En Shanghai, existe la costumbre de comer pollo asado en verano, que se dice que es tónico. Quiero saber que valor medicinal y ventajas tiene.

Vuelve el verano, la época con las temperaturas más altas del año. Las altas temperaturas recientes y sostenidas hacen que las personas con constituciones débiles sean propensas a sufrir un golpe de calor durante este período. Incluso si no sufre un golpe de calor, puede experimentar "enfermedades de verano", como pérdida de apetito, mareos, fatiga, malestar y sudoración. En respuesta a diversas molestias del cuerpo humano en verano, existe un método tradicional de suplementación popular, que consiste en comer pollo asado en verano. ¿Cuál es la base científica de esta práctica? Un periodista del semanario "Health Wealth" entrevistó recientemente a Zhao Yonghan, secretario general de la Asociación de Dietas Medicinales de Shanghai y subdirector de la Oficina de Investigación de Dietoterapia del Hospital de Medicina Tradicional China de Shanghai.

¿Por qué elegiste el pollo asado?

El director Zhao dijo a los periodistas que los pollos de engorde se refieren a gallos jóvenes que no pueden cantar y que acaban de madurar pero que aún no han sido criados o son gallos que pesan de 1 a 1,5 kilogramos en tres meses y nunca han sido criados; . Más tarde surgió una raza especial llamada pollo de engorde. El director Zhao explicó que la razón para elegir pollos de engorde es que los pollos de engorde contienen una cierta cantidad de hormona del crecimiento, que tiene un buen efecto nutritivo en los niños durante el período de crecimiento y desarrollo y en las personas de mediana edad y ancianos cuyos niveles hormonales han disminuido, incluso para jóvenes y personas con constitución débil también puedes probarlo.

Además, hay gallinas, patos, etc. Es la mejor opción para la suplementación de verano. El director Zhao dijo que la terapia dietética tradicional de mi país cree que el pollo tiene los efectos de calentar el medio y reponer el qi, reponer la esencia y la médula. Las personas con poco apetito, sudoración excesiva, cuerpo débil y pérdida de peso pueden mejorar sus síntomas después de comerlo en verano. , y tiene el efecto de apetecer y fortalecer el organismo. La carne de pato es fresca por naturaleza y tiene los efectos de nutrir el yin y la sangre, reponer el qi y diluir el agua. Está especialmente indicado para personas con garganta seca, sed y dieta reducida, especialmente aquellas con el cuerpo caliente en verano. La paloma es de naturaleza neutra y tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones, reponer el qi y la sangre, disipar el viento y desintoxicar, reponer el qi y la sangre y calmar los nervios. Es especialmente adecuada para trabajadores mentales y personas con neurastenia.

Desde el punto de vista nutricional, el contenido nutricional de la carne de ave es principalmente proteico, seguido de grasas, microorganismos y minerales. En comparación con la carne de ganado, la carne de ave es un alimento bajo en grasas y rico en proteínas, y su proteína también es una proteína de alta calidad.

Cómo cocinar

Sopa de pollo a la parrilla: elija un pollo para asar entero de aproximadamente 2 a 3 libras (preferiblemente no más de 3 libras), córtelo en trozos y luego agregue negro. hongos, setas, brotes de bambú, etc.

Sopa de pato viejo con Cordyceps sinensis: lavar un pato viejo, introducir de 5 a 10 trozos de cordyceps sinensis en la panza del pato, añadir unas cebolletas, jengibre, vino de cocción, etc. Haga sopa o cocine al vapor.

Edamame salteado con pollo cortado en dados: Corta el pollo en dados y sofríelo con una cantidad adecuada de aceite de edamame. También puedes añadir champiñones cortados en dados. La combinación de pollo y edamame tiene las ventajas de combinar proteína animal y proteína vegetal, haciéndola más nutritiva y completa.

Estos son métodos de cocción clásicos. Cocer sopa al vapor y hervir son las mejores formas de conservar los nutrientes de los alimentos. En cuanto a aquellos que tienen mal apetito y no pueden comer pollo o pato, el director Zhao sugirió que picar o picar la carne y envolverla en bolas de masa y wonton es una buena idea.

Además, también se puede hervir con hierbas medicinales chinas como el ñame, el dangshen y la angélica. Las personas con qi y sangre débiles pueden comerlo y el efecto terapéutico será mejor.

Cosas a tener en cuenta

No es aconsejable utilizar especias picantes en verano: especias como el anís estrellado, el hinojo, la canela y los granos de pimienta de Sichuan son productos picantes y se utilizan en la cocina. en verano para aumentar el calor y aumentar el calor interno.

No te limites a beber sopa de pollo: mucha gente piensa que la sopa de pollo es la más nutritiva, pero en realidad esta es una opinión equivocada. La sopa de pollo contiene nutrientes solubles en agua o grasa, como vitaminas y minerales, pero carece de proteínas, el principal nutriente del pollo. Por lo tanto, debes comer pollo o pato, no sólo sopa.

Los pacientes con cáncer no deben comer pollo: La medicina tradicional china cree que el pollo es peludo y puede inducir enfermedades, por lo que los pacientes con cáncer no deben comerlo.

Comprar pollos y patos de corral: Los pollos y patos se pueden comer de 2 a 3 veces por semana en verano. Se recomienda comprar pollos de corral y pasto.