Tres modos de cocina central

El modelo de producción y venta in situ de la cadena de temperatura normal, el modelo de distribución colectiva de la cadena de calor y el modelo de alimentos frescos de la cadena de frío.

1. Modelo de producción y venta in situ en cadena a temperatura normal: Es el método más utilizado en restaurantes y cantinas. El centro central de procesamiento de alimentos puede centralizar la producción de productos semiacabados y enviarlos a la cocina del comedor para su calentamiento secundario. El modelo de cocina dual puede reducir efectivamente la mano de obra de la cocina inicial y garantizar productos de servicio consistentes.

2. Modelo de distribución colectiva en cadena caliente: por ejemplo, las loncheras nutritivas se elaboran en una cocina centralizada y se mantienen calientes a temperaturas superiores a 60 °C y se entregan a la escuela en dos horas.

3. Modelo de cadena de frío para alimentos frescos: por ejemplo, una cocina central produce envases de alimentos, los enfría rápidamente al rango de temperatura de refrigeración de 7 a 10 °C y el consumidor los come directamente (como el sushi). , fideos fríos), compare Es adecuado para nuevos canales de catering de comercio electrónico y minoristas nuevos, rápidos y convenientes, como tiendas de conveniencia y familias.