¿Por qué a veces los bollos al vapor se encogen?

1. Los bollos de la vaporera están demasiado llenos: después de que los bollos al vapor se expanden en la olla, bloquean el canal de vapor, lo que generalmente hace que los bollos al vapor estén inmaduros o se encojan y se arruguen. La solución es colocar los bollos al vapor en una capa fina para asegurar la circulación normal del vapor.

2. El tiempo de cocción al vapor es difícil de controlar: Dependiendo del tamaño de los bollos al vapor, el tiempo de cocción al vapor para los bollos al vapor en casa es generalmente de 15 a 25 minutos después de SAIC. no es bueno.

3. Mal control de la temperatura y la humedad de fermentación: Si la masa no se fermenta bien, los bollos al vapor se encogerán y arrugarán de forma natural, lo que generalmente hará que toda la olla de bollos al vapor se encoja.

Datos ampliados:

Método para cocinar bollos al vapor

Ingredientes: 200 gramos de harina, 5 gramos de azúcar fina, 2 gramos de levadura en polvo y 100 gramos de leche.

1. Vierta la leche en un bol, agregue la levadura y el azúcar fina, luego revuelva hasta que la levadura se disuelva y déjela reposar durante 5 minutos.

2. Vierta la leche tranquila en la harina, revuelva mientras vierte y revuelva hasta que quede esponjosa.

3. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.

4. Espolvoree harina seca sobre la tabla de cortar, luego amase la masa hasta que quede suave, enróllela en trozos grandes, enróllela de arriba a abajo en tiras largas y córtela en forma de bollos al vapor con un cuchillo. .

5. Añade agua a la olla, cocina los bollos al vapor a fuego medio durante 15 minutos, luego cocina a fuego alto durante 12 minutos.

Materiales de referencia:

Bollos al vapor - Enciclopedia Baidu