¿Por qué no puedo comer mis frijoles agrios al principio, pero luego no puedo conservarlos?

Puede ser que los frijoles encurtidos no se sellaron adecuadamente durante el almacenamiento y entró aire en el recipiente, provocando oxidación y deterioro de los frijoles encurtidos y del aire. También puede ser que no hayas puesto suficiente sal en los frijoles encurtidos.

Método de encurtido de judías ácidas

Ingredientes: judías, 2 puñados de sal

1. Comprar judías frescas en el mercado. Las judías deben estar tiernas. De lo contrario no quedará lo suficientemente crujiente.

2. Elige un recipiente sumergido. Lo mejor es elegir algunos tanques especialmente diseñados para sumergir encurtidos. Si no, también puedes encontrar un tanque de vidrio más grande. Puntos clave para recordar: El recipiente debe estar limpio y no debe entrar en contacto con ningún aceite. De lo contrario, los elementos inundados se romperán fácilmente.

3. Lavar las judías y secarlas al sol durante una hora y media o dos hasta que queden secas y blandas.

4. Ponga los frijoles ordenados en un recipiente y remójelos con sal, chile y ajo durante unas dos horas (unos 50 g de chile y ajo cada uno, y la sal es unas 5 veces más salada que la de cada uno). habitual). Luego vierte el agua que sobró de lavar el arroz hasta que los frijoles queden completamente sumergidos.

5. Sellar el recipiente lleno de frijoles con tapa y colocar el recipiente en un lugar fresco. Almacenar durante unos 5-7 días. El recipiente debe ser hermético; de lo contrario, los frijoles de un frasco con fugas se volverán apestosos fácilmente. )