¿Por qué los fideos estofados con salsa de frijoles negros son tan deliciosos?
En esta temporada de primavera, hay muchas verduras frescas de temporada en el mercado y los precios de las verduras son generalmente mucho más baratos ahora que durante el Año Nuevo chino. Por ejemplo, los frijoles cuestan alrededor de diez yuanes durante el Año Nuevo chino. Recientemente, puedes comprar una libra por tres a cinco yuanes. Hoy fui al mercado a comprar verduras. Descubrí que los frijoles estaban bastante frescos y no tenían gluten, así que compré unos kilos y me los llevé a casa.
Entre las recetas de frijoles, la favorita del editor son los fideos estofados con frijoles. Los fideos son masticables, los frijoles suaves y glutinosos y están cubiertos de una rica sopa, lo que los hace deliciosos y deliciosos.
El editor es un auténtico norteño. Le encanta comer fideos estofados con salsa de frijoles negros desde que era niño. Cada vez que como fideos de frijoles negros en casa, como dos tazones más de arroz. Después de casarme, solía preparar fideos estofados con salsa de frijoles negros para mi familia. No es exagerado decir que el editor lo ha hecho cientos de veces y, naturalmente, ha dominado algunos consejos y experiencia. Hay algunos detalles que son clave para que los fideos de frijoles negros estofados sean deliciosos. A continuación, el editor compartirá el método detallado de los fideos estofados con salsa de frijoles negros. Los fideos son espesos y fragantes.
-Fideos guisados con salsa de frijoles negros-
Ingredientes: 600g de fideos frescos, 400g de frijoles, 200g de cerdo.
Accesorios: dos anís estrellado, un gajo de cebolla de verdeo, un trocito pequeño de jengibre, la cantidad adecuada de sal, un poco de salsa de soja light, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, unos dientes de ajo, un poco de vinagre maduro, un poco de aceite de sésamo, 1g de bicarbonato de sodio.
Pasos de práctica:
1. Primero, prepara unos fideos finos. Puedes utilizar fideos frescos comprados en el mercado o puedes hacer tus propios fideos hechos a mano. Si haces tus propios fideos, los fideos deben quedar un poco más firmes. Al cortar los fideos, espolvorea un poco de maicena sobre los fideos para evitar que se peguen.
2. A continuación partimos los frijoles en trozos pequeños, los ponemos en la olla, agregamos agua sin los frijoles, agregamos una cucharada de sal, dejamos en remojo unos minutos, luego enjuagamos y controlamos la humedad.
3. Cortar el cerdo en rodajas, picar las cebolletas y cortar el jengibre en rodajas.
4. Picar el ajo en ajos picados y ponerlo en un bol. Agrega un poco de vinagre añejo y aceite de sésamo, mezcla bien y reserva. Este es el ingrediente clave para unos deliciosos fideos de frijoles negros estofados y no debe faltar.
5. Añade la cantidad adecuada de aceite de cocina al wok. Después de que el aceite esté caliente, agrega las rodajas de carne al wok y sofríe. Sofría las rodajas de carne hasta que cambien de color, luego agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y continúe salteando para obtener el aroma de las especias.
6. Luego ponga los frijoles lavados en la olla y saltee durante 1 minuto, luego agregue una cantidad adecuada de sal y salsa de soja para sazonar, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja para darle color y continúe. para revolver uniformemente.
7. Añade agua, sin frijoles, y 1 g de bicarbonato de sodio. Después de que el agua hierva, retira un poco. La cantidad de agua debe ser ligeramente inferior a la superficie de los frijoles.
8. Coloca los fideos frescos preparados cuidadosamente sobre los frijoles, tapa la olla y pon a fuego medio durante 5 minutos.
Después de 9,5 minutos, abre la tapa, vierte la mitad de la sopa en la olla por el borde, vierte la otra mitad sobre los fideos, luego agítala con los palillos, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Espolvorea un poco de sopa sobre los fideos y se agitarán fácilmente, haciéndolos más sabrosos.
10. Después de que los fideos estén cocidos, mezcle los frijoles y los fideos de manera uniforme, vierta la salsa de vinagre de ajo preparada en la olla y continúe revolviendo uniformemente. Después de verter la salsa de vinagre de ajo, sale la fragancia. Este paso es la clave para que los fideos de frijoles negros estofados sean fragantes y deliciosos, y definitivamente es indispensable.
Consejos:
1. Añade un poco de bicarbonato de sodio al cocinar los frijoles, lo que puede hacer que los frijoles se ablanden más rápido y mantengan su color verde.
2. Saque la mitad de la sopa y agréguela a la olla con anticipación para evitar que el agua en el fondo de la olla se reduzca y se espese; vierta la mitad sobre los fideos para que queden más deliciosos.
3. Por último, verter vinagre de ajo puede añadir sabor y aliviar el aburrimiento, lo cual es muy importante.
Los tres puntos anteriores son el secreto de los deliciosos fideos estofados con pasta de frijoles negros. Si dominas estos tres puntos, también podrás preparar unos deliciosos fideos de frijoles negros estofados.