¿Por qué las personas mayores siempre dicen "No se pueden comer berenjenas después del comienzo del otoño"?

De hecho, es un dicho popular que las berenjenas no se pueden comer después del comienzo del otoño. La razón por la que decimos esto es porque cuando la temperatura baja después del otoño, se producirá solanina en las berenjenas, es decir, se producirá solanina (un alcaloide) en las patatas germinadas. Después de las heladas de otoño, el contenido de solanina será mayor, mucho mayor que en verano cuando la temperatura es más alta. Cuando se plantan berenjenas en el campo a principios de otoño, aumentan los niveles de solanina. Además, el contenido de solanina de la berenjena morada será mayor que el de la berenjena verde. Sin embargo, grandes cantidades de solanina pueden provocar molestias gastrointestinales, náuseas y vómitos. Incluso la parálisis respiratoria, etc., y la solanina son básicamente insolubles en agua y no se pueden eliminar mediante escaldado, ebullición y otros métodos. Por eso, se dice que "las berenjenas después del comienzo del otoño" no se pueden comer porque no son buenas para el organismo. Ésta es una afirmación general basada en una larga experiencia.

¿Se puede comer berenjena después del inicio del otoño? La respuesta es sí, pero come menos. Esto se debe a que, aunque el contenido de solanina de las berenjenas será mayor a partir del inicio del otoño, no alcanzará una dosis tóxica. Según nuestro conocimiento, el cuerpo humano puede absorber hasta unos 400 mg de solanina. La variedad con mayor contenido de solanina requiere ingerir 450 gramos para obtener 25 mg de solanina. Entonces, incluso si comes medio malicioso por comida, generalmente no hay problema. Además, muchas berenjenas ahora se cultivan en invernaderos y la temperatura en los invernaderos sigue siendo relativamente alta. No existe el otoño para las berenjenas cultivadas en invernaderos, por lo que el contenido de solanina en las berenjenas es bajo y no es adecuado para la sociedad moderna. Al mismo tiempo, no existe ninguna base científica para ello y se puede comer con confianza. De hecho, el otoño es la mejor estación para comer berenjenas, berenjenas.

En otoño, la temperatura cambia mucho, la diferencia de temperatura entre el día y la noche aumenta, las berenjenas acumulan más nutrientes y la temperatura del invernadero es la adecuada. Debido a que las condiciones ambientales pueden cumplir con los requisitos para el crecimiento y desarrollo de las berenjenas, las berenjenas no solo tienen altos rendimientos, sino también buena calidad. Las berenjenas recién cosechadas en esta época se llaman "candel". Tienen una fragancia única y una textura delicada, por lo que tienen mejor sabor que las berenjenas comunes, son baratas y deliciosas.

Aunque comer berenjenas en otoño no provocará intoxicación, las berenjenas crudas pueden provocar intoxicación. La investigación científica ha descubierto que el contenido de solanina en las berenjenas crudas es mayor que el de las berenjenas maduras. Además, debido a que la berenjena es una verdura refrescante, las mujeres embarazadas con síntomas de indigestión, diarrea, deficiencia del bazo y del estómago y heces blandas no deben comer más. Y las mujeres embarazadas también deben elegir berenjenas frescas al elegir berenjenas. Es mejor no elegir berenjenas viejas, especialmente las de otoño, que contienen más solanina, que es perjudicial para el cuerpo humano y no debe consumirse en grandes cantidades. Además, el otoño es la temporada para comer cangrejos, por lo que no se deben comer berenjenas con carne de cangrejo.

La berenjena y la carne de cangrejo son alimentos fríos. Comerlos juntos a menudo causa molestias gastrointestinales y, en casos graves, puede provocar diarrea, especialmente en personas con bazo y estómago débiles. Además, la forma más correcta de comer berenjena es, berenjena + ajo = temperatura fría. La berenjena contiene una variedad de vitaminas, grasas, proteínas, azúcares y minerales, pero tiene un sabor amargo y frío. Por eso, cuando la gente cocina berenjenas en su vida diaria, debe añadir un poco de ajo. Esto no se debe sólo a que el ajo puede producir un aroma único, sino también a una manifestación concreta de la teoría de la combinación de frío y temperatura.