Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Cómo preparar el famoso plato nororiental "Guobao Pork"?

¿Cómo preparar el famoso plato nororiental "Guobao Pork"?

¿Material? :?Punta de cadera de cerdo? ¿Almidón de patata? , cebollas, jengibre, ajo, zanahorias, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, vino para cocinar?

Práctica

1.? ¿Cortar el lomo de cerdo en trozos grandes de unos 0,2 cm de grosor y batir la carne con el dorso de un cuchillo?

2.? ¿Marinar las lonchas de carne con un poco de sal y vino de cocina?

3.? ¿Mezclar almidón de papa hasta obtener una pasta espesa de almidón y envolver uniformemente las rodajas de carne en la pasta de almidón (consulte a continuación cómo preparar el almidón)?

4.? ¿Freír las lonchas de carne a fuego medio y sacarlas?

5.? La segunda vez, simplemente freír las rodajas de carne, ¿no por mucho tiempo?

6.? ¿Triturar cebollas, jengibre, cilantro y zanahorias, cortar ajos en rodajas, agregar vinagre, azúcar, salsa de soja, sal y vino de cocción para hacer una salsa?

7.? ¿Dejar el aceite en la olla, agregar las guarniciones y sofreír, luego agregar las verduras picadas, verter la sopa preparada, sofreír rápidamente y sacar de la olla?

Consejos

1. Dar palmaditas a la carne con el dorso de un cuchillo puede hacer que quede más suelta y tierna.

2. El almidón debe ser fécula de patata. La carne frita en fécula de patata queda más crujiente.

3. Si preguntas: ¿Por qué explotó dos veces? ¿No puedes freírlo un rato a la vez?

Respuesta: La primera fritura empapará la comida en aceite, lo que significa que el aceite penetrará en la comida. La segunda fritura hará que el aceite penetrado trabaje en conjunto para hacer la comida más crujiente. Si fríes un poco más cada vez, solo podrás freír, lo que no compensará este problema.

4. ¿Cómo ajustar el almidón del cerdo frito? La preparación del almidón es clave. Mucha gente dice que la carne salteada es carne en rodajas y no puede contener almidón.

El almidón de la carne frita debe quedar bastante espeso. El siguiente es el método de preparación:

a. Agregue almidón de papa seco al recipiente. Agregue agua al almidón.

B. Después de que el almidón se haya disuelto completamente en agua, vierta el agua sobre el almidón, dejando solo el almidón espeso en la superficie.

c. Como se muestra en la imagen, hay una sensación fuerte al presionar el almidón con las manos. En este momento, agregue la carne al almidón y revuelva bien. Verás, las lonchas de carne de la imagen están bien cubiertas con pasta de almidón.

Nota: Los derechos de autor y el contenido anteriores pertenecen a las obras de "Still July" en la cocina.