12 platos caseros imprescindibles para entretener a los invitados durante el Festival del Medio Otoño para celebrar la ocasión y calmar a los amantes de la gastronomía

Ingredientes: 10 gambas, 200 gramos de setas enoki, 1 ajo, cantidad adecuada de salsa de soja para pescado al vapor, un poco de sal, un poco de aceite, cantidad adecuada de cebollino

Elaboración : 1. Preparar Después de preparar los ingredientes, limpiar primero los langostinos. Lo mejor es cepillar el abdomen y la cabeza con un cepillo pequeño limpio. Quitar la pistola y las patas de los langostinos. Cortar el lomo de los langostinos con un cuchillo. y enjuágalos.

2. Pelar 1 ajo, cortarlo en trozos, añadir un poco de sal, mezclar bien y reservar.

3. Poner ajo picado sobre los lomos cortados de las gambas procesadas y ponerlas en el plato.

4. Añade una cantidad adecuada de agua a la vaporera. , pon el plato Mételo en la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 8 minutos antes de apagar el fuego.

5. A la hora de cocinar los camarones al vapor, procesa los hongos enoki, quítales la cola, límpialos y escaldalos en una olla.

6. Sacar los champiñones enoki escaldados, ponerlos en agua hirviendo fría y ponerlos en un plato.

7. Saque los camarones al vapor, póngalos encima de los champiñones enoki, vierta la salsa de soja del pescado al vapor, espolvoree con cebolla verde picada y finalmente vierta aceite caliente sobre ellos.

Ingredientes: 3 trozos de tofu tamagoyaki, 150 gramos de cerdo, 3 castañas de agua, 1 huevo, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal, 1 cucharada de pescado de soja al vapor salsa, cantidad adecuada de almidón de maíz, fragante Cantidad adecuada de cebolla verde picada

Método: 1. Después de preparar los ingredientes, primero enjuague el Tamago Tofu y luego córtelo por la mitad con un cuchillo. tofu y cortarlo en rodajas finas, y colocarlo en un plato para formar un círculo.

2. Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar y lavar las castañas de agua y cortarlas en trozos pequeños.

3. Utiliza un procesador de alimentos para batir la carne de cerdo picada y las castañas de agua hasta obtener la carne picada. Añade 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras y un poco de sal y azúcar a la carne picada y. luego córtelo en trozos y agregue los restos de tofu restantes al relleno de carne y revuelva uniformemente.

4. Pon el relleno de carne mezclado en el medio del tofu tamagoyaki y luego rompe un huevo en el medio del relleno de carne.

5. Añade una cantidad adecuada de agua a la vaporera, llevala a ebullición, pon la carne picada y el tofu en la olla, cocina a fuego alto durante unos 10 minutos y luego apaga el fuego.

6. Vierte la salsa de soja del pescado al vapor sobre la carne picada al vapor y el tofu antes de sacarlo de la olla, espolvorea con cebolla verde picada y ya está listo para comer.

Ingredientes: 500 gramos de tripas de cerdo, medio ajo, 10 gramos de tempeh, 2 pimientos de mijo, 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, adecuada cantidad de azúcar, un poco de sal, 1 cucharada de almidón, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de cebollas verdes

Método: 1. Después de comprar los intestinos de cerdo, primero enjuáguelos con agua corriente y luego agregue harina , sal y vinagre y frótelos bien, luego déles la vuelta y enjuáguelos nuevamente con agua corriente.

2. Tomar una olla, agregar una cantidad adecuada de agua, poner las tripas de cerdo limpias, agregar el vino de cocción, cocinar a fuego alto, luego pasar a fuego medio-bajo, cocinar por 8 o 9 minutos. , sacar y escurrir el agua de las tripas de cerdo cortadas en trozos pequeños.

3. Batir ligeramente el ajo, introducirlo en el intestino grueso, añadir 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, añadir un poco de azúcar, mezclar bien. y deje marinar durante 15 minutos, luego agregue Mezcle 1 cucharadita de almidón.

4. Añade una cantidad adecuada de agua a la vaporera, añade las tripas de cerdo, hierve el agua y cocina al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos.

5. Sacar el intestino grueso al vapor, ponerlo en un plato, espolvorear con cebolla verde picada y pimiento mijo, luego verter un poco de aceite caliente y ya está listo para comer.

Ingredientes: cantidad adecuada de champiñones, 1 harina, huevos, pimienta, sal

Preparación:

1. Corta cada champiñón en tres trozos. Espolvorea generosamente dos cucharadas de sal y deja marinar durante un cuarto de hora, no para realzar el sabor, sino para que suelte el agua. Luego use su fuerza de agarre y exprima el agua. Cuanto más seca se vuelve, más quebradiza.

2. Un huevo, medio bol de harina, pimienta, un poco de sal, un poco de agua, ni muy fina, ni muy fina, ni muy fina. El mío era fino y no tenía suficiente comida, así que solo tenía una capa fina, así que no me importó porque estaba delicioso.

3. Vierte los champiñones en la masa y envuélvelos uniformemente. Freír a fuego medio por primera vez, cortarlas tira a tira, cuando adquieran un color amarillo claro o duro.

4. Déjalo reposar un rato y luego vuelve a sofreírlo a fuego fuerte. Lo sofreímos unas cuantas veces y ya está listo para servir.

Ingredientes: 300 gramos de lomo de cerdo, jengibre rallado, 5 gramos de cebolla verde rallada, 20 gramos de cilantro, 10 gramos de sal refinada, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca , agua, almidón y aceite para ensalada.

Preparación

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas de 7 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclar bien con sal refinada y vino de cocción, añadir agua, almidón y un poco; aceite de ensalada para hacer una pasta espesa; use salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca, almidón de agua, etc. para hacer una salsa.

2. Pon el wok al fuego, añade el aceite de ensalada y caliéntalo hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Primero mezcla las rodajas de carne bien cocidas con la pasta espesa y luego extiéndelas. Sacar trozo a trozo e introducirlos en la olla uno a uno. Freírlos hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, retirar y escurrir.

Ingredientes: 1 pato, 1 lata de cerveza, 1 trozo de jengibre, 2 cebolletas, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 cucharadita de salsa de soja light, 3 gramos de sal, 1 cucharadita de salsa oscura salsa de soja, 2 láminas de hojas de laurel, 1 cucharadita de azúcar, 20 ml de aceite de cocina

Preparación:

1. Lavar el pato y cortarlo en trozos, lavar y cortar en rodajas el jengibre, lavar y cortar el cebollino en gajos

2. Hervir agua en una olla, añadir los trozos de pato, llevar a ebullición a fuego alto, escaldar y retirar.

3. Preparar una olla a presión cocine, agregue los trozos de pato, la cerveza, el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la sal, la canela, el anís estrellado, las hojas de laurel y las rodajas de jengibre y revuelva bien.

4. Cocine a fuego alto. poner la olla a presión al vapor, cambiar a fuego medio a bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego apagar el fuego

Ingredientes

Ingredientes: Tofu remojado en 200 g de chiles, 5 carnes de cerdo panza 100g, 10 setas shiitake

Accesorios: 1 cucharadita de salsa de soja clara, pasta de judías Pixian, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 1 cucharadita de jengibre picado 1/2 cucharadita vino de cocción 1 cucharadita de azúcar 1/3 de cucharadita

Método

1. Ingredientes: 150 gramos de tofu remojado, 60 gramos de panceta de cerdo, 10 champiñones (remojar con anticipación), 5 pimientos

Condimentos: 1 cucharadita de pasta de judías rojas Pixian, 1 cucharadita de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 1/3 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de vino de cocina , 1/3 de cucharadita de azúcar

2. Procese los ingredientes: corte los hojaldres de tofu por la mitad desde el medio, corte los hojaldres de tofu para darle más sabor, corte la panceta de cerdo en rodajas finas y corte los pimientos. diagonalmente en secciones (si te gusta más picante (los estudiantes pueden agregar dos pimientos de mijo)

3. Calentar la sartén con aceite frío, agregar la panceta de cerdo picada y sofreír hasta que escupe el aceite, agregar el cebolla, jengibre, ajo y pasta de frijol pixian y sofreír a fuego lento

4. Después de freír el aceite rojo, añadir una cucharadita de vino de cocción por el borde de la olla para retirar la masa. olor a pescado. Añade 1 cucharadita de salsa de soja oscura y sofríe uniformemente para permitir que la panceta de cerdo tome color.

5. Añade los champiñones remojados y sofríe hasta que estén fragantes. (Si usas hongos shiitake grandes, debes cortarlos. Yo usé hongos shiitake pequeños y no los corté).

6. Después de freír los hongos shiitake, agrega el tofu picado remojado y la salsa de soja ligera. y un poco de azúcar. Hay sal en Pixian Doubanjiang, por lo que cuando utilice Doubanjiang para cocinar, debe agregar menos o nada de sal, según corresponda.

7. Agregue medio tazón de agua para que quede parejo con los ingredientes y deje hervir. a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante un minuto. Durante el proceso de cocción, puedes utilizar una espátula para presionar el tofu frito para que absorba completamente la sopa. El tofu frito quedará jugoso al comerlo.

8. Cocine hasta que la sopa se reduzca y el tofu se remoje. Suave y deliciosamente para absorber la sopa Agrega los pimientos verdes en rodajas y sofríe rápidamente a fuego alto.

9. Freír hasta que los pimientos verdes se rompan ligeramente y espesar con agua y fécula.

10. Sofreír hasta que la salsa esté espesa y casi cubierta con los ingredientes, luego apagar el fuego y servir.

Ingredientes: Hígado de cerdo, patatas, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, almidón, pimienta, azúcar, aceite de sésamo, sal

Método:

1. Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en rodajas, marinar uniformemente con almidón de vino de cocción durante diez minutos.

2. Cortar las patatas, el pimiento verde y el pimiento rojo en cubos

3. Calentar el aceite en una sartén, verter el hígado de cerdo y sofreír hasta que esté cocido, servir.

Luego agregue las rodajas de papa, fría hasta que estén cocidas y sirva.

4. Salsa: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, almidón, pimienta, sal, azúcar, aceite de sésamo

5. Calentar nuevamente la olla, verter la salsa Luego agregar el hígado de cerdo, las papas, las rodajas de pimiento verde y rojo y sofreír brevemente

6. Finalmente, espolvorear con ajo picado, sofreír brevemente y servir

Ingredientes: berenjena larga, panceta de cerdo, mijo picante, ajo, jengibre, cebolletas, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, agua con almidón

Método

1. Cortar la berenjena larga en rodajas y la panceta de cerdo en rodajas finas, picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

2. Añadimos aceite a la olla, añadimos las tiras de berenjena y sofreímos hasta que estén blandas, retiramos y reservamos.

3. Añadimos un poco de aceite a la olla, añadimos las lonchas de panceta y sofreímos hasta que estén doradas.

4. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe, agrega chile para realzar el sabor y agrega en este momento tiras de berenjena.

5. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, el azúcar y finalmente vierte el agua y el almidón.

6. Espera hasta que las tiras de berenjena estén cubiertas con la sopa y luego sirve.

Ingredientes:

Ajo amarillo, huevos, pimiento verde, pimiento mijo, cebolla de verdeo, sal, esencia de pollo, azúcar

Preparación:

1. Lavar los ajos, cortarlos en trozos de unos 3 cm y reservar

2. Romper cuatro huevos en un bol, remover y batir con el huevo líquido, añadir un poco de sal y esencia de pollo,. seguir mezclando bien y reservar,

3. Dos pimientos verdes, cortados en aros pequeños y reservar, unos pimientos mijo, también cortados en aros pequeños y reservar, un trozo de cebollino blanco, cortado y cortar en cebollas verdes picadas, reservar, un trozo pequeño de jengibre, Cortar el jengibre en rodajas y reservar.

4. Calentar el aceite en una sartén cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente,. vierta el líquido del huevo en la sartén. El líquido del huevo tomará forma rápidamente cuando se fría. Freír los huevos unas cuantas veces. Poner los huevos en la sartén con aceite a alta temperatura puede acortar el tiempo de fritura. Quede más tierno.

5. Vuelva a calentar el aceite en la sartén. Después de que el aceite esté caliente, agregue el pimiento verde, el rojo y otros ingredientes pequeños, encienda el fuego y saltee rápidamente. Si hueles el olor picante, vierte el ajo en la olla, ponlo a fuego alto y sofríe durante 30 segundos.

6. Después de que el ajo esté suave y crudo, saltea la olla. agregue 1 gramo de sal, 1 gramo de pollo en polvo y un poco de azúcar para refrescarlo. Revuelva rápidamente para disolver el condimento. Después de que el ajo esté fragante, agregue los huevos y continúe salteando durante 10 segundos para permitir el aroma. del ajo para licuar con los huevos, finalmente verter un poco de aceite para iluminar el color, remover bien y luego sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato.

Ingredientes:

Berenjena verde, cebolla verde, sal, pasta de tomate, azúcar, vinagre blanco, almidón

1. Pelar la piel de una berenjena verde. Primero cortar en rodajas gruesas y luego en tiras. Después de cortar, poner en un recipiente, añadir una cucharada de sal, encurtir uniformemente con las manos y dejar marinar durante 10 minutos para quitar la humedad de la berenjena.

2 Pon unos 3. Prepara un bol pequeño, vierte 20 gramos de salsa de tomate, 15 gramos de azúcar blanca, una cantidad adecuada de agua y 10 gramos de vinagre blanco. Revuelve para disolver el azúcar, luego agrega un poco de almidón húmedo. continúe mezclando bien y reserve.

4. Después de marinar la berenjena, exprima el agua del interior y póngala en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de almidón seco y mezcle uniformemente, para que La superficie de la berenjena está cubierta uniformemente con almidón, para que la berenjena frita quede más crujiente y no absorba aceite.

5. Calienta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, ponlo. Poner la berenjena a su vez en la olla y sofreír lentamente a fuego lento. Utiliza los palillos para deshacer las partes pegadas. Cuando la berenjena esté crujiente y dorada, viértela para controlar el aceite.

6. Deje el aceite base en la olla, vierta las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, vierta la salsa agridulce preparada y revuelva uniformemente. Después de que la salsa agridulce esté hervida, vierta. un poco de aceite para iluminar el color, luego vierte Agrega la berenjena frita, sofríe rápidamente y revuelve uniformemente. Cuando la berenjena esté uniformemente cubierta con la salsa agridulce, estará lista para servir. Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada. y semillas de sésamo blanco para un sabor delicioso.

Ingredientes: 5 hojas de col china, 1 zanahoria, 1 pepino, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja light, 1/2 cucharadita de azúcar

Método 1. Lavar la col, hervir media olla de agua, blanquear todo el trozo de col en el agua durante 1 minuto aproximadamente, sacarlo, remojarlo en agua fría y escurrir;

2. Pele las zanahorias y córtelas en tiras finas. Sofría las zanahorias con aceite caliente durante aproximadamente 1 minuto. Bata los huevos con el huevo líquido. Caliente el aceite en una sartén caliente y extiéndalos en forma de cáscara de huevo. tiras finas, lava y tritura los pepinos. Reserva;

3. Extiende las hojas de repollo blanqueadas, coloca los trozos de zanahoria, los huevos y los pepinos en la mitad del lado del repollo y enrolla el repollo. hojas en rollos;

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4. Después de que todas las hojas de repollo estén enrolladas, córtelas por la mitad y mezcle sal, azúcar, aceite de sésamo y salsa de soja ligera para obtener una salsa para mojar.