¿Cuáles son las “marcas famosas” de verduras en China?
1. Las “Tres especias picantes” de Shandong
Las cebollas verdes de Zhangqiu, el ajo de Cangshan y el jengibre de Laiwu se denominan colectivamente las “Tres especias picantes” de Shandong.
Cebollas verdes de Zhangqiu: Zhangqiu se encuentra en la parte central de la provincia de Shandong, con una altitud de 30 a 100 metros. Tiene un terreno llano, abundantes fuentes de agua, capas de suelo profundas, textura suelta y suelo fértil. . Los inviernos y las primaveras son secos, los veranos calurosos y lluviosos, los otoños frescos y soleados y el período sin heladas es largo. Es un clima continental típico del interior. Las condiciones anteriores son adecuadas para las necesidades rítmicas del ciclo de crecimiento y desarrollo de las cebollas verdes, creando así su sabor único.
Ajo Cangshan: El ajo Cangshan es una verdura famosa en la provincia de Shandong. Tiene las características de una cabeza grande y pocos pétalos, una piel fina y blanca, picante y fragante, y rica en nutrientes. El cultivo de ajo en Shandong comenzó en la dinastía Han del Este. Cuando Jia Sixie, un agricultor de Shandong de la última dinastía Wei, escribió "Qi Yao Min Shu", el cultivo de ajo en Shandong tenía cierta historia y el área de plantación era grande. Hace unos 300 años, Cangshan formó una zona de producción concentrada. Después de una selección natural a largo plazo y un cultivo direccional por parte de los agricultores de Cangshan, se formó el actual "Ajo Cangshan". Después de la reforma y apertura, los productores de ajo de Cangshan cultivaron el ajo científicamente y desarrollaron vigorosamente la producción comercial de ajo. En 1988, la superficie de plantación alcanzó más de 90.000 acres, con una producción de 500 a 600 kilogramos de ajo y de 400 a 500 kilogramos de brotes de ajo por mu, con una producción total de más de 50 millones de kilogramos. El valor total de la producción de ajo en el condado supera los 100 millones de yuanes, convirtiéndose en la principal forma de enriquecerse para los agricultores de Cangshan. Con el aumento de la producción, las ventas al exterior también han aumentado año tras año, de unas pocas decenas de toneladas en los años cincuenta a más de 6.000 toneladas en los años ochenta, y las ventas de brotes de ajo también han alcanzado más de 1.000 toneladas. El ajo de Cangshan se exporta a Oriente Medio, Europa y Estados Unidos, lo que genera una gran cantidad de divisas para el país y aumenta la popularidad de las hortalizas chinas en el extranjero.
Laiwu Ginger: El jengibre está ampliamente distribuido en China y se cultiva de sur a norte. Shandong es la principal zona productora del norte y es famosa por el jengibre Laiwu. El jengibre Laiwu se exporta a Beijing, Tianjin, el noreste, el noroeste y el norte de China, y se exporta a Japón y los países del sudeste asiático, y goza de cierta reputación en el mercado internacional.
El jengibre Laiwu no solo tiene un alto rendimiento y una calidad excelente, sino que también tiene un tamaño grande, un color fresco, una textura tierna, un fuerte sabor picante y una buena resistencia al almacenamiento y transporte. La variedad principal de jengibre Laiwu es el jengibre en rodajas, que crece vigorosamente, mide entre 70 y 80 cm de altura, tiene una fuerte capacidad de ramificación, tiene epitelio de rizoma amarillo y pulpa amarilla, y tiene muchos bulbos de jengibre dispuestos de cerca, con muchos nudos y entrenudos cortos. . Las escamas de la parte superior de la bola de jengibre son de color rojo claro y cada planta puede producir entre 300 y 400 gramos de jengibre fresco, siendo la más pesada 1000 gramos. Seguidas de las variedades de jengibre, la altura de la planta es de 80 a 100 cm, con hojas grandes y gruesas, tallos gruesos, pocas ramas, pocos y gordos bulbos de jengibre en el rizoma y pocos y hermosos nudos.
Jiang Xiwen no tolera el frío y la temperatura óptima de crecimiento es de 20 ~ 28 ℃. Los requisitos de calidad del suelo no son estrictos. Debido a que el lugar de origen es más tolerante a la sombra y a la luz intensa, crece mejor en condiciones de sombra en verano. Debido al sistema radicular poco desarrollado y a la alta evaporación, no tolera la sequía. Laiwu se encuentra en el centro de Shandong, con un clima continental semihúmedo templado cálido y suelo fértil. El jengibre se distribuye principalmente a ambos lados de los tramos inferiores del río Wen y del río Wei, con abundantes recursos hídricos. Siembra a principios de mayo y cosecha a finales de octubre, el período de crecimiento es de 140 a 145 días, lo que puede satisfacer las necesidades de crecimiento del jengibre entre 135 y 150 días. Las temperaturas frescas de agosto y septiembre son ideales para el crecimiento vigoroso y la acumulación de nutrientes del jengibre. La siembra oportuna y los métodos de manejo únicos forman las características del jengibre Laiwu. Por lo tanto, el jengibre de Laiwu se ha hecho famoso no sólo por un único factor como la temperatura o el suelo, sino también por el efecto integral de múltiples factores ecológicos.
2. Ningxia Nostoc
Nostoc es un alga terrestre, llamada así porque parece pelo. Debido a que es homofónico con la palabra "hacerse rico", es muy popular entre los chinos de ultramar y a menudo se regala a familiares y amigos como regalo navideño para mostrar "buena suerte". Nostoc crece en desiertos, Gobis y pastizales. Distribuido en Xinjiang, Gansu, Ningxia, Mongolia Interior, Qinghai, Shaanxi y otros lugares, el Nostoc de Ningxia tiene la mejor calidad y la mayor cantidad, y representa más de la mitad de las exportaciones del país.
Nostoc es resistente a la sequía y al frío, y la primavera y el verano son las estaciones pico para el crecimiento de Nostoc. En la actualidad, la producción de Nostoc todavía se basa principalmente en la recolección de recursos silvestres, pero muchas unidades de producción y unidades de investigación han comenzado a cultivar y desarrollar Nostoc artificialmente.
Hay muchas formas de comer Nostoc, como el "Nostoc fermentado" en Beijing, el "Nostoc mixto" en Shaanxi, el "Nostoc de pato" en Gansu, las "cuentas de Nostoc" en Fujian y el "Nostoc" en Qinghai "Nostoc de tres colores", etc.
Tiene un sabor tan fragante como un escudo de agua, fresco como los hongos, tierno como el nido de un pájaro, flexible como un liquen en forma de aguja y mariscos.
3. Rábano “Xinmei” de Beijing
El rábano “Xinmei” de Beijing es una variedad única en Beijing. Es de forma rectangular, de piel verde, con pulpa de color blanco hierba y la pulpa de color rojo sangre es más común. Su calidad es buena y su sabor mejora después del almacenamiento. Los alimentos crudos se pueden comparar con las frutas y las ensaladas frías pueden estimular el apetito y aliviar el aburrimiento. Los chefs expertos utilizan "Belleza en el corazón" para crear varios patrones para decorar la mesa y agregar belleza.
Después de un cultivo prolongado, la variedad original se ha degradado gravemente, lo que se manifiesta por diferentes formas de raíces carnosas, coloración desigual de la pulpa, pérdida de belleza, aumento de la fibra de la pulpa y sabor ligero. Para mantener sus características tradicionales, mejorar la calidad y purificar la belleza inherente de la carne roja, el Centro de Vegetales de Beijing ha seleccionado y mejorado sucesivamente varias líneas con buenos rasgos integrales. La pulpa roja alcanza más del 95% y la carne es crujiente, tierna y deliciosa. El rendimiento por mu puede alcanzar más de 2.500 kilogramos. Actualmente se han promovido las plantaciones de prueba en muchos lugares del país.