¿Por qué la cocina Hui no es igual a la cocina de Anhui? ¿Qué lugares de Anhui son el lugar de nacimiento de la cocina de Anhui?
La cocina de Anhui es una de las ocho cocinas principales y es muy conocida en el extranjero. Pero la cocina Hui no es lo mismo que la cocina Anhui, principalmente por los fenómenos provocados en el proceso de desarrollo histórico.
En primer lugar, existen diferencias muy grandes entre el sur de Anhui y el norte de Anhui. Si la cocina de Anhui se denomina colectivamente cocina de Anhui, será más general. Hay dos estilos relativamente independientes entre el sur de Anhui y el norte de Anhui. La sensación más intuitiva que transmite la cocina de Anhui es que es más deliciosa y enfatiza la frescura de los ingredientes. Además, las materias primas utilizadas en la cocina de Anhui son exclusivas del sur de Anhui y algunos ingredientes no aparecen en el norte de Anhui. El desarrollo de la cocina de Huizhou está directamente relacionado con las humanidades y los hábitos alimentarios conservados por Huizhou. El entorno natural y las condiciones humanísticas del sur de Anhui han sentado una cierta base para el desarrollo de la cocina de Huizhou. El origen de "Anhui" es el nombre dado por la combinación de la prefectura de Anqing y la prefectura de Huizhou. Si la cocina de Anhui se expresa generalmente como cocina de Anhui, cubrirá un área más amplia y no reflejará la esencia de la cocina de Anhui.
En segundo lugar, la cocina de Anhui se compone actualmente de cocinas de otras provincias. La primera cocina de Anhui se originó en la dinastía Song del Sur, y existían ciertas diferencias entre la dinastía Song del Sur y el área actual de la provincia de Anhui. Principalmente porque la cocina Hui se originó en la prefectura de Huizhou en ese momento. En la antigüedad, las áreas divididas por la prefectura de Huizhou incluían principalmente algunas áreas en el sur de Anhui. Si se dividen según las regiones administrativas actuales, algunas áreas pertenecen a la provincia de Jiangxi y la provincia de Jiangsu. Por lo tanto, es inexacto nombrar la cocina de Anhui en términos generales. Y después de eso, la cocina de Anhui se extendió principalmente en Jiangnan y otras áreas y se desarrolló sobre esta base.
La principal cuna de la cocina de Anhui en la provincia de Anhui es la ciudad de Huangshan, especialmente el condado de She, que fue la sede de la antigua prefectura de Huizhou, por lo que se convirtió en uno de los orígenes de la cocina de Anhui. Además, la cocina de Anhui también se ha desarrollado en el condado de Jixi, ciudad de Xuancheng. Además, el condado de Jixi tiene la reputación de "la ciudad natal de la cocina de Anhui en China". Cada año se celebran aquí algunos festivales gastronómicos sobre la cocina de Anhui, lo que se ha convertido en una característica importante del turismo local.