¿De dónde viene Dongjiang Tofu Nao?
Se dice que la elaboración de tofu en Dongjiang se originó a partir de la costumbre de los antiguos habitantes de las Llanuras Centrales de hacer bolas de masa. Los antepasados de los Hakkas eran originalmente gente Han de las Llanuras Centrales. Emigraron hacia el sur debido a la guerra y el hambre. La tierra en Lingnan no es apta para el cultivo de trigo y no hay harina para hacer bolas de masa, al igual que en las Llanuras Centrales. Sin embargo, los hábitos de vida formados en las Llanuras Centrales son difíciles de cambiar de inmediato. La gente descubrió que aunque no había trigo en este lugar, había mucha soja, así que pensaron en una forma de comer tofu. El tofu se fermenta hirviéndolo, fríelo y guisándolo en Dongjiang. La carne es tierna y la sopa espesa. La piel es de color marrón dorado y el interior tierno como gelatina. Dale un mordisco suave y el aroma se desbordará repentinamente. Después de tragarlo, el espacio entre tus dientes seguirá lleno de aroma. Esta es la famosa tofu fermentada de Dongjiang en la cocina Hakka.
El tofu elaborado en Dongjiang es producto de la mezcla de la cultura Lingnan y la cultura de las Llanuras Centrales. El sabor más significativo es que el pueblo Hakka viaja por todo el mundo. Dondequiera que esté el pueblo Hakka, hay tofu y hay una fuerte nostalgia.