¿Por qué mi pastel al vapor está pegajoso?
Las tartas evaporadas se pueden elaborar a partir de masa rebozada o blanda. Pero si desea utilizar masa para cocinar pasteles al vapor, la masa debe ser lo suficientemente espesa y no fácil de derramar, de lo contrario los pasteles al vapor quedarán pegajosos, especialmente en el medio.
Comparando rebozado y masa blanda, lo mejor es utilizar masa blanda fermentada para hacer bizcochos al vapor. De esta forma, los bizcochos al vapor no se pegarán fácilmente y el producto final tendrá un efecto de panal más perfecto. En resumen, el contenido de humedad tiene un gran impacto en el sabor y la calidad general del pastel. Puede explorar lentamente el contenido de agua que mejor se adapte a sus necesidades en la práctica.
En segundo lugar, hay que cocerlo bien al vapor.
No hay mucha diferencia entre agua fría y agua hirviendo cuando se cocinan pasteles al vapor, pero los pasteles al vapor deben cocinarse bien con fuego. Los pasteles al vapor definitivamente se volverán pegajosos. También se volverá pegajoso. Depende del grosor de la tarta, del tamaño del molde y de la potencia de fuego de cada tienda. La cocción al vapor a fuego alto suele tardar unos 30 minutos.
No te apresures a despegar el bizcocho al vapor, porque todavía está muy pegajoso en este momento y será más fácil de despegar cuando se enfríe un poco.
En tercer lugar, no comas el pastel evaporado de inmediato.
No comer el bizcocho inmediatamente después de sacarlo del molde. Todavía se sentirá pegajoso cuando lo comas en este momento. Si lo dejas aproximadamente medio día, verás que el bizcocho frío no queda nada pegajoso y el panal es más evidente.