¿Cuántas cocinas hay en China?
(1) El sabor de Jinan es la parte principal de la cocina de Shandong y tiene una gran influencia en Shandong. La comida de esta escuela es asequible, fuerte, fuerte, fragante y tierna.
(2) La cocina de Sichuan es una de las ocho cocinas principales de China. Se originó en Sichuan y Chongqing y se caracteriza por ser picante, especiada, fresca y fragante. Las materias primas son en su mayoría delicias de montañas y mares, jengibre fresco, hortalizas silvestres y ganado. Haga un buen uso de los métodos de cocción como sofreír, sofreír, asar en seco, remojar y guisar. Es famoso por su "sabor", con una amplia variedad de sabores, especialmente sabor a pescado, aceite rojo, olor extraño y sabor picante. El estilo de la cocina de Sichuan es sencillo y fresco, con un fuerte sabor local.
(3) ?La cocina cantonesa, también conocida como cocina cantonesa, se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. La cocina cantonesa es también la variedad de comida china más reconocida en el extranjero. La mayoría de los restaurantes en el extranjero se centran en la cocina cantonesa. La cocina cantonesa es una cocina importante que es tan famosa como la cocina francesa en el mundo. La cocina cantonesa presta atención a lo "claro, fresco, tierno, suave, refrescante y fragante", persigue la sencillez y la frescura y tiene una gran búsqueda del sabor original de la comida. Esta búsqueda de la cocina cantonesa cumple con los requisitos de la nutrición moderna y es una cultura alimentaria científica.
(4) La cocina de Fujian se originó en la provincia de Fujian y es una de las ocho cocinas principales de China. Es bueno cocinando mariscos y presta atención al sabor de lo fresco, ácido, dulce, salado y fragante. El último plato del banquete suelen ser verduras de temporada, que significa "verduras limpias". Entre ellas, la cocina de Fuzhou es la representante de la cocina de Fujian, pero también se divide en cuatro tipos según la región: cocina de Zhangzhou, cocina de Xiamen y cocina de Quanzhou.
(5) La cocina de Jiangsu o cocina Yang es la cocina de Jiangsu, una de las ocho principales cocinas de China.
Se cree generalmente que la cocina de Jiangsu se divide en cuatro facciones:
La cocina Jinling, procedente de Nanjing, está elaborada de manera exquisita y tiene un sabor suave. Hacen un buen uso de las verduras y son famosos por las "Tres hierbas de Jinling" (crisantemo, baya de goji, malantou) y las "Cuatro hierbas silvestres de principios de primavera" (mostaza, malantou, caña, ajo silvestre). ?
La cocina Huaiyang proviene de Yangzhou, Huai'an y Zhenjiang. Presta atención a la selección de ingredientes y al manejo del cuchillo. Tiene un sabor ligero y es buena para hacer sopas. ?
La cocina Su, de Su Xichang, suele condimentarse con granos de destilería. Especializados en todo tipo de productos acuáticos, el sabor es dulce. ?
La cocina Xu Hai, procedente de Xuzhou y Lianyungang, tiene un sabor fuerte y se especializa en mariscos y verduras. ?
(6)? La cocina de Zhejiang se originó en Zhejiang, conocida como la "Tierra del Pescado y el Arroz". Se compone de cuatro cocinas locales: la cocina de Hangzhou, la cocina de Ningbo, la cocina de Shaoxing y la cocina de Wenzhou. Utiliza una amplia gama de ingredientes y busca la máxima frescura de las materias primas. Debido a la abundancia de recursos, muchos platos se cocinan con dinero en efectivo. Entre la cocina de Zhejiang, la cocina Hangbang presta atención a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones, aves, ganado y verduras de temporada. Presta atención a las habilidades con el cuchillo, tiene un sabor fresco y tierno y un sabor original excepcional.
La cocina de Wenzhou es conocida como la "Ciudad Famosa de Dong Ou", también conocida como "cocina Ou", mientras que la cocina Za es principalmente mariscos, con un sabor fresco, ligero pero no fino. La cocina presta atención a "dos ligeros y uno pesado", es decir, aceite ligero, salsa ligera y habilidades con cuchillos pesados. Cada uno tiene su propio sistema y tiene sus propias características. La cocina Jinhua es una parte importante de la cocina de Zhejiang. Los principales métodos de cocción incluyen asar, cocer al vapor, guisar, hervir a fuego lento y sofreír.
(7) La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, es una de las ocho principales cocinas de China. La cocina de Hunan se caracteriza por cortes y condimentos intensos, especialmente platos agrios y picantes y productos de cera. Las técnicas de cocina son buenas para guisar, cocer al vapor, freír, guisar, alisar y sofreír. La cocina de Hunan se puede dividir en tres escuelas locales: la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan.
(8) La cocina de Anhui se originó en la provincia de Anhui y es una de las ocho cocinas principales de China. Debido a que a la gente de Anhui le gusta tomar té durante todo el año, la cocina de Anhui es generalmente más aceitosa. El llamado aceite pesado, color pesado y fuegos artificiales pesados significa color pesado, oscuro y sabor fuerte. Al mismo tiempo, debido a que Anhui es rica en montañas y agua, la cocina de Anhui es buena para cocinar delicias de montañas, mares y productos acuáticos. Dependiendo de la región, generalmente se divide en tres cocinas: cocina Jiangyan, cocina Huaihe y cocina Anhui.
Datos ampliados
La cocina en la cultura alimentaria tradicional china se refiere a un sistema autónomo formado en una determinada región debido a diferencias en el clima, la geografía, la historia, los productos y las costumbres dietéticas. Las habilidades y sabores culinarios son reconocidos en todo el país. Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, había diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura gastronómica tradicional china.
En las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa, la cocina de Huaiyang y la cocina de Sichuan se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, se habían diferenciado y formado cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, que en conjunto constituían las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.