¿Qué tipo de aceite se utiliza en los restaurantes de fideos? Huele tan bien.
Los aceites comestibles incluyen:
1. Aceite de soja: El aceite extraído de la soja tiene una cierta viscosidad y se encuentra en un estado líquido traslúcido. Su color varía según la cubierta de la semilla de soja y las variedades de soja, desde el amarillo claro hasta el marrón oscuro, y tiene aroma a soja.
2. Aceite de cacahuete: Contiene más de un 80% de ácidos grasos insaturados y un 19,9% de ácidos grasos saturados como el ácido palmítico, el ácido esteárico y el ácido araquídico. Es un aceite comestible de fácil digestión.
3. Aceite de semilla de girasol: Un importante aceite comestible y aceite nutricional de alta calidad elaborado a partir de semillas de girasol. Contiene nutrientes como glucosa, sacarosa, múltiples vitaminas y oligoelementos.
4. Aceite de sésamo: Extraído de las semillas de sésamo, tiene una fragancia especial, por eso se le llama aceite de sésamo. Según el método de extracción, generalmente se divide en método de prensado, método de filtro prensa y método de sustitución de agua. El aceite de sésamo molido pequeño es aceite de sésamo producido mediante el proceso tradicional de sustitución de agua.
5. Aceite de nuez: Aceite vegetal exprimido de las semillas de nuez, con un contenido de aceite que puede llegar al 65% al 70%, y se le conoce como “Aceite de Oliva Oriental”.
Datos ampliados:
1. Almacenamiento en la oscuridad
La luz promoverá la generación de radicales libres en el aceite comestible y acelerará la oxidación del aceite, por lo que el aceite comestible debe almacenarse en Almacenar en un gabinete protegido de la luz.
2. Manténgase alejado de la estufa
Estamos acostumbrados a colocar el aceite de cocina directamente al lado de la estufa. Es conveniente de usar, pero la temperatura acelerará la oxidación del aceite. . En términos generales, por cada aumento de 10°C en la temperatura, la velocidad de la reacción de oxidación aumentará aproximadamente el doble, por lo que el aceite de cocina debe mantenerse alejado de la estufa.
3. Evite los envases metálicos.
A muchas familias les gusta poner grandes barriles de aceite en latas de metal, pero los iones metálicos son el catalizador de la rancidez oxidativa del aceite vegetal.
Los iones metálicos pueden acelerar la descomposición de los hidroperóxidos y promover la activación del oxígeno en oxígeno singlete y radicales libres. Por lo tanto, es mejor elegir botellas de vidrio para envasar, preferiblemente botellas marrones (que pueden evitar la luz).
4. Almacenamiento sellado
El aceite se oxidará automáticamente cuando se exponga al oxígeno, por lo que el aceite comestible debe almacenarse en un recipiente sellado con la tapa bien cerrada. Cuanto menor sea el contacto con el aire, mayor será el efecto. mejor.
People's Daily Online - Nunca lo esperaba: el aceite comestible es "pretencioso" y se debe prestar atención al método de almacenamiento.