¿Por qué el tofu mohoso es comestible? ¡Tiene moho! ! !
Mao Tofu, también conocido como tofu fermentado, es un famoso plato tradicional del pueblo Han en la ciudad de Huangshan, provincia de Anhui. Es un plato que utiliza tofu como ingrediente principal y se somete a fermentación artificial para hacer que crezca una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. También se sirve con accesorios de cocina.
Datos ampliados:
El sufu sí tiene un inconveniente, es decir, hay que añadir gran cantidad de sal para ayudar a conservarlo. El contenido de sal de los productos de tofu fermentado varía según la variedad. El contenido medio de sodio de la mayoría de los productos puede alcanzar el 2-3%, lo que equivale a un contenido de sal del 5-7,5%. Aunque el sabor salado de los trozos de tofu fermentado en sí es menor que el del tofu fermentado, el peso de los trozos grandes es de unos 20 gramos y el de los trozos pequeños es de unos 10 gramos, por lo que la ingesta total de sal sigue siendo considerable.
Con base en un contenido de sal del 5%, 20 gramos de tofu equivalen a 1 gramo de sal. Por lo tanto, si desea disfrutar del valor nutricional y los beneficios para la salud del tofu fermentado, debe utilizarlo para reemplazar la sal en tres comidas en lugar de comer dos trozos de tofu fermentado y la misma cantidad de sal al mismo tiempo.
Sustituir parte de la sal por tofu fermentado puede aumentar el aporte de nutrientes, entre ellos un poco de calcio y magnesio, así como péptidos que ayudan a controlar la presión arterial, sin aumentar el sodio total. El tofu fermentado no es tan dañino para la salud como pensamos. Por favor, siéntete libre de comer.
Enciclopedia Baidu - Tofu mohoso
People's Daily Online - ¿Comer tofu fermentado causará cáncer? Análisis del valor nutricional de la tofu fermentada