¿Por qué comemos pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño? El sabor es terrible.
Características de los mooncakes de diferentes orígenes:
Mooncakes al estilo cantonés: piel fina, rellenos suaves, dulces y deliciosos.
Mooncakes estilo Su: crujientes, crocantes, en capas, ricos en aceite pero no grasosos, dulces y salados.
Mooncakes al estilo Beijing: aspecto exquisito, piel fina, carne suave, capas claras y sabor atractivo.
Mooncakes de Chaozhou: ricos en aceite y azúcar, de textura suave.
Mooncakes estilo Yunnan: crujientes por fuera, moderadamente dulces y salados, de color amarillo, aceitosos pero no grasosos.
Mooncakes al estilo Anhui: pequeños y exquisitos, blancos como el jade, con piel crujiente y mucho relleno.
Mooncake estilo Qu: crujiente y delicioso, principalmente de sésamo.
Entre ellos, los pasteles de luna de estilo cantonés se han convertido en los mejores entre los pasteles de luna debido a sus exquisitos materiales, su exquisita artesanía y su rigurosa producción. Son finos y suaves, de color dorado, con patrones exquisitamente grabados y de hermosas formas. y rico en rellenos, varios rellenos, calidad estable, sabor puro, dulce y delicioso, y regusto interminable. Esto ha hecho salivar a consumidores de diferentes clases sociales, niveles de ingresos y estilos de vida, formándose una tendencia en la que todos, sin importar el norte o el sur, o la edad, comen pasteles de luna al estilo cantonés. Incluso los chinos de ultramar y los estudiantes de lugares tan lejanos como Japón, el Sudeste Asiático, Australia y Estados Unidos consideran los pasteles de luna al estilo cantonés como un producto imprescindible para el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de luna al estilo cantonés son actualmente el tipo de pastel de luna más grande. Se originaron en Guangdong y sus alrededores y han sido populares en todo el país. Se caracterizan por tener una piel fina y un gran relleno. Por lo general, la proporción entre piel y relleno es de 2:8 y el contenido de aceite del relleno de piel es mayor que el de otros tipos. Tienen una textura suave y tersa y una superficie brillante. Entre ellos, los representantes destacados son los pasteles de luna de pasta de loto blanco de Guangzhou Lianxianglou y el restaurante Guangzhou, y los pasteles de luna de cáscara de mandarina Gong Li de Jiangmen.
Pastel de luna al estilo Beijing. Los pasteles de luna al estilo de Beijing se originaron en Beijing, Tianjin y sus alrededores, y tienen cierto mercado en el norte. Sus características principales son un dulzor moderado y la proporción entre piel y relleno es generalmente de 4:6. Principalmente están llenos de un sabor especial y tienen una textura crujiente. Los principales productos incluyen pasteles de luna de color rojo púrpura, pasteles de luna de color blanco púrpura y pasteles de luna de cinco nueces de la aldea de Daoxiang en Beijing.
Tortas de luna al estilo Suzhou. Los pasteles de luna estilo Su se originaron en Shanghai, Jiangsu, Zhejiang y sus alrededores. Sus características principales son la cáscara suelta, los cinco granos y la pasta de frijoles, y su dulzor es mayor que el de otros tipos de pasteles de luna. El producto principal son los pasteles de luna estilo Su producidos en Hangzhou Limin.
Tortas de luna al estilo Yunnan. Los pasteles de luna al estilo de Yunnan se originan y se vuelven populares principalmente en Yunnan, Guizhou y sus alrededores, y ahora gradualmente se están volviendo populares entre los consumidores de otras regiones. Sus características principales son el jamón de Yunnan como relleno, la piel suave, el relleno dulce y salado y el sabor único del jamón de Yunnan. El producto principal son los pasteles de luna Yunshan producidos por Kunming Ji Qingxiang.
Los pasteles de luna en forma de Qu forman su propio sistema y son una característica local de la ciudad de Quzhou, provincia de Zhejiang. Se caracteriza por utilizar sésamo como materia prima importante, por lo que los pasteles de luna estilo Qu también se denominan "Quzhou Shaobing". Sus principales representantes son "Du Ze Guihua Mooncake" y "Shao Yongfeng Shaobing", que son marcas chinas centenarias.
Los pasteles de luna al estilo Anhui con piel crujiente se elaboran con harina refinada y aceite vegetal. El pastel se encurte con vegetales silvestres (verduras amargas) y se mezcla con sebo de cerdo fresco y azúcar blanca. El principal representante es "Huamei Mooncake".
Existen relativamente pocos otros tipos de pasteles de luna. "Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son diferentes cada año". En los últimos años, han surgido uno tras otro nuevos estilos de pasteles de luna. Como pasteles de luna con piel de nieve, frutas y verduras, mariscos, leche de coco, té, etc. Echemos un vistazo a los mooncakes de media luna de hoy:
*Snowskin mooncakes: La característica es que no es necesario hornear la corteza y se pueden comer después de congelar. La epidermis es principalmente transparente y de color blanco lechoso, pero también viene en violeta, verde, rojo, amarillo y otros colores. El sabor es diferente, la apariencia es muy armoniosa e interesante.
*Mooncakes de frutas y verduras: se caracterizan por tener rellenos suaves y diferentes sabores. Los rellenos incluyen melón, piña, lichi, fresa, melón de invierno, taro, ciruela, naranja, etc.
, y jugo o pulpa, por lo que tiene un sabor fresco y dulce.
*Pastel de luna de marisco: Estos son pasteles de luna relativamente caros, que incluyen abulón, aleta de tiburón, algas, pilar del trueno, etc. Tiene un sabor ligeramente salado y se sabe que es dulce.
*Liang Na mooncake: Está hecho de azucena, frijol mungo y té mezclado con relleno de pastel de luna. Esta es la última innovación con efectos hidratantes y embellecedores.
*Mooncake de leche de coco: El relleno está hecho de jugo de coco recién exprimido, leche evaporada y frutas. Tiene bajo contenido de azúcar y aceite, sabor dulce, rico aroma a coco y fragancia refrescante en la boca. Tiene las funciones de hidratar, fortalecer el estómago y embellecer.
*Tea Mooncake: También conocido como New Tea Ceremony Mooncake, utiliza té verde nuevo como relleno principal y tiene un sabor ligero y fragante. Hay una especie de pastel de luna de barro de té, que está hecho de jugo de té oolong mezclado con pasta de loto, que es relativamente fresco.
*Pastel de luna saludable: estos son pasteles de luna funcionales que aparecieron hace solo dos años, incluidos los pasteles de luna de ginseng, los pasteles de luna de calcio, los pasteles de luna medicinales y los pasteles de luna de yodo.
*Pastel de luna con forma de imagen: Antes se llamaba pastel de cerdo. Tiene un relleno duro y lo comen principalmente los niños; su aspecto vívido es su nuevo favorito.
*Mooncake de Crema Dorada: La cáscara exterior está llena de aroma cremoso, de color dorado y tiene un sabor excelente.
*Mini mooncakes: La forma principal es pequeña y exquisita, y la elaboración es exquisita y elegante.
Mooncakes de cereales: Elaborados a base de cereales, son deliciosos, saludables y están de moda. Los pasteles de luna de cinco granos Xibei lanzados por Xibei Catering Group son los más representativos.