¿Cómo hacer berenjenas estofadas del noreste?
Pela la berenjena grande. Generalmente, en el noreste, entre 3 y 4 personas elaboran medio kilo de berenjena.
Pelar y cortar en trozos triangulares.
Coge un puñado de harina y recoge uniformemente las rodajas de berenjena cortadas en rodajas para evitar que la berenjena quede aguada.
Coge uniformemente
Después de agarrar uniformemente, prepárate para mezclar la salsa.
El ajo es el alma de este plato. No seas tacaño. Puedes mezclar los ingredientes restantes de la salsa y preparar un bol como este para usarlo más adelante (receta en la columna "Ingredientes" en la parte superior).
Saca un bol de almidón húmedo y haz que quede cremoso y se pueda colgar de los palillos.
Corta las guarniciones en pequeños triángulos para que el sabor de este plato luzca prolijo (de hecho, las guarniciones también se pueden sustituir por zanahorias y pimientos verdes, pero se recomienda que este plato no sea fácil para sofreír) Sofreír las verduras y luego sofreírlas con salsa).
Vierte el aceite en la olla y caliéntalo a unos 180 grados. No había ningún termómetro para sostener los palillos, solo salían burbujas.
La berenjena está llena de almidón húmedo.
Poner en la cacerola de aceite, sofreír hasta que estén doradas, sacar (recuerda controlar el fuego a medio, ajustar el fuego en función, no freír las berenjenas apresuradamente)
Colocar las berenjenas fritas y preparar. En un buen plato verter el aceite caliente, dejando un cazo pequeño de aceite en el fondo de la olla.
Vierte la salsa en la olla caliente. Cuando queden pequeñas burbujas, añade las berenjenas fritas y las guarniciones a la olla y revuelve constantemente.
Cuando la salsa cuelgue uniformemente sobre las verduras, estarán listas para cocinar.
Está sobre la mesa. Este plato es el complemento perfecto para el arroz 1:1.1.