¿Por qué mi berenjena estofada siempre sabe mal?

8 formas de hacer "berenjena estofada"

1 Cómo hacer "berenjena estofada"

Ingredientes:

Dos berenjenas, 100 gramos de carne de cerdo picada

Ingredientes:

Cebolla, aceite de maní, sal, salsa de soja, esencia de pollo, maicena

Elaboración:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en formas de hornillo.

2. Marinar la carne de cerdo picada con salsa de soja y maicena durante unos minutos, luego ponerla en la olla y sofreír brevemente.

3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla verde hasta que esté fragante, luego agregar la berenjena y sofreír continuamente, espolvorear con un poco de sal hasta que la berenjena se ablande.

4. Agrega la carne de cerdo picada frita y sofríe nuevamente. Agrega la esencia de pollo y sirve.

2.Cómo hacer "Berenjena Estofada"

Ingredientes:

500 gramos de berenjena, 50 gramos de relleno de carne, 2 dientes de ajo, 2 rodajas. de jengibre, cebolla de verdeo, 1 pimiento rojo de cada

Condimento:

Ingredientes A: 1 cucharada de pasta de judías

Ingredientes B: media cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharada pequeña de salsa de soja

Ingredientes C: media cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Lavar todos los ingredientes excepto el relleno de carne y retirar; la cabeza y la cola de la berenjena y cortar en trozos largos de 3 cm; pelar y picar el jengibre y el ajo, cortar la cebolla de verdeo en rodajas finas;

2. Echar 1 taza de aceite en la olla y calentar, añadir la berenjena y sofreír hasta que esté blanda, luego sacarla.

3. Deje 1 cucharada de aceite en la olla y caliéntelo. Agregue el ingrediente A, el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que esté fragante. Agregue el relleno de carne y saltee hasta que esté cocido. Agregue el ingrediente B y la berenjena y saltee uniformemente antes de servir. Agregue las hojuelas de pimiento rojo, cubra con el ingrediente C y sirva.

Secreto:

La berenjena en sí es blanda e insípida, y absorbe fácilmente el sabor de las salsas y especias. Puedes freírla brevemente antes de cocinarla para evitar que se ponga amarilla.

3.Cómo hacer "Berenjena Estofada"

Ingredientes:

750g de berenjena, 50g de carne en rodajas, 50g de cebolla, jengibre y ajo, salsa de soja, sal , azúcar, cantidad adecuada de pollo en polvo, cantidad adecuada de agua y almidón.

Elaboración:

1. Cortar la berenjena en trozos de cocción, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

2. Calentar la sartén de aceite, poner la mitad del aceite en la sartén, cuando el aceite esté entre un 80% y un 90% caliente agregar la berenjena jaja, freír hasta que la berenjena pase de dura a dura. suave, sácalo, escurre el aceite y espera su uso.

3. En otra olla, poner tres cucharadas de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, luego sofreír las rodajas de carne hasta que estén sueltas. agregue una pequeña cantidad de agua y pollo en polvo, y agregue. Deje hervir la berenjena, la sal y el azúcar a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté fragante y finalmente espese con almidón.

4. Cómo hacer "Berenjena Estofada"

Ingredientes:

2 berenjenas largas, 100 gramos de panceta de cerdo, 1 guindilla, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite

Condimento:

2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino

Método:

1. Cortar la berenjena verticalmente en 4 tiras, luego cortarla en secciones transversales y cortar la panceta en tiras.

2. Cortar los pimientos y triturar los ajos.

3. Calentar el aceite, poner la berenjena en la olla y sofreírla inmediatamente.

4. Poner en la olla dos cucharadas de aceite, primero sofreír el ají y el ajo, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar la berenjena frita, agregar la salsa de soja, azúcar, vino y un poco de condimento, sacar de la olla y servir en un plato.

5. Cómo hacer "Berenjena Estofada"

Ingredientes:

Berenjena, cilantro, dientes de ajo

Condimentos:

Salsa de soja, azúcar, sal, agua, aceite

Elaboración:

1. Pela primero la berenjena y córtala en trozos con una hornilla. Colóquelo en un tazón grande, espolvoree una capa de sal uniformemente y revuelva mientras esparce. Luego reserve.

2. En este momento, puedes pelar los ajos y lavar el cilantro. Cortar los dientes de ajo en ajos picados y ponerlos en un bol con un poco de salsa de soja. Agrega un poco de azúcar y agua para hacer un bol. Pica el cilantro en trozos pequeños (si eres un trabajador cualificado, puedes ver Huizi TV con la aprobación del LD. Porque la berenjena todavía estará sumergida por un tiempo. Después de unos 30 minutos, debe comenzar a ejercer fuerza).

3. Coge la berenjena en el bol grande y exprímela lo más fuerte posible para escurrir el agua. Cuanto más seca la mantengas, más fragante será la berenjena. Cuando el aceite esté caliente durante 8 minutos, poner las berenjenas en bolitas en la olla. Freír hasta que la berenjena cambie de color y se parezca al caldo recién preparado según la receta secreta. Después de hervir, baja el fuego y recuerda revolver. De lo contrario, Berenjena Kuai debe parecerse a Bao Gong por un lado y Cao Cao por el otro. Cuando la sopa esté casi lista, apaga el fuego hasta agregar el cilantro en polvo, gira la olla unas cuantas veces y ponla en un plato.

Comentario:

Este plato no es difícil de hacer. La clave es conseguir las proporciones adecuadas de condimentos. De lo contrario, quedará demasiado salado o demasiado dulce. Se recomienda probar el condimento antes de agregarlo a la olla. Porque no hay carne cruda en el condimento. Entonces no hay problema. La razón por la que las encurtí con sal y luego las sujeté con fuerza no fue porque le guardara rencor a las berenjenas en mi vida anterior. Esto se debe a que el agua de la berenjena está firmemente encerrada dentro de las células y hay mucha. Sería un desperdicio de combustible si no lo hace. Simplemente use más aceite que otros platos.

6. Cómo hacer "Berenjena Estofada"

Ingredientes:

Una libra de berenjena, un poco de cebollino, pimiento rojo y pimienta de Sichuan. Salsa de soja ligera, sal, azúcar.

Método:

(1) Cortar la berenjena lavada en dos partes, luego cortarla en diagonal cuatro veces, cortando solo la mitad con cada cuchillo, y cortarla en trozos con el cuarto cuchillo. Forma de mano de Buda

(2) Pon la berenjena cortada en la sartén hasta que esté cocida, presiona para quitar el aceite y retírala de la sartén para usarla más tarde.

(3) Explotar los granos de pimienta de Sichuan con aceite de sésamo, retirar los granos de pimienta de Sichuan y dejar el aceite de pimienta de Sichuan, agregar las cebollas verdes y los pimientos rojos y sofreír uniformemente, agregar los condimentos y cocinar de manera uniforme.

(4) Vierta la berenjena en los ingredientes anteriores y déjela en remojo durante más de media hora antes de comer.

7. Cómo hacer "berenjena estofada"

Ingredientes:

500 gramos de berenjena tierna

Condimentos:

70 g de aceite de cocina, 5 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 3 g de sal refinada, 3 g de ajo, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite de sésamo, un poco de cebolla y un poco de jengibre.

Método:

1. Lavar la berenjena, cortarle los tallos, partirla en trozos con las manos y luego remojarla en agua con sal, darle palmaditas al ajo y cortarla en trozos; gránulos; cebolla verde, Cortar el jengibre en trozos y reservar para su uso posterior.

2. Calienta el wok a fuego medio, vierte el aceite de cocina y cocina hasta que esté cocido. Añade el ajo, la cebolleta y el jengibre y sofríe hasta que suelte el aroma. la berenjena y saltee hasta que esté suave y cocida, luego agregue la salsa de soya, el azúcar blanca y la sal refinada, saltee hasta que la berenjena esté suave y cocida, agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, saltee a fuego alto hasta que la salsa esté suave. de espesor, luego retirar de la olla y servir en un plato.

Características:

Este plato es al estilo Shanghai. La salsa roja es rica en color, rica en aroma a ajo, glutinosa y sabrosa, salada y deliciosa. Las berenjenas estofadas deben cocinarse en aceite pesado para garantizar que queden húmedas y sabrosas; los trozos de berenjena desmenuzados se remojan en agua salada para evitar que la carne de la berenjena se oxide y provoque que se filtren sustancias de color marrón oscuro, que tienen un sabor amargo y afectan la salud. calidad del plato terminado; asegúrese de agregar dientes de ajo al cocinar berenjenas. Debido a que la berenjena es fría por naturaleza, agregar ajo tibio no solo tendrá un sabor delicioso, sino que también será beneficioso para la salud.

8. salsa de soja Polisacárido

Método:

1. Cortar la berenjena verticalmente en 4 tiras largas y luego cortar cada tira en porciones pequeñas.

2. Cortar el cerdo en tiras y marinar con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, maicena y aceite de sésamo. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos y cortarlos en tiras.

3. Freír la berenjena hasta que se dore (a), luego recogerla y colocarla en una olla para separarla del aceite (b).

4. Saltear los champiñones desmenuzados y la carne de cerdo con un poco de aceite hasta que estén fragantes.

5. Añade la salsa estofada, la berenjena y las cebolletas y sofríe hasta que la salsa empiece a espesar.

6. Espera a que la berenjena pruebe y pruébala.

7. La salsa estofada está lo suficientemente espesa como para pegarse a la berenjena y ya está lista para servir.