plancha. Posteriormente, la pesca a gran escala se llevó a cabo sin moratoria de pesca, por lo que se capturó casi todo el pescado en aguas costeras, solo se vendió esporádicamente en el mercado y los precios no eran baratos. El fenómeno de la venta en montones en el pasado nunca ha vuelto a ocurrir.

Esto se llama besugo cara de caballo, también llamado pez de goma. Antes de la década de 1980, se procesaba a menudo para convertirlo en pienso en las zonas de producción costeras. Posteriormente, cuando la cola de pelo, la corvina amarilla y otros recursos estaban casi agotados, comenzaron a ser puestos en las mesas de gente de otras provincias. Al principio, a muchas personas no les gustaba debido a su fuerte olor a pescado. Posteriormente, debido a que el precio era bajo, la cabeza se vendió por menos de la mitad del precio de la carne de cerdo. Es rico en nutrientes, tiene más carne, menos espinas, es suave y sabe bien después de cocinarse adecuadamente.

En ese momento, la conciencia de protección no era fuerte y las ganancias los llevaron a capturar una gran cantidad de peces cara de caballo jóvenes y maduros de dos a tres pulgadas o incluso más pequeños para reponer el mercado, causando grandes pérdidas. a esta abundante especie de pez.

Es la conciencia de mercado miope, fluida, de pesca con fines de lucro y olvidadiza la que hace que este manjar masivo de alta calidad y bajo precio se convierta en un bien escaso de alta gama.

¡Sí! ¡El mercado Guangzhou Shayuan lo tiene! Pero no están disponibles todo el año y los peces son más grandes que antes, ¡cuestando alrededor de 30 yuanes por libra!

Elaboración de filetes de pescado seco.

El nombre científico de este pez es dorada, que se encuentra principalmente en aguas de alta mar. Después de ser capturado y utilizado para hacer filetes de pescado instantáneos, fue sobreexplotado en la década de 1980. A principios de este siglo, cerraron un gran número de fábricas que dependían de carne de pescado sin piel para producir filetes de pescado.

A principios de la década de 1980, los mercados de alimentos de Shanghai eran abrumadores y los precios eran baratos. Los habitantes de Shanghai están acostumbrados a llamar a este pez "pez de goma". En aquella época también era bueno comprar pescado en rodajas y freírlo. ¿Por qué son tan raros y caros ahora? ¿Finalizado?

Todos son consumidos por los habitantes de Sichuan y Chongqing. La gente de Sichuan come estofado y barbacoa. Parece que el único pez de mar es la piraña, que es un pez sin piel, y su nombre científico es dorada. Este tipo de pescado originalmente no es valioso y es muy común, pero la gente de Sichuan y Chongqing lo considera un pescado raro, y el precio también es caro.

Sí, hay algunos en el mercado, y son muy caros. ¡Eso es extraño!