Rábano blanco en el lago Dongjiang
El lago Dongjiang está situado en Chenzhou, el extremo sur de Hunan, aguas arriba del río Lei. El rábano blanco está disponible durante todo el año. La textura, el sabor y la belleza del rábano blanco en verano y otoño no son tan buenos. buenos como los de primavera e invierno, y las variedades de rábano blanco de mejor calidad son sin duda el rábano de flor tardía y el rábano de las nieves. El nombre "Chihuachun" significa que no es hasta finales de la primavera que las flores comienzan a florecer a principios del verano. El rábano blanco se come desde el primer solsticio de invierno hasta el primer mes lunar. En esta época, la gente da la bienvenida a la primavera. Humildemente y florece, el lago Dongjiang también llama a este tipo de rábano " "Huaxin Daluo"; Huaxin Daluo se planta en otoño y crece en invierno. Cuando llega la brisa primaveral, florece ligeramente y el cuerpo se siente débil.
La gente del lago Dongjiang considera que el rábano blanco y la col china son muy baratos. Una vez estaba visitando la casa de un amigo durante el Año Nuevo Chino. El rábano blanco se había guisado temprano y el repollo también estaba en la mesa. Había dos o tres platos de carne, muy educadamente, pidió los platos de carne con sus palillos. y dijo: "Ustedes tienen un sabor salado y algunas verduras". Al vernos comer rábanos, dijo: "Comamos algunas verduras. ¿Qué tienen de delicioso los rábanos?" Ay, grité por el rábano blanco. ¿No es el rábano tan barato que ni siquiera es una verdura?
Cuando el huerto de invierno entra en invierno, además de las cebollas verdes, el perejil y las plántulas de guisantes, está casi dominado por varios tipos de repollo y después se plantan rábanos blancos en grandes áreas en los campos de arroz. la cosecha de otoño Debido a que es barata, es posible que ni siquiera puedas entrar al huerto, es tan lamentable, tan barata que ni siquiera la dejarás entrar por la puerta del huerto. ?
Llegué a arrancar rábanos en los campos de arroz durante la nieve ligera. Los rábanos en los campos parecían ballets danzantes, con hojas verdes llenas de borlas que revelaban un patrón circular; . El cuello, el cuerpo de arriba a abajo ahora sobre el barro; y los muslos blancos que fueron arrancados para avergonzarse y cubiertos de barro, desnudos, blancos y gordos, adorables, con raíces sueltas, un poco gordas como; Tan pronto como los tentáculos estallaron en pedazos, la carne quedó acuosa y encantadora.
Si tienes sed en esta época, lava el rábano nieve, quítale la piel y muerdelo, sentirás la dulzura de la escarcha, el frescor del frío invierno, el jugo lleno de agua. Y el sonido crujiente y resonante entra juntos en la boca, los labios y la lengua están ocupados, la garganta está lubricada y se siente refrescante en todo momento.
Los tallos de rábano son más dulces y crujientes que el rábano blanco cuando se usan en chucrut, especialmente los tallos de rábano rojo en otoño. Córtelos hasta el cuello, quíteles las hojas, séquelos al sol y déjelos en remojo. frasco viejo de chucrut, y espera un rato. Después de sacarlo por dos días, el agua del altar está de color rojo claro y los tallos están crujientes y agrios. Agrega los chiles para que quede picante y agrio, lo cual es perfecto. el sabor de la gente del lago Dongjiang.
Las hojas y tallos de rábano quedan particularmente deliciosos cuando se usan como encurtidos secos. Extienda las hojas y hojas de rábano en el lomo del campo, frótelas al sol y luego séquelas, séquelas, cocínelas al vapor y cocínelas. secarlos nuevamente y atarlos en trozos del tamaño de un puño. Cuando se ponen en el altar, los tallos son dulces y las raíces fragantes. En aquellos tiempos en que los materiales escaseaban, era un manjar que siempre estuvo de moda en los platos. ha durado mucho tiempo.
Lo que más extraño son las tiras de rábano que hacía mi abuela. Córtalas en rodajas de dos dedos de grosor, sécalas hasta que tengan aproximadamente el tamaño de tu pulgar, frótalas hasta que estén cocidas y aireadas. Seque la humedad de la superficie, mézclelos con sal y frótelos nuevamente, agregue el rábano rallado y el chile en polvo, mezcle el tofu fermentado y póngalo en el frasco. Cubra el frasco con aceite de semilla de té y ciérrelo. Por la mañana y sírvelo con vino. Tiene un aroma moderadamente salado, es suave y delicioso y tiene un sonido crujiente. Después de unos años, lo saqué de mi memoria.
Estos ingredientes baratos han sido procesados y aderezados, y parece que sería una pena no dejar que se sirvan en la mesa. A la mayoría de la gente en el lago Dongjiang le gusta cocinar a fuego lento una olla grande de rábanos; invierno, diciendo que son diez libras de rábano y una libra de ginseng; en verano, coma rábano y jengibre sin receta médica. Para guisar rábano en invierno, córtelo en trozos grandes, agregue cáscara de mandarina para hacer rábano con cáscara de mandarina, agregue jengibre para hacer rábano, agregue sepia, huesos de cerdo, huesos de res, lo que sea que agregue lo convierte en un rábano, beba la sopa para calentar; corazón, come rábano para ponerte ansioso. No, te quemará la garganta. La sopa es fresca y tiene un sabor ligero. Es caliente y calienta el cuerpo.
Cuando mi madre estaba viva, guisaba rábanos cada Año Nuevo chino. Cortó una olla grande de aluminio, compró media cabeza de cerdo y la cocinó a fuego lento durante medio día. Después de guisar la cabeza y separarla de los huesos, saca la carne de la cabeza de cerdo. Después de cambiar el cuchillo y sazonar, el rábano en la olla de aluminio se ha puesto ligeramente rojo y la sopa hirviendo está sumamente deliciosa, que te calentará durante todo el invierno. , hacerte feliz y sin preocupaciones, y hacer que la familia se sienta cálida.
Hay un bocadillo en Guangdong llamado "Los despojos de carne más increíbles de la historia". Lo conocí por casualidad cuando llegué por primera vez a Guangdong en esas noches solitarias de invierno. en el viento, y se quedó con él desde primera hora de la mañana. El rábano nieve cocinado hasta tarde es grande y sabroso, con una fragancia dulce y refrescante que se deshace en la boca y calienta el corazón y el estómago.
Cuando entré por primera vez a la escuela primaria, la maestra me contó una historia sobre el rábano. En la antigüedad, había un anciano que se ganaba la vida cultivando vegetales. Este año, cuando los gansos salvajes volaron hacia el sur, un. Un montón de heces cayó del cielo. Del estiércol brotaron dos brotes. El anciano se sintió extraño, ya que nunca antes había visto tales plántulas. Las manejó con cuidado y los dos brotes crecieron exuberantemente. del primer mes lunar, se robó uno y se robaron los brotes restantes. Estaba verde y verde, y las semillas se dejaron en verano y se replantaron en invierno. Más tarde, la gente designó la noche del decimocuarto día del primer mes lunar. mes como "Robar el Festival de Primavera" y llamó a la planta "Rábano de nieve".
A principios del siglo pasado, la empresa estadounidense Mobil vendió una gran cantidad de lámparas Mobil en China. La gente del lago Dongjiang llamó a las lámparas Mobil "búsqueda única". cuando sopla un poco el viento. Mobil Company ha pensado mucho en las ventas, regalando lámparas y media jarra de aceite. Cuando se acaba el aceite y la lámpara está seca, si necesita comprarle más aceite, ese tipo de aceite se llama "extranjero". "Petróleo" en el lago Dongjiang y es popular en la mayor parte de China. En la era de penurias y penurias, durante el período del primer plan quinquenal de China y los desastres naturales de tres años de 1959 a 1961 después de la implementación de las Tres Banderas Rojas, cuando no había aceite para cocinar en la cantina, la gente Pensé que el petróleo extranjero también era petróleo. ¿Por qué no se puede comer? Finalmente, alguien lo probó, y lo probó con rábanos estofados. El plato que provocó lágrimas y pecados fue popular en el lago Dongjiang hasta la reforma y la apertura.
Casualmente, hace algún tiempo fui a un banquete en el campo y comí diez tazones de rábano blanco en la mesa e incluso lo sirvieron en la mesa. Al anfitrión le encantó tanto el rábano. Que destaque El plato se llama "rábano en aceite extranjero". Los fideos son muy refrescantes. Después de muchos días, todavía tengo más para comer.
Nací y crecí aquí, y conozco este cielo azul, y más aún, cada planta, árbol, montaña y río de esta tierra. Amo Dongjianghu, amo cada parte de él, déjame cortar el rábano blanco en poesía, tallarlo en forma de corazón y grabar tu imagen en forma de corazón, bendecir esta tierra, dejar que Ai Qing escriba el poema "Yo" durante ochenta años; "Love this Land" se reproduce brillantemente: Si yo fuera un pájaro/También debería cantar con la garganta ronca/Esta tierra azotada por tormentas/Este río que siempre está furioso con nuestro dolor y nuestra ira/Este soplo interminable El enojado el viento/y el alba dulcísima del bosque.../Entonces morí/hasta las plumas se pudrieron en la tierra/¿Por qué siempre tengo lágrimas en los ojos? /Porque amo profundamente esta tierra...
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